Rollos café esponjosos

Estos suaves rollos con canela y café mezclan el aroma dulce de la canela con un toque sutil de café en cada bocado. La masa tierna envuelve un relleno intenso de café y canela, rematados con un glaseado dulce que los hace perfectos para desayuno o antojos de dulce.

Cuando los probé por primera vez en un brunch de fin de semana se volvieron mis favoritos sin pensarlo. El giro del café le da un sabor adulto que gusta tanto a fans del café como a quienes adoran los rollos de canela.

Ingredientes Que Necesitas

• Harina común: para una masa suave y firme; mejor si es fresca
• Azúcar granulada: un poco para endulzar la masa
• Levadura instantánea: para que suba rápido y seguro; debe estar fresca
• Leche tibia: activa la levadura sin matarla; sobre 43 grados Celsius
• Mantequilla derretida: le da sabor y suavidad a la masa
• Un huevo grande: une y ablanda la masa
• Sal: equilibra el dulce y resalta sabores
• Mantequilla blanda para relleno: aporta humedad y riqueza
• Azúcar morena para relleno: da notas de caramelo intensas que combinan perfecto con canela
• Canela molida: la esencia cálida y especiada; si puedes, recién molida
• Café instantáneo en polvo para relleno: un amargor leve que realza lo dulce
• Azúcar glas: para una cobertura lisa y cremosa
• Café preparado en glaseado: resalta el sabor a café con un toque húmedo suave
• Mantequilla derretida en glaseado: aporta brillo y textura suave
• Extracto de vainilla: suaviza y redondea las notas de café naturalmente

Cómo Prepararlos Paso a Paso

Amasar la masa:

Mezcla la mantequilla derretida, huevo, sal y harina con la leche tibia y la levadura instantánea. Amasa sobre una superficie con poca harina hasta que quede lisa y elástica, 8-10 minutos más o menos. Así se forma el gluten que da esa textura esponjosa.

Primer levado:

Mete la masa en un bowl engrasado y cúbrelo con un trapo limpio y flojo. Déjala subir en un sitio calentito por alrededor de una hora, o hasta que doble tamaño. Es muy importante para conseguir rollos suaves y aireados.

Haz el relleno:

En un bol mezcla mantequilla blanda, azúcar morena, canela y café instantáneo hasta que quede una mezcla untable. Este relleno es lo que le da la gracia a los rollos, por eso hay que combinar bien el café con la canela.

Forma los rollos:

Extiende la masa sobre una superficie enharinada en un rectángulo de unos 40 por 30 centímetros. Pon el relleno parejo por encima. Enrolla desde el lado largo con cuidado, formando un cilindro apretado. Corta en 12 partes iguales para que se horneen parejo.

Segundo levado:

Pon los rollos en un molde engrasado dejando un poco de espacio entre cada uno. Cúbrelos con un trapo suelto y deja que suban media hora más. Esto les da volumen y suavidad justo antes del horno.

Al horno:

Precalienta el horno a 175 grados Celsius. Hornéalos por unos 25 minutos o hasta que la superficie se vea dorada y huela delicioso. No abras el horno antes para que no se bajen.

La cobertura:

Cuando aún están tibios, bate azúcar glas con café ya hecho, mantequilla derretida y vainilla hasta lograr un glaseado liso. Vierte con ganas sobre cada rollo para darles ese acabado dulce y brillante que resalta el café.

Consejos para Guardarlos

Consejos para Guardar

Cambios en Ingredientes

Ideas para Acompañar

Toques Según Temporada

Estos rollos de café y canela son un clásico en mi cocina no solo por el sabor sino porque siempre reúnen a todos. Cada tanda parece una invitación a tomarlo con calma y disfrutar algo rico.

Preguntas Frecuentes Sobre Recetas

→ Cómo logran ser tan esponjosos estos rollos?

Lo que los hace esponjosos es amasar bien la masa y dejar que suba dos veces. Eso favorece el gluten y hace que queden aireados y suaves.

→ Puedo ajustar cuánto sabe a café?

Claro, si pones más café instantáneo en el relleno y glaseado vas a sentir el café más fuerte. Si usas menos el sabor es más suave.

→ A qué temperatura debe estar la leche para la masa?

La leche tiene que estar tibia, como a 43°C, para que active la levadura sin matarla, así la masa sube bien.

→ Cómo se enfrían los rollos antes de poner el glaseado?

Deja que los rollos se enfríen un poco para que el glaseado no se derrita del todo y quede con ese brillo lindo.

→ Se pueden preparar antes con anticipación?

Sí, puedes hacer la masa y guardarla en la nevera tras la primera subida. Luego le das forma y horneas frescos cuando quieras.