Guardar
Cuando queremos empezar el día con mucha energía, este hash de pavo nunca falta en nuestros desayunos de finde. Combina ingredientes dulces con sabores intensos, así que queda súper saciante y se puede dejar listo con antelación fácil fácil.
La primera vez me sorprendió cómo quedan bien el pavo con manzana y batata. Desde ese día jamás sobra nada cuando hago este hash.
Sabrosa lista de ingredientes
- Carne de pavo molida: proteína a tope y llena bien, mejor si la compras recién molida en la carnicería
- Batata: te da energía sostenible con sus carbohidratos buenos, busca que estén firmes y sin brotes
- Manzana Fuji: ese toque fresco y dulce, mejor si está crujiente
- Zanahoria: suaviza el plato, que sea mediana y con pulpa fuerte
- Aceite de coco: realza el sabor y aporta grasas buenas, prueba con virgen o prensado en frío
- Sal marina: potencia cada ingrediente, lo ideal es que no sea refinada
- Cayena en polvo: ese golpecillo picante, si no te va puedes omitirlo tranquilamente
- Calabacín: le da ligereza y textura, usa uno firme y no muy grande
- Tomillo y salvia secos: hacen que sepa más profundo, si están frescos fíjate que sean bien verdes
- Espinaca o kale: suma color y nutrientes, que las hojas sean frescas y vivas
- Vinagre de manzana: contrasta el dulzor de la batata, le da un toque fresco
- Canela y cúrcuma: aportan calidez y un picorcito sutil, mejor si el color de la cúrcuma es intenso
- Cebolla: el fondo sabroso, escoge piezas duras y piel brillante
Guía paso a paso
- Devuelve las batatas a la sartén y añade las especias:
- Pon las batatas ya doradas de vuelta en la sartén, luego incorpora vinagre de manzana, canela, cúrcuma y tomillo. Mezcla todo bien para que las especias estén en cada rincón.
- Termina de dorar y une los sabores:
- Dale vueltas a todo dos o tres minutos más, así los sabores se mezclan bien sin que nada se pegue y los colores se mantengan súper vivos.
- Añade manzana y verduras:
- Mete el calabacín y la manzana rallada, junto al resto de sal; deja que se ablanden apenas unos minutos y si suelta algo de líquido, espera a que se evapore rápiod
- Sigue con la carne de pavo:
- Pon el pavo en la sartén con la cebolla, mézclalo, rompiendo los trozos y añade sal, salvia, ajo y cebolla en polvo a tu gusto. No pares de mover hasta que no quede nada rosa y se vea doradito.
- Arranca salteando la cebolla:
- Primero pon la cebolla troceada en la sartén con aceite de coco, fuego medio, varios minutos hasta que coja brillo y un poco de dorado.
- Emplata y dale el toque final:
- Sírvelo calentito, tal cual, o agrégale un huevo frito arriba y algunas hierbas frescas si te animas.
- Comienza por la batata:
- Corta las batatas en cubos y saltéalas con aceite de coco a fuego medio, unos diez minutos, que queden blanditas y bien doradas por todos lados, dándoles vueltas. Aparta del fuego después.
Guardar
Para tener en cuenta
Tiene muchos carbohidratos buenos y proteína
Puedes dejar todo hecho antes y disfrutarlo frío también
Admite cualquier verdura de temporada, así varías fácilmente
A mí me gusta siempre poner un poco más de manzana de lo que pondría la receta, así queda más fresquito y dulce; en mi casa todos se alegra cuando el olor a canela y batata inunda la cocina, sobre todo los domingos por la mañana.
Ideas para conservar
Dura perfecto en la nevera en un tupper bien cerrado, tres días sin problemas. Para desayunar rápido, solo calienta el trozo que quieras en sartén o micro. Si quieres puedes congelar las porciones, súper útil si tienes semanas ajetreadas.
Cambia los ingredientes
Si prefieres puedes usar carne molida de pollo o ternera. Para la opción veggie sustituye la carne por champiñones salteados. Si no tienes batata, pon calabaza o papa normal. Usa la manzana que encuentres en temporada, Pink Lady y Jonagold quedan riquísimas también.
Cómo servirlo
Con un huevo frito encima y espinaca baby fresca, este hash se convierte en un bowl completísimo. También queda de diez con yogur griego o unas gotitas de limón. Cuando tengo invitados, lo sirvo en mini cuencos para el brunch.
Guardar
Datos curiosos del plato
Los hash nacieron por la costumbre de aprovechar sobras en la cocina y hay variantes típicas en cada país. La mezcla de batata y pavo viene de Estados Unidos y la manzana le da ese aire moderno que sorprende.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Por qué llena tanto este desayuno?
La combinación de pavo molido, batata y verduras hace que te sientas satisfecho por más tiempo y te da un buen aporte de proteínas y fibra.
- → ¿Qué otros vegetales puedo poner?
Puedes usar los que más te gusten. Prueba con espinaca, zanahoria o pimientos según tengas a mano o la temporada.
- → ¿Cómo evito que quede aguado?
Antes de agregar el zucchini, exprímelo bien para quitarle toda el agua posible y así queda más seco.
- → ¿Esta preparación sirve para dietas específicas?
Sí, si no le pones pimienta cayena va bien para AIP. También es libre de gluten y se puede adaptar fácil.
- → ¿Algún tip para hacerlo aún mejor?
Puedes darle más sabor si le agregas hierbas frescas, nueces tostadas o un huevo frito por arriba.