Guardar
Para los días fríos o cuando sólo quiero consuelo, estos cubos de carne con mantequilla y ajo, junto a papitas, son mi mejor remedio. El sabor es cremoso y contundente. Lo genial es que no tienes que hacer prácticamente nada, solo dejas todo listo, sales, y cuando regresas te espera tremendo plato caliente.
Mi familia se enganchó rápido con este platillo. Cuando llueve afuera y entramos a casa, nos recibe ese aroma tan rico y acogedor.
Súper ingredientes
- Rinderschmorbraten, casi 900 gramos: un trozo con vetas de grasa le va genial porque queda blandito y sabroso
- Kartoffeln pequeñas, 450 gramos aprox: mantienen su formita y dan buena textura al comer
- Ajo, seis dientes picaditos: el truco es usar ajos frescos para que el sabor sea potente
- Mantequilla sin sal, 120 gramos: aporta cremosidad y une todos los gustos, escoge una buena
- Sal, una cucharadita: realza el sabor natural, usa preferiblemente sal marina o de roca
- Pimienta negra, una cucharadita: una pizca molida al momento y listo, da picorcito agradable
- Tomillo seco, una cucharadita: ese toquecito de campo que cambia todo, debes olerlo bien fresco
- Pimentón, una cucharadita: suma dulzor y color, mejor si es húngaro o español y suave
Pasos sencillos
- Deja listos los ingredientes:
- Corta la carne en pedazos que quepan en la boca. Lava muy bien las papas, y si son chiquitas es mejor para comerlas fácil.
- Opción para dorar:
- Si tienes tiempo, dora rápido la carne en una sartén caliente. Queda con sabor ahumado y algo caramelizado, vale la pena.
- Monta todo en el Slow Cooker:
- Echa primero los pedazos de carne, después papas, el ajo picado y todas las especias. Así los sabores se mezclan mejor.
- Añade la mantequilla:
- Derrite la mantequilla y échala encima de todo. Remueve despacito hasta que todo quede cubierto de la salsa cremosa.
- Cocina a fuego lento:
- Pon la tapa y cocina como prefieras: en bajo, de siete a ocho horas; o en alto, de cuatro a cinco. Sabes que está cuando la carne prácticamente se deshace.
Guardar
Detalles importantes
Llena el plato de proteínas y sacia gracias a las papas
El olor desde que cocinas te abre el apetito
Puedes adelantar la preparación y recalentar sin problema
La salsa de mantequilla y ajo es lo máximo, recuerdo cómo mi hijo la probó con pan y no quería dejar nada, casi raspa la olla.
Cómo guardar lo que sobra
Espera que enfríe y etiqueta las sobras en un recipiente bien tapado en la nevera. Al otro día los sabores intensifican, queda mucho mejor. Puedes congelar porciones y calentar suave sin miedo a que la carne se reseque.
Cambios fáciles de ingredientes
Si no tienes papas, prueba con batata o incluso pastinaca. Si prefieres pollo en vez de carne de res, los muslos o la pechuga de pavo quedan buenísimos. Unas ramitas de romero u orégano cambian el perfil de sabor también. A veces cambio el pimentón por sal ahumada para darle power extra.
Ideas para servir
Un poco de crème fraîche o queso parmesano rallado por encima y la cosa se vuelve aún más cremosa. Unas judías verdes o brócoli agregan algo de color y frescura al plato. Y lo infaltable: un buen pan crujiente para mojar en toda esa salsa, aquí nunca puede faltar.
Guardar
Origen y curiosidades
El clásico de carne guisada tiene ahora versión fácil y moderna gracias al Slow Cooker. La mantequilla con ajo es un guiño a los sabores franceses de campo, y la dupla papas-carne es de toda la vida, la hacía ya mi abuela para la familia.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Para qué sirve dorar la carne antes?
Cuando la sellas, se forman sabores tostados que hacen que todo sepa más rico y profundo.
- → ¿Qué papas son mejores?
Usa las chiquitas y firmes, porque no se deshacen aunque las cocines mucho rato.
- → ¿Cómo le cambio el sabor?
Si quieres juega con hierbas como romero o ponle un poco de chile para darle tu toque.
- → ¿Cuánto tiempo hay que dejarlo en cocción lenta?
En bajo unas 7 a 8 horas, pero si tienes prisa en alto son 4 a 5 horas.
- → ¿Con qué queda rico acompañar esto?
Va de maravilla con acompañamientos verdes como ejotes o brócoli, hacen que todo quede más fresco y ligero.