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Esta ensalada de macarrones cremosa con pepinillos se ha vuelto la favorita en mis reuniones de primavera y verano. Es súper fresca, tiene un toque ácido y un crunch delicioso. Llenísima de vegetales y pepinillos, siempre vuela en las comidas al aire libre porque la tienes lista rapidísimo y a todos les encanta.
La primera vez que probé esta ensalada fue en una carne asada con la familia y no quedó ni para el recalentado. Mi prima jura que es la única ensalada de pasta que realmente espera con entusiasmo.
Jugosos Ingredientes
- Macarrones con codo: son los que dan toda la onda casera y tradicional, busca unos con surcos para que el aderezo se pegue mejor
- Mayonesa: la base cremosa, escoge una buena porque marca la diferencia
- Pepinillos eneldo: los protagonistas con su sabor ácido y crujiente, trocéalos pequeños para que no dominen
- Cebolla morada: aporta color y un toque de sabor, es más suave y se mezcla de maravilla
- Apio: la cuota de frescura y texturita crocante, asegúrate de que esté bien crujiente
- Mostaza Dijon: agrega calidez y profundidad, la versión cremosa es fácil de mezclar
- Vinagre de manzana: más acidez para equilibrar, si puedes elige sin filtrar para más sabor
- Sal y pimienta: ajusta a tu gusto, siempre checa antes de llevar a la mesa
Geniales Pasos a Seguir
- Enfría y Mezcla:
- Cuando la pasta esté cocida y ya no tan caliente, échala en el bowl y revuelve hasta que todo esté impregnado. Prueba y ponle sal y pimienta si crees que le falta chispa.
- Corta los Vegetales:
- Pica el apio, la cebolla y los pepinillos bien menudos. Agrega todo a la mezcla cremosa, usando una espátula blandita para aprovechar cada esquina del bowl.
- Refrigera y Sirve:
- Tápala y métela al refri al menos una hora. Así se combinan bien los sabores. Dale una mezcladita extra antes de servir, bien fría.
- Haz el Aderezo:
- En un recipiente grande junta mayonesa, mostaza Dijon y vinagre. Mezcla hasta que esté todo bien suave, sin grumos.
- Cocina la Pasta:
- Cuece los macarrones en agua salada hasta que estén suaves pero firmes. Luego enjuágalos con agua fría. Así dejan de cocerse y quedan suavecitos.
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Lo que más me gusta de esta ensalada es ese golpe ácido del pepinillo en cada mordida. Me acuerdo que mi sobrino más pequeño se obsesionó y no paró hasta sacar todos los trocitos de pepinillo que quedaban al fondo del bowl la última vez que la preparamos juntos.
Cómo Guardarla
Deja lo que sobre en un recipiente bien cerrado en la parte más fría del refri. Te aguanta hasta tres días sin problema, pero antes de servir la revuelves un poco para que el aderezo vuelva a cubrir todo. Si está sequita, ponle un poco más de mayo y una cucharada de vinagre para devolverle lo cremoso.
Cambia los Ingredientes
Si buscas algo más ligero, prueba griego en vez de mayonesa o usa mayonesa light. ¿No tienes cebolla morada? Puedes meter cebolla de verdeo sin drama. Un poco de pimiento picado le suma buen crunch. Y si te apetece hacerla más completa, huevo duro picado va genial.
Formas de Disfrutarla
Esta ensalada va bárbaro con asados, hamburguesas, salchichas o incluso pollo al horno. Para picnic me gusta ponerla en frascos con extra pepinillos arriba. También es riquísima rellena en hojas de lechuga o con tomatitos frescos para el almuerzo.
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Un Toque de Historia
La ensalada de macarrones es básica en reuniones estadounidenses de verano desde hace años. Se ha ido transformando para probar con distintos sabores. Esta versión con pepinillo eneldo nació del amor por los encurtidos fríos en parrilladas y picnics. Mezcla el toque cremoso y ácido que la hace tan adictiva.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Por qué tiene ese sabor tan especial?
Es porque lleva pepinillos eneldo bien picados, mostaza Dijon y un poco de vinagre de manzana. Así queda fresco y con chispa.
- → ¿Le puedo poner más verduras?
Claro, queda buenísimo si le sumás morrones, zanahoria o pepino en cubos. Dale tu toque personal y más color.
- → ¿Es mejor enfriarlo antes de comer?
Definitivamente, al dejarlo en la heladera logra que todos los sabores se integren y las verduras sigan bien crocantes.
- → ¿Cuál pasta queda mejor?
Los coditos son lo ideal, pero si te gustan las caracolas chiquitas o ditalini, quedan igual de bien.
- → ¿Cómo hago para que llene más?
Sumale huevo duro picado o un poco de queso rallado y vas a tener más proteína y cuerpo, sin cambiar el sabor.