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Estos tacos matutinos son la opción rápida y sabrosa que te anima el comienzo del día. Más de una vez los preparé en esos momentos en los que la familia estaba hambrienta esperando en la mesa algo especial. La mezcla de bacon crujiente, aguacate suave, huevo recién hecho y tortilla calentita es de lo más rico que puedes probar para desayunar.
No olvido la primera vez que preparé estos tacos, fue un domingo después de una semana intensa. No duraron ni cinco minutos en el plato. Desde esa vez, se volvieron de los favoritos en casa, sobre todo cuando queremos un desayuno tranquilo y rico.
Ingredientes
- Tortillas de maíz o trigo pequeñas: Sirven de base y agarran todo sin problema. Mejor si las compras suaves y recién hechas.
- Bacon de desayuno grueso: Da ese toque crujiente y sabor potente. Si puedes, pide que te lo corten en la carnicería.
- Aguacates maduros: Los tacos quedan súper cremosos y llenadores. Busca los que estén firmes pero cedan al apretar un poquito.
- Huevos grandes: Para hacer un revuelto esponjoso. Si puedes, mejor que sean camperos o orgánicos.
- Salsa: Un punto fresco y un poco de picante. La calidad de la salsa cambia todo. Compra la que más te guste, suave o fuerte.
Preparación paso a paso
- Calienta las tortillas:
- Ponlas en una sartén sin nada de aceite y tuéstalas un par de minutos por los dos lados, o envuélvelas en papel de aluminio y mételas unos cinco minutos en el horno a ciento setenta y cinco grados. Quedarán blanditas y flexibles pero sin tostarse demasiado.
- Haz el revuelto de huevo:
- Bate los huevos bien fuerte en un bol. Aprovecha la misma sartén aún caliente y agrégalos. Cocina a fuego medio removiendo con cuchara de madera, moviendo desde los bordes al centro. Así quedan cremosos en solo tres o cuatro minutos. Apaga el fuego y deja que la temperatura termine de hacerlos.
- Dora el bacon:
- En otra sartén, cocina el bacon a fuego medio, empieza con la sartén fría y gira hasta que quede con color dorado y súper crocante, unos seis u ocho minutos más o menos. Sácalo y ponlo sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Prepara los tacos:
- Coloca las tortillas calientes en platos, reparte primero el huevo revuelto, luego trozos de bacon, agrega el aguacate en rebanadas y termina con bastante salsa por encima.
- Decora y sirve:
- Puedes espolvorear con cilantro fresco o un poco de queso rallado. Sírvelos enseguida bien calientes, así todo tendrá el mejor sabor.
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Puntos que debes conocer
Es muy saciante porque lleva bastante proteína. El aguacate da grasas buenas y esa cremosidad especial. Si quieres puedes cambiar la proteína por frijoles o tofu para una versión veggie. Yo no cambio el aguacate, a veces preparaba estos tacos solo para no tirar restos y ahora siempre compro algunos más para que nadie se quede sin. Una vez mi hija llenó todo su taco de aguacate y ahora le decimos el extra aguacate en casa.
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Guardar y aprovechar sobras
Las partes del relleno se pueden guardar por separado en la nevera sin problema. El huevo lo tienes que tapar bien para que no se reseque y acabarlo al día siguiente. El aguacate córtalo justo antes de comer porque si no se pone feo. Si quieres ahorrar tiempo, ten todo listo por separado y arma los tacos justo al momento de comer para que sigan frescos.
Cambios de ingredientes
Si prefieres algo vegetariano, queda genial con frijoles negros o tofu desmenuzado. Champiñones salteados también le dan un toque sabroso. Para hacerlo más light usa jamón cocido. Puedes elegir tortillas de maíz en lugar de trigo si quieres sin gluten, quedan deliciosas. Si te apetece algo distinto, busca una salsa de tomate ahumada de las que venden ya hechas.
Ideas para acompañar
Van de lujo con tomates cherry frescos, un chorrito de limón o un poco de jalapeños para los que les gusta el picante. Saca unos platitos con queso rallado o hierbas seleccionadas y deja que cada quién personalice el suyo. También pega perfecto jugo de naranja natural o un café negro bien fuerte.
Un poco de historia
En México y en el sur de USA, es tradición desayunar tacos así. Cada casa los hace su propio estilo y lo bonito es que la tortilla la puedes rellenar con todo lo rico que tengas. Son ideales para desayunos diarios rápidos o para una reunión en familia porque todos comen juntos y se disfruta muchísimo.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cuál es la mejor manera de calentar las tortillas?
Puedes dorarlas un poco en una sartén directamente o meterlas cinco minutos al horno, envueltas en papel aluminio.
- → ¿Qué salsa le queda súper bien?
Una salsa de tomate fresca, o una picante con chile, quedan perfectas y resaltan todos los sabores de los ingredientes.
- → ¿Es posible hacer los tacos sin carne?
Por supuesto, simplemente cambia el bacon por frijoles salteados o tofu desmenuzado y listo, ya tienes versión vegetariana.
- → ¿Qué le puedo poner encima a los tacos?
Un poco de cilantro fresco, queso rallado o un chorro de lima les da mucho más sabor y los deja súper frescos.
- → ¿Cómo evito que el aguacate se ponga marrón?
Échale unas gotas de zumo de lima; ayuda a que siga bien verde y además da un toque más rico.