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Estas waffles clásicas salen siempre bien y alegran cualquier desayuno lento o reunión con amigos. Puedes ponerles azúcar glas por encima o apilarlas con lo que más te guste, ya sean frutas o crema batida. La base sirve para cualquier momento y puedes darle tu propio giro mil veces.
Siempre me acuerdo de esos domingos nevados de cuando era niño. En casa olía a waffles recién hechos y nadie quería esperar para sentarse a comer.
Jugosos Ingredientes
- Harina blanca: confía en una harina súper fina, así te evitas grumos y la textura queda genial
- Huevos: todo se une gracias a ellos y quedan infladitas las waffles
- Leche: te da esa textura perfecta, que sea fresca y sácala del refri un ratito antes
- Mantequilla derretida: el sabor lo cambia todo, usa una mantequilla buena para sentir ese punto cremoso
- Azúcar: sólo lo justo para darle un toque dulce
- Sal: siempre le da sabor, no la dejes fuera
- Esencia de vainilla: te da un aroma rico y especial, mejor si es natural
- Polvo para hornear: hace que queden esponjosas, fíjate que esté fresco para que suban bien
Yo siempre busco huevos y mantequilla súper frescos cuando voy al súper. De verdad que sí cambia el sabor final.
Guía Fácil Paso a Paso
- Saca el wafflera y préndela:
- Ponla en nivel medio y pasa un poco de aceite o mantequilla para que no se peguen
- Bate los líquidos:
- Echa los huevos en un bowl diferente y mézclalos bien, luego añade leche, mantequilla ya derretida y la vainilla hasta que todo esté parejito
- Todo a la vez:
- Poco a poco mezcla los líquidos con los secos. Usa batidor de mano y sólo mezcla hasta ver que se junta, no importa si hay grumitos, así quedan más suaves
- Haz tu mezcla seca:
- Mezcla harina, polvo de hornear, azúcar y sal bien bien en un bowl para que el polvo de hornear esté en todos lados
- Al sartén eléctrico:
- Echa una porción de mezcla, deja que se cocine cinco minutos hasta que se vean doraditas. Al abrir, no jales fuerte para que no se rompan
- A comer directo:
- Sácalas y sírvelas ya mismo. ¿Te gustan con frutas, crema, azúcar glas o incluso helado? ¡Adelante!
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Mi parte favorita es siempre la mantequilla porque deja todo como si se derritiera en la boca. Siempre que horneamos juntos nos acordamos de la abuela, que decía que al final hay que ponerle una pizca de cariño extra a la masa.
Cómo guardar las waffles
Cuando estén listas, ponlas separadas para que se enfríen y después mételas en un tupper hermético o bolsa bien cerrada, así aguantan hasta tres días en el refri. Si las cortas quedan super bien para los almuerzos. Tip extra: puedes congelarlas y luego calentarlas en la tostadora, quedan ricas otra vez.
Para variar y elegir
Puedes usar parte de la harina integral o de espelta si quieres que sean más sanas. Si no puedes tomar leche, prueba con leche de avena o de almendra, funcionan increíble. Y si te gusta que queden más aireadas, separa las claras de huevo y añádelas montadas justo al final.
Las mejores mezclas para acompañar
Lo más clásico es espolvorear con azúcar glas o bañar con sirope de maple. Si las quieres de postre, prueba con cerezas calientes, helado de vainilla y un poco de chocolate derretido. ¿Las prefieres saladas? Quedan brutales con queso crema, eneldo o salmón ahumado. Pruébalas para el próximo brunch.
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Un poco de historia de la waffle
Las waffles existen desde la antigua Grecia y en Bélgica hay una tradición larguísima. Yo crecí rodeado de waffles y siempre que había algo que celebrar estaban en la mesa. Huelen tan bien que a todos se nos alegra el día.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué harina va mejor para waffeln?
Lo clásico es usar harina de trigo, aunque puedes variar con un poco de integral para que queden más nutritivas.
- → ¿Cómo quedan las waffeln más esponjosas?
Bate las claras por separado hasta que estén firmes y al final súmalas a la mezcla. Es el truco para que salgan suaves.
- → ¿Cómo guardo bien las waffeln?
Guarda las waffeln ya frías en un recipiente cerrado en la nevera. Se mantienen durante tres días. Para calentarlas, usa un tostador o mételas al horno.
- → ¿Qué le puedo poner arriba a unas waffeln clásicas?
Quedan ricas con azúcar glass, crema, algo de fruta, mermelada, frutos secos o chocolate. Pon lo que más te guste.
- → ¿Cómo quedan crujientes en la wafflera?
Hay que calentar al máximo la wafflera, ponerle un poquito de mantequilla y no dejar que la masa repose demasiado antes de hacerlas.