Delicioso lomo salsa limón

Esta cremosa piccata de salmón pone un toque elegante a la mesa y al mismo tiempo resulta super fácil de cocinar, perfecto para esos días largos. La salsa de alcaparras y limón, bien cremosa, combina increíble con salmón dorado y jugoso. Es ese tipo de plato que puedes preparar cuando quieres algo especial o simplemente algo sabroso para cualquier ocasión.

Probé esto por primera vez una noche fría de invierno y desde entonces se volvió la opción top para cocinar rápido algo que suba el ánimo. Mis hijos siempre lo piden cuando quieren darse un gusto diferente.

Irresistibles ingredientes

• Filetes de salmón: llenos de proteínas y ácidos grasos buenos para tu salud si tienes chance ve a la pescadería por unos frescos
• Perejil fresco: aporta ese color verde y frescura elige el de hojas lisas y pica bien chiquito
• Sal y pimienta recién molidas: ajustan el sabor y le dan equilibrio mejor si usas las frescas
• Aceite de oliva extra virgen: sabor suave y un poco a nuez va perfecto con pescado usa el mejor aceite que encuentres
• Alcaparras: agregan ese toquecito salado y diferente lávalas bien para que no estén súper saladas
• Limón exprimido: aporta acidez y frescura usa limones orgánicos si puedes
• Nata (crema de leche): hace que la salsa sea densa y cremosa intenta conseguir una que sea bien sabrosa
• Ajo: base del sabor pica fino para que el gusto se reparta bien

Pasos para prepararlo sin líos

Acaba el plato:

Coloca el salmón de nuevo en la sartén, remueve suavemente para cubrirlo bien con la salsa y deja que repose en ella alrededor de un minuto. Espolvorea el perejil picado por encima y sírvelo al momento.

Prepara la salsa:

Agrega la nata a la sartén, exprime el limón y añade las alcaparras. Remueve seguido y deja que hierva suave unos minutos para que espese y se mezcle bien todo. Raspa cualquier cosa rica que haya quedado pegada.

Dora el ajo:

Echa el ajo picado en el aceite que sigue en la sartén, ponlo a fuego medio solo hasta que suelte el olor pero sin que se tueste.

Saca el salmón:

Levanta los filetes con cuidado con una espátula para no romperles la piel y ponlos en un plato mientras terminas la salsa.

Cocina el salmón:

Dale caña al aceite en una sartén grande, pon el salmón con la piel hacia abajo y deja unos cuatro o cinco minutos por lado. No subas mucho el fuego, así queda crujiente pero tierno por dentro.

Deja todo listo:

Mide y prepara todos los ingredientes, pica el ajo chiquito, enjuaga bien las alcaparras y exprime el jugo de los limones.

Guardar

Lo que más disfruto es probar la salsa con limón justo antes de servir. Siempre me recuerda a tardes de cocinar con amigos, donde terminábamos todos reunidos en la mesa. Por eso nunca falta en mi lista de favoritos.

Consejos para guardar

Si te sobra salmón, ponlo tapado en la nevera y aguanta hasta dos días sin problema. La salsa sigue densa y sabrosa incluso al recalentar, pero mejor usa fuego medio para que no se corte. Un táper hermético va genial para esto.

Cambia los ingredientes a tu gusto

Si te apetece algo más liviano, la nata puedes cambiarla por mitad y mitad, o una versión vegetal. Si no soportas las alcaparras, prueba con aceitunas verdes bien picadas. ¿Quieres un poco de picante? Añade unas escamas de chile a la salsa.

Guardar

Formas ricas de servirlo

Esta piccata cremosa de salmón va perfecta sobre tagliatelle, pero también queda brutal con verduras al horno bien doradas o una ensalada colorida. Un toque extra de limón realza el sabor, y un trozo de pan fresco ayuda a no dejar ni una gota de salsa en el plato.

Historia y tradición

Piccata es una forma italiana de cocinar, normalmente se hace con piezas de carne. Le cambié el giro usando salmón y esa salsa fresca de limón con alcaparras, inspirada en la onda mediterránea. Así traes ambiente de verano a la mesa, aunque afuera esté gris.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo queda el lomo más tierno?

Para que el lomo no se reseque, cocínalo a fuego medio y no lo pases de cocción. Así de fácil tendrás una textura jugosa.

→ ¿Se puede hacer la salsa más ligera?

Claro, usa mitad leche y mitad nata en vez de solo nata para que tenga menos grasa.

→ ¿Qué acompaña bien este plato?

Una ensalada fresca, pasta o verduras al horno quedan de maravilla con este plato.

→ ¿Es posible adelantar la preparación?

Puedes dejar todo listo antes: corta los ingredientes, y solo termina el lomo y la salsa justo antes de servir.

→ ¿Cómo varío el sabor fácilmente?

Añade un poco de chile en copos para que pique. Si tienes en casa, algo de eneldo también va genial.

→ ¿Hay sustituto para los kapern?

Si no tienes kapern, prueba con aceitunas verdes picadas, quedan muy bien también.