Guardar
Estos Birria Tacos son todo un lujo para tardes tranquilas y llevan el alma de la comida mexicana reconfortante directo a tu casa. La carne pasa horas volviéndose súper tierna en la olla lenta, se desarma sin esfuerzo. Hay que ser paciente, sí, pero el sabor compensa todo, sobre todo si rellenas y disfrutas los tacos humeantes al instante en la mesa.
En mi casa piden estos tacos cada vez más, sobre todo cuando pasamos tiempo juntos y podemos jugar con los toppings. Cocinarlos alegra la cocina y los aromas se sienten por toda la casa.
Exquisitos Ingredientes
- Tortillas de maíz: el toque auténtico y una textura suave, no opacan lo demás
- Sal y pimienta: resaltan el sabor de la carne, escoge especias buenas y notarás la diferencia
- Caldo de res: lo mejor es bajo en sodio, así no te pasas con la sal
- Cilantro fresco: añade color y frescura, usa solo las hojas
- Limones: exprime justo antes de comer para aportar acidez y frescura
- Ajo: carácter y mucho fondo, elige bulbos firmes para más aroma
- Chiles guajillo secos: dan el típico sabor y una pizquita de picante, evita chiles frescos que saben diferente
- Carne de res para guisar: busca trozos bien marmoleados, cuanto más grasita, más blanda quedará
Fácil Paso a Paso
- Prepara los tacos:
- Deshilacha la carne cocida, ponla sobre las tortillas tibias y echa cilantro fresco, cebolla y unas gotas de limón, vas a ver qué rico
- Dale calor a las tortillas:
- Pasa las tortillas de maíz, una por una, apenas unos segundos en una sartén bien caliente, así no se rompen y se doblan perfectamente
- Sella la carne:
- Corta la carne en trozos grandes, sala y pon pimienta. Así absorbe mejor el sabor
- Cocina la carne:
- La carne va directo a la olla lenta, cubre con la salsa. Cocina a fuego bajo ocho horas o alto cuatro horas hasta que literalmente se deshaga
- Haz la salsa:
- Lleva los chiles tostados, el ajo fresco y el caldo de res a la licuadora, mezcla hasta tener una salsa suave, esa es la clave del sabor
- Tuesta los chiles:
- Pon los chiles guajillo secos en una sartén sin aceite y gira seguido hasta que huelas su aroma y la piel se oscurezca
Guardar
Vale la pena saber
- llena mucho y tiene mucha proteína
- puedes dejarlo listo con antelación, genial para invitados o para cocinar de más y guardar
- la carne que sobra queda perfecta en burritos o sobre arroz al día siguiente
No hay nada como cuando los chiles recién salidos de la sartén van a la salsa y sueltan todo el color, me transporta a los primeros tacos en familia, con los niños asomados esperando que ya se pueda comer.
Guárdalo bien fácil
Si te sobra birria, métela en un recipiente cerrado y aguanta fresca hasta tres días en la nevera. A menudo sabe más rico al día siguiente. También puedes congelar porciones de tacos listos, la carne sigue suave al descongelar.
Cambios de ingredientes
No hay guajillo en tu tienda, usa chile ancho seco. Da un sabor parecido pero es más suave. Si no consigues res, el cordero va igual y queda espectacular, sigue los mismos pasos.
Ideas para servir
Saca toppings a gusto como cebolla picada, salsa fresca y rodajas de aguacate. Los amantes del picante pueden añadir jalapeños cortados o queso manchego rallado. También va genial con ensalada verde bien fresca.
Guardar
Raíces culturales
La birria nace en Jalisco y está pegada a la cultura mexicana de comida, antes se comía solo en fiestas importantes. Últimamente, los tacos de birria se volvieron furor por todo el mundo, sobre todo entre los fans del streetfood.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo consigo que la carne esté muy blanda?
Si la cocinas en el slow cooker por varias horas y a baja temperatura, la carne te va a quedar suave y jugosa.
- → ¿Puedo usar otros tipos de chiles?
Sí, los chiles ancho o pasilla quedan de maravilla y le cambian un poco el sabor.
- → ¿Cuál es la mejor forma de calentar las tortillas?
Pon las tortillas en una sartén caliente y sin nada de aceite, sólo un ratito para que estén flexibles.
- → ¿Qué le puedo poner por encima?
Cilantro fresco, cebollita picada, limón y también salsa. Todos quedan súper bien con la carne.
- → ¿Se puede dejar listo con antelación?
Claro, puedes dejar la carne hecha el día antes y solo calentarla antes de comer. Así agarra más sabor todavía.