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Un sabroso pastel de calabacín se ha vuelto mi solución favorita cuando quiero una comida fácil que llene a toda la familia. La base jugosa de calabacín rallado se cubre generosamente y el resultado es ligero pero tiene mucho sabor. Va genial como plato principal para la cena o hasta para un brunch relajado.
Probé por primera vez este platillo porque me sobraban calabacines y me flipó, desde entonces mis amigos lo piden cuando vienen a casa a jugar.
Ingredientes deliciosos
- Spray antiadherente: así no se pega nada cuando lo saques del molde
- Calabacines grandes: la clave para una base jugosa, mejor si están firmes y frescos
- Sal: ayuda a sacar el agua del calabacín y da sabor
- Huevos: hacen que todo se una y la mezcla quede esponjosa
- Parmesano recién rallado: le da un toque sabroso, siempre mejor si es fresco
- Queso rallado: el que más te guste, tipo gouda o emmental para que se dore bonito
- Carne picada: aporta ese toque contundente en el centro, una mezcla de carne queda genial
- Cebolla: aporta dulzor a la mezcla, las amarillas duras van de lujo
- Champiñones frescos: suman textura y un punto terroso, que sean firmes
- Pimientos: dan color y frescura, cuanto más crujientes mejor
- Salsa de tomate o de pasta: une todos los sabores, usa ingredientes de calidad para que destaque
- Hierbas italianas: para ese rollo mediterráneo, sirven secas o frescas
- Más queso rallado: que la parte de arriba quede bien dorada y crujiente
Divertida guía paso a paso
- Organiza todo:
- Pon el horno a calentar a 180 grados, engrasa el molde con spray y ten todos los ingredientes a mano
- Base de calabacín:
- Mezcla el calabacín rallado con sal en un colador y deja que suelte el agua al menos quince minutos Mientras tanto bate los huevos, el parmesano y un poco del queso en un bol Escurre el calabacín con un trapo limpio y después mézclalo muy bien con los huevos y queso Pon la mezcla en el molde y extiende bien Hornea sin tapar unos veinticinco minutos hasta que esté doradito Deja que enfríe un poco
- Capa de carne con verduras:
- Cocina cebolla y champiñones despacito en una sartén honda hasta que estén blanditos Añade la carne picada, desmenúzala y deja que se haga hasta que pierda el color crudo Mete el pimiento y sofríe un poquito más Quita el exceso de grasa y echa la salsa de tomate junto a las hierbas Dale una vuelta y deja que se integren sabores
- Montar y hornear:
- Reparte la mezcla de carne y champis sobre la base dorada de calabacín Cubre con queso al gusto y echa hierbas si quieres Lleva al horno otros veinte minutos hasta que esté todo bien doradito y burbujeando Espera diez minutos antes de cortar para que se asiente
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Mi parte preferida es la capita de queso crujiente arriba y abajo Siempre hay quien intenta pillar un trozo antes de tiempo porque huele increíble En las cenas con amigos todos pelean por el trozo más grande
Guardar y mantener fresco
Cuando te sobre puedes guardarlo en un tupper bien cerrado en la nevera Aguanta dos o tres días tan rico como el primero Para calentarlo, va perfecto al horno o a la sartén para que el queso quede tierno y no se reseque Si te apetece congelar, corta porciones y ponlas en una caja en el congelador Al descongelar, hornea suave y quedará como recién hecho
Opciones para variar
Puedes jugar un montón con esta preparación Cambia la carne por lentejas cocidas, daditos de tofu salteados o soja texturizada Si quieres más sabor, mete daditos de feta o un queso ahumado Si prefieres vegetariano, quita la carne y añade más setas También sale bien vegano si usas sustituto de huevo y queso vegetal Consejo: las hierbas del jardín como el orégano o la albahaca siempre pegan
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Cómo disfrutarlo
Sale buenísimo recién sacado del horno o templado con una ensalada colorida Pide a gritos un pan plano recién hecho o un dip de yogur En verano va genial con una ensalada de tomate y para invierno acompaña de un puré de patatas bien cremoso Si lo cortas en cubitos pequeños es un aperitivo de lujo para fiestas
De dónde sale la idea
En zonas donde hay mucha cosecha de calabacín este plato siempre gustó mucho en casa de mis padres Mezclar verduras, huevo, queso y cualquier cosa de la nevera fue el recurso fácil cuando llegaba alguien sin avisar Me mola convertir ingredientes sencillos en un plato casero que alegra a todos
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo hago la versión vegetariana?
Solo cambiá la carne por soya texturizada o cualquier verdura cortada chiquita, como berenjena o zucchini en cuadritos. El resto se hace igual.
- → ¿Qué tipo de queso queda mejor?
Poné queso rallado tipo mozzarella, gouda, emmental o mezclalos. Si querés un plus, un poco de parmesano en la base queda genial.
- → ¿Lo puedo dejar listo y hornear después?
¡Claro! Armá las capas, tapalo y guardalo en la heladera. Antes de meter al horno, dejá que tome temperatura ambiente.
- → ¿Cómo hago para que la base quede crujiente?
Poné sal al zucchini rallado y exprimí todo el líquido posible. Así te queda una base firme y nada aguada.
- → ¿Con qué salsas combina bien esto?
La salsa de tomate va perfecto, la de pasta también o probá con algo más cremoso tipo Alfredo.