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Los wraps de pollo con coleslaw y salsa barbacoa siempre me salvan cuando todos tienen hambre y quiero algo rápido pero sabroso. Aquí se siente el verano aunque no quieras prender el asador. Son facilísimos de montar y consigues todo el sabor ahumado sin complicarte la vida.
La primera vez que preparé un wrap con pollo BBQ y ensalada de col fue un domingo de calor. Nadie quería pasar tiempo cocinando así que improvisé y todos terminaron felices. La mezcla de pollo calientito y col fría es adictiva.
Sabrosos ingredientes
- Pechuga de pollo: relleno jugoso y tierno, si puedes usa pollo orgánico o de corral para más sabor
- Salsa barbacoa: ese toque ahumado que esperas, yo a veces busco una con un poco de maple para que tenga más cuerpo
- Col morada y verde cortada fina: aporta color y mucha frescura, busca piezas firmes y con color bonito
- Zanahorias ralladas: dan dulzura y un punto crujiente, elígelas bien frescas
- Mayonesa o yogur griego: para hacer el coleslaw cremoso, con yogur queda más ligero y refrescante
- Jugo de lima: suma ese ácido que hace que todos los sabores brillen, usa limas naturales
- Tortillas: el envoltorio ideal, las de trigo son muy blanditas, las de maíz tienen un gustito especial
- Sal y pimienta: ponlas al gusto, la pimienta negra recién molida le va genial
Fácil guía paso a paso
- Prepara primero el pollo:
- Si las pechugas están gruesas, aplánalas un poco. Sazona con pimienta y sal desde el principio para que se impregnen bien los sabores.
- Cocina el pollo:
- Llévalo a la sartén caliente o parrilla, dora ambos lados como unos siete minutos por cada uno. Es importante no sobre-cocer para que no quede seco.
- Ponle salsa BBQ:
- Cuando esté listo, sácalo y unta de inmediato mucha salsa BBQ, la superficie caliente ayuda a que se pegue y caramelice justo lo necesario.
- Haz el coleslaw:
- Mezcla la col y la zanahoria en un bol grande. Une mayonesa (o yogur) con jugo de lima en una tacita y échalo arriba. Mezcla con ganas hasta que todo esté bien cubierto.
- Calienta las tortillas:
- Pásalas un par de segundos por la sartén o el horno para que estén flexibles y se puedan enrollar sin romperse.
- Arma los wraps:
- Corta el pollo ya hecho en tiras delgadas, colócalo en la tortilla calientita y añade bastante coleslaw. No sobrecargues en exceso para evitar que se salga.
- Enrolla y disfruta:
- Dobla primero los costados de la tortilla y luego enrolla firme. Así no se escapa la mezcla y lo puedes comer sin problema alguno.
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Una vez, después de salir a pasear todo el día, mi familia llegó cansada y los sorprendí con estos wraps. Fue un éxito total. Lo que más disfruto del coleslaw es ese toque ácido de la lima que me transporta directo al verano.
Guarda y conserva
Ten los wraps armados refrigerados y complétalos justo antes de comer para que sigan frescos y crujientes. El coleslaw aguanta bien solito dos días frío. El pollo lo puedes dejar preparado desde antes sin problema.
Opciones para sustituir
Si buscas algo más ligero, cambia la mayo por yogur griego. Para versión vegana, usa yogur de soya o mayonesa sin productos animales. También funciona con pulled pork o tofu asado en vez de pollo.
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Sugerencias para servir
Ponle encima un poco de perejil fresco, trozos de lima y salsa picante si te animas. Sirve con papas al horno crujientes o mazorcas si quieres acompañar más. Si haces fiesta, parte los wraps a la mitad y ofrécelos como canapés.
BBQ-Wraps en la cocina diaria
Hoy en día los wraps se ven por todas partes en Alemania gracias al streetfood. Nacieron inspirados en los locales americanos de BBQ, y ahora son una opción sana y rápida para comer. Caen perfectos en verano o cuando no tienes ganas de complicarte.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo hago que el pollo quede rico?
Solo ponlo a cocinar en una sartén o parrilla con fuego medio. Espera que agarre colorcito dorado y se vea todo cocido. Al final, cúbrelo bien con la salsa BBQ.
- → ¿Qué col queda mejor para el relleno?
Usa col morada y verde cortada finita, añade zanahoria rallada. Mezcla con aderezo de mayonesa y lima o usa yogur para un toque fresco.
- → ¿Puedo dejar preparados los wraps con anticipación?
Puedes tener todo listo en recipientes, pero arma los wraps justo antes de comer. Así quedan fresquitos y no se ponen blandos.
- → ¿Hay opción más ligera que la mayonesa?
Sí, el yogur griego va muy bien y hace que el aderezo quede igual de cremoso pero más liviano.
- → ¿Cómo le doy más sabor picante al coleslaw?
Agrega chile en hojuelas, o algo de cilantro fresco o perejil picado. Así gana un toque especial y más frescura.