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Estos crepes de rollo de canela son pura tentación suavecitos y llenos de ese olorcito delicioso de canela y azúcar moreno la cobertura de queso crema le da un toque bien cremoso Para mí no hay nada mejor en las mañanas de finde cuando ese aroma a canela y pancakes invade la casa
Hice estos crepes por primera vez un domingo bien frío de Adviento Desde entonces no pueden faltar en cada desayuno acogedor en familia
Deliciosos ingredientes
- Harina de trigo: el secreto para esa textura suave pero que no se desarma Si puedes usa la fina tipo 405
- Leche entera: el truco para un batido bien suave Si es fresca queda hasta más rico
- Huevos grandes: ayudan a que todo se mantenga unido y flexible
- Mantequilla derretida: da sabor y deja la masa súper suave Mi favorita es la dulce
- Azúcar: le pone un dulzor muy sutil
- Extracto de vainilla: resalta los sabores suavecito Si puedes usa de verdad
- Sal: potencia el sabor y con una pizquita basta
- Azúcar moreno con canela: el tip para ese gusto especiado Si tienes canela Cassia mejor aún
- Queso crema: deja la cobertura muy cremosa Trata que esté a temperatura ambiente
- Azúcar glass: consigue que la cobertura quede lisa y homogénea
- Leche: le das la textura a la cobertura según prefieras
- Extracto de vainilla: está presente en la cobertura para más sabor
Pasos súper fáciles
- Haz la masa:
- Mezcla en un bol grande harina azúcar sal huevos leche y mantequilla derretida junto con vainilla Lo ideal es usar batidor manual Así te ahorras los grumos
- Deja que repose:
- Tapa la mezcla y déjala al menos quince minutos Así la masa se relaja y después te salen los crepes aún más finos
- Prepara la mezcla de canela:
- Mezcla mantequilla derretida azúcar moreno canela y una pizca de sal hasta que esté uniforme Tiene que quedar tipo pasta
- Cocina y rellena:
- Pon a calentar la sartén a temperatura media Echa ahí poca masa y extiéndela finita Con una manga o bolsa pon la mezcla de canela en espiral encima de la masa cruda
- Da la vuelta y termina:
- Cuando veas que los bordes se levantan usa una espátula plana para girar el crepe Termina de dorar por el otro lado así sale ese dibujo de canela tan chulo
- Cubre con el glaseado:
- Bate queso crema azúcar glass leche y vainilla hasta que quede cremoso Añade la leche poco a poco según cómo la quieras El punto es que quede espeso y fácil de untar
- Sirve:
- Riega los crepes calientes con mucha cobertura y cómelos en el momento Así es como mejor saben
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Dato clave
Puedes cambiarlo a tu antojo
- Para aprovechar sobras guárdalos para el día siguiente siguen estando buenísimos
- En cada brunch quedan de lujo en la mesa
Me vuelve loca lo bien que combina lo calentito de la canela con el frescor del glaseado de queso A mi hijo le toca doble cobertura cada finde Eso siempre arma un poquito de caos pero muchas risas
Cómo guardarlos
Los crepes hechos aguantan súper bien en la nevera hasta dos días siempre tapados Para que queden tiernos de nuevo solo caliéntalos rápido en sartén o en horno bajito Guarda la cobertura aparte en frío y remueve antes de usarla así se mantiene perfecta
Qué puedo cambiar
Si no tienes leche entera, la de avena va perfecta también Para que sea sin lactosa escoge queso crema y mantequilla sin lactosa Si no tienes azúcar moreno usa azúcar de caña sale igual de rico
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Así los puedes servir
Los crepes de cinnamon quedan espectaculares con fruta fresca de temporada como manzana en rebanadas o plátano Si quieres algo más prueba con nueces tostadas tipo nuez o almendra y para el desayuno del domingo nada como acompañarlos con un café o un cacao
Un poco de historia
Los crepes vienen de Bretaña aunque ahora son básicos en todo Francia en desayunos o postres Un sabor a rollo de canela les da un toque nórdico y une lo clásico y lo moderno Yo los descubrí viajando al norte de Alemania donde las canelas están en todos lados
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué hago para que la masa quede bien blanda?
Después de mezclarlo todo, deja que la masa repose unos 15 minutos. Así el resultado te sale bien tierno.
- → ¿Cómo echo la mezcla de canela?
Pon la mezcla en una manga pastelera o una bolsita con una puntita cortada. Así puedes hacer el espiral súper fácil.
- → ¿Puedo adelantar la cobertura?
¡Claro! Prepara el glaseado con tiempo y antes de usarlo, bátelo un poco para que quede otra vez cremoso.
- → ¿Se puede cambiar la leche?
Queda perfecto usando leche vegetal como la de avena o almendra. Funciona igual para la masa y el glaseado.
- → ¿Qué más tengo que tener en cuenta al hacer las crêpes?
Solo extiende la masa lo más fina posible. Hazlas de una en una, así te quedarán parejas y no se rompen.