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Estos burritos sabrosos con queso y salchicha son mi opción favorita cuando busco un desayuno fácil después de una semana larga. La mezcla lleva huevo batido esponjoso, jugosa salchicha dorada, mucho cheddar, y verduras coloridas. Todo se enrolla en una tortilla calentita y la verdad es que al comerlos el día siguiente quedan igual de ricos, solo tienes que recalentarlos.
Estos burritos los preparo casi siempre los fines de semana para mi familia. Me recuerdan esas mañanas tranquilas donde todos disfrutan y no queda ni una miga sobre la mesa.
Ricos Ingredientes
- Salchicha matutina: Es la que marca el sabor decide si te va una más picante o suave. Si puedes busca una de carnicería buena, así queda mucho mejor
- Huevos: Son la clave para que quede jugoso y delicioso. Elige los más frescos que encuentres y si son de gallinas libres mejor
- Queso cheddar: Da esa capa cremosa y mucho sabor. Si lo rallas tú, mejor, y fíjate que sea bueno
- Tortillas de trigo: Envuélvelo todo y se mantienen suaves. Usa las grandes para meter todo el relleno sin problema
- Pimiento: Le pone color y ese toque dulzón. Si puedes, elige los más maduros y de colores distintos para que se vea y sepa genial
- Cebolla: Da profundidad a la mezcla y completa el sabor, usa cebollas firmes y que brillen
- Sal y pimienta: Prueba antes de terminar, porque unas buenas especias marcan la diferencia
Así se arman los burritos
- Dora la salchicha
- Pon la salchicha en un sartén grande y cocínala a fuego medio entre cinco y siete minutos hasta que esté bien dorada. Quita la grasa sobrante para que el relleno no quede grasoso
- Pon las verduras
- Agrega pimiento y cebolla y cocina revolviendo tres o cuatro minutos más. Quieres que estén suaves pero todavía con un poco de textura y que se note el aroma
- Echa el huevo
- Vierte los huevos batidos junto con la sal y pimienta. Deja que se cocinen a fuego medio unos tres o cuatro minutos, mueve despacito para que quede cremoso
- Rellena
- Pon las tortillas limpias sobre la mesa y reparte encima la mezcla todavía tibia de salchicha, huevo y verduras. Añade bastante cheddar, enrolla bien fuerte y mete los bordes para que no se salga nada
- Dora los burritos
- Pon los burritos ya enrollados de vuelta en el sartén, con la unión abajo y cocínalos dos o tres minutos por lado a fuego bajo. Así te quedan crujientes por fuera
- Cómetelos calentitos
- Sírvelos en el momento, si quieres con salsa o unas rodajas de aguacate para más frescura
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Para mí, lo mejor es el cheddar bien sabrosón derretido. Me trae recuerdos del primer burrito que probé en Estados Unidos. Es lo máximo cuando cortas y el queso sale mezclándose con el resto
Cómo guardarlos bien
Cuando se enfrían, guárdalos en un táper cerrado en la nevera hasta por tres días. Por la mañana los calientas en micro o al horno. Si haces muchos pon papel entre ellos, así no se pegan
Cambia los ingredientes y juega un poco
No quieres salchicha? Usa soya texturizada o frijoles negros. Sin cheddar, puedes poner gouda o emmental, también se derriten bárbaro. Cambia pimiento por jalapeños si prefieres que pique
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Así saben mucho mejor
Si buscas frescura ponle una cucharada de crema ácida, cilantro fresco o salsa. Guacamole o tomate picado también le van. Y si eres de los valientes échale salsa picante encima
De dónde vienen estos burritos de desayuno
Estos burritos nacieron en Texas y Nuevo México y se sirven en cafeterías con rollo mexicano. En Alemania se han puesto de moda porque llenan mucho más que un pan con huevo. Ahora en mi casa no pueden faltar en las mañanas de familia
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cuánto tiempo lleva prepararlos?
Desde empezar hasta servir, solo te toma unos 35 minutos.
- → ¿Puedo dejarlos listos antes?
Sí, guárdalos hechos en el refri hasta por 3 días y caliéntalos cuando quieras.
- → ¿Qué puedo usar en vez de salchicha?
Puedes cambiar la salchicha por crumbles vegetales o frijoles negros sin problema.
- → ¿Con qué acompañan bien?
Saben genial con salsa fresca, rodajas de aguacate, un poco de crema o guacamole al gusto.
- → ¿Es fácil hacerlos vegetarianos?
Puedes poner la verdura o proteína vegetal que prefieras en lugar de salchicha.