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La ensalada asiática de pollo con arándanos rojos es mi forma preferida para llevar algo sabroso y alegre a la mesa en solo quince minutos. Todo el verano vuelvo a ella porque cada bocado te da frescura, un toque crujiente y el dulzor frutal de los arándanos.
Un día recibí a alguien de improviso para almorzar y armé esta ensalada en un ratito todos quedaron encantados Desde entonces la preparo cada vez que me sobra pollo.
Ingredientes irresistibles
- Pollo cocido: desmenuzado a mano para conservar el jugo Busca uno asadito o hecho en casa con rico sabor
- Hojas verdes mixtas: dan ese toque crocante y fresco La espinaca baby o rúcula quedan súper bien
- Arándanos deshidratados: dan el contraste dulce y acidito Elige los que se vean brillosos y gorditos así no están duros
- Almendras en láminas: aportan ese crocante final Busca rodajas uniformes sin ese amargor
- Cebollines: picados suman ese saborcito suave y suben el color Busca tallos firmes con puntas verdes intensas
- Aderezo de sésamo: une todos los sabores con un punto tostado Escoge uno equilibrado que no sea empalagoso ni aceitoso
Fáciles Pasos a Seguir
- Deja todo listo:
- Desmenuza el pollo cocido usando las manos o tenedor para que no quede tan seco Corta los cebollines en rodajitas y junta el resto
- Prepara la base:
- Pon las hojas verdes en un bol grande y reparte encima el pollo para que se mezcle bien
- Agrega lo dulce y crujiente:
- Riega los arándanos por la ensalada y también las almendras para que cada bocado muerda algo rico
- Da color con cebollín:
- Añade el cebollín picado dejando ver algo del verde para sumar sabor y que se vea lindo
- Vierte y mezcla:
- Baña con el aderezo de sésamo echa de a poco Sin pasarte para que todo quede bien cubierto Luego revuelve con cariño desde abajo así todo queda bien repartido y las hojas firmes
- Sirve fresquita:
- Disfrútala en el momento si quieres más frescura tápala y guárdala un rato en la nevera para que los sabores se unan
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Lo que más me gusta es ese punto ácido y dulce que dan los arándanos me recuerda a cuando en reuniones familiares nos robábamos los frutos secos del tazón Esa nota juguetona hace que esta ensalada nunca falte en mi lista
Tips de conservación
Si piensas dejar todo listo con antelación lo mejor es guardar los ingredientes ya picados en recipientes cerrados y recién añadir el aderezo cuando vayas a comer Así las hojas quedan crujientes y no se humedecen Lo que sobre con aderezo puede ir en la nevera hasta dos días pero su textura siempre está mejor si se come pronto
Cambios de ingredientes
Si tienes pavo que sobró puedes usarlo en vez de pollo Si no quieres frutos secos usa semillas de calabaza en vez de almendras Para un resultado más ligero opta por una vinagreta o aderezos a base de yogurt
Ideas para servir
Por sí sola es un almuerzo rapidísimo o queda bien como entrada en cenas veraniegas Si tienes invitados duplica las cantidades y sírvelo en una bandeja Para que llene más suma quinoa cocida o un puñado de tirabeques
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Contexto cultural e histórico
Juntar pollo y fruta deshidratada es típico en muchos platos de inspiración asiática El aderezo de sésamo da ese sabor tostado muy usado en la cocina fusión oriental Esta ensalada mezcla sabores del mundo con ingredientes fáciles de encontrar cualquier día
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo usar arándanos frescos en vez de secos?
Claro, los arándanos frescos quedan bien si te gustan los sabores más ácidos.
- → ¿Cómo hago que el pollo tenga más sabor?
Déjalo un rato con salsa de soya antes de cocinar o usa pollo a la parrilla para un toque ahumado.
- → ¿Qué hojas verdes van mejor aquí?
Puedes usar espinaca, rúcula o cualquier mezcla tierna que te guste. Elije tu favorita.
- → ¿Se puede dejar preparado antes?
Prepáralo todo antes y pon el aliño justo antes de servir para que las hojas no se marchiten.
- → ¿Hay alternativa al aliño de sésamo?
Un vinagreta básica o uno de soya con jengibre también sirven si no tienes aliño de sésamo. Puedes ajustar al gusto.