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Estos waffles de jengibre esponjosos traen un ambiente cálido y acogedor en cualquier desayuno o brunch. Con una mezcla genial de especias y el sabor profundo de la melaza, son un clásico festivo que combina dulce y picante, con una textura ligera y suave.
La primera vez que hice estos waffles fue en una mañana fría de diciembre y me encantó cómo llenaron la casa con aroma a pan de jengibre. Pronto se volvieron un antojo especial para los fines de semana en familia.
Ingredientes Necesarios
- Dos tazas de harina de trigo común: la base perfecta para waffles suaves y firmes; usa harina fresca y bien tamizada
- Dos cucharadas de azúcar morena: la cantidad justa para dar dulzura y profundidad
- Una cucharada de polvo para hornear: para que los waffles suban y queden esponjosos
- Una mezcla tibia de canela, jengibre, nuez moscada, clavo y pimienta de jamaica molidos: le dan el sabor característico a pan de jengibre; especias frescas marcan la diferencia
- Media cucharadita de sal: potencia todos los sabores
- Dos huevos grandes: para ligar y aportar riqueza
- Una taza y tres cuartos de suero de leche: aporta humedad, un toque ácido y miga ligera; lo ideal es suero fresco
- Un tercio de taza de melaza: para lograr ese sabor clásico y profundo; la melaza oscura es mejor para un sabor más intenso
- Un cuarto de taza de mantequilla derretida: añade jugosidad y una textura sedosa
- Una cucharadita de extracto de vainilla: para un toque dulce y aromático sutil
Pasos Para Cocinar
- Mezcla Ingredientes Secos:
- En un bol grande junta la harina, azúcar morena, polvo para hornear, canela, jengibre, nuez moscada, clavo, pimienta de jamaica y sal. Revuelve bien para que las especias y polvo se distribuyan parejo.
- Prepara Lo Líquido:
- En otro recipiente bate ligeramente los huevos. Añade suero de leche, melaza, mantequilla derretida y vainilla. Mézclalo todo hasta que quede una mezcla homogénea y aromática.
- Une y Deja Reposar:
- Incorpora los ingredientes líquidos a los secos con movimientos suaves solo hasta que se unan. No lo mezcles demasiado para que queden tiernos y esponjosos. Deja reposar la mezcla unos 5 minutos para que active el polvo y los sabores se integren.
- Prepara La Máquina Para Waffles:
- Calienta tu gofrera según las indicaciones del fabricante. Engrasa un poco con mantequilla o aceite para evitar que se pegue y lograr una costra dorada.
- Cocina Los Waffles:
- Vierte la cantidad adecuada de mezcla en la gofrera ya caliente. Cierra y cocina hasta que el exterior esté dorado y crujiente, suelen ser de 4 a 5 minutos. Saca con cuidado y sirve calientes.
Me gusta poner un poco de azúcar glass o una cucharada de crema batida con canela al servir. Una vez mis hijos quisieron hacerlos con más melaza y el olor hizo que la cocina se sintiera como un abrazo navideño.
Cómo Guardarlos Bien
Los waffles ya hechos se conservan en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta por dos días. Recalienta en tostadora u horno para que queden crujientes. También puedes congelarlos enfriados, poniendo papel de hornear entre cada uno en una bolsa apta para freezer por hasta un mes. Así las mañanas entre semana son mucho más fáciles.
Cambios En Los Ingredientes
Si no tienes suero de leche, sustituye por yogurt natural al que le agregues un poco de leche para hacerlo más líquido; da un toque ácido parecido. Juega con las especias añadiendo un poco de cardamomo o anís estrella para variar el sabor. Para opción sin lácteos, usa leche vegetal y aceite de coco en lugar de mantequilla.
Ideas Para Acompañar
Van genial con jarabe de maple caliente y frutas frescas como bayas o peras en rebanadas para endulzar natural y un toque fresco. La crema batida con un toque de canela o nuez moscada es ideal para darle un aire festivo. También combínalos con un té chai caliente o café, que comparten ese calor y sabor especiado.
Estos waffles de jengibre no solo saben bien, también traen la calidez de tradiciones queridas a tu cocina. Ya sea con la familia o para un momento tranquilo, su delicado especiado y textura suave te harán querer usar la gofrera una y otra vez.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo quedan tan esponjosos estos waffles?
El suero de leche y el polvo para hornear son la clave para que queden aireados y suaves.
- → ¿Puedo cambiar la cantidad de especias?
Claro, puedes subir o bajar la canela, jengibre, nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica para que quede a tu gusto.
- → ¿Para qué sirve la melaza aquí?
La melaza da un dulzor profundo con un toque ahumado que va perfecto con las especias calientes.
- → ¿Cómo hacer para que queden bien cocidos?
Calienta y engrasa bien la waflera y cocina hasta que queden dorados y crujientes afuera pero suaves adentro.
- → ¿Con qué acompañarlos?
Van muy bien con crema batida, jarabe de arce y frutas frescas que le suman textura y sabor.