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Te cuento mi truco favorito para un desayuno potente, lleno de proteínas y mucho sabor. Estos Rösti quedan increíbles con papas crocantes, queso derretido y vegetales coloridos. Son la mejor forma de arrancar el día y sentirte satisfecho por horas.
La primera vez que los hice fue un domingo gris, en busca de algo rico para desayunar en familia. A mis peques les fascinó y desde entonces me lo piden casi siempre.
Lista de Ingredientes
- Papas Russet: ideales por su textura harinosa que las deja bien crujientes elígelas grandes y firmes límpialas muy bien antes
- Eier: ayuda a unir y aporta proteína de calidad mientras más frescos, más esponjosos quedan los Rösti
- Cheddar: sabor intenso y costra dorada utiliza un Cheddar maduro si quieres más sabor
- Pimiento: aporta dulzor y mucho color elige pimientos frescos de cualquier color para más onda
- Cebolla amarilla: potencia el sabor y da ese fondo rico busca cebollas jugosas y firmes
- Espinaca baby: le pone el toque verde y fresco la espinaca más joven es suave y ligera
- Aceite de oliva: permite dorar bien y da aroma el extra virgen funciona perfecto
- Sal y pimienta: terminan de levantar el plato usa recién molida para dar más fragancia
Pasos súper fáciles
- Seca las papas:
- Ralla grueso las papas y lávalas bien en agua fría para quitarles el almidón así logras que queden bastante crujientes luego exprímelas fuerte con un trapo limpio para quitar la humedad
- Dora las verduras:
- Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente coloca la cebolla y el pimiento saltea durante cinco minutos moviendo seguido hasta que estén blanditos y perfumados
- Mezcla todo:
- En un bol junta las papas preparadas, las verduras doradas, espinaca, queso rallado y los huevos batidos remueve todo bien para que se integren agrega sal y pimienta a gusto
- Haz y cocina los Rösti:
- Añade un poco de aceite en la sartén pon montoncitos de la mezcla aplana cada uno (aprox dos centímetros de grosor) dora cada Rösti cuatro minutos por lado sin darles muchas vueltas para mayor crocantez
- Listo para comer:
- Sírvelos en caliente puedes sumar más queso por encima o hierbas frescas como perejil o ciboulette para refrescar el plato
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Toma esto en cuenta
Como aportan mucha proteína te hacen sentir lleno y con energía durante horas Son perfectos para llevar al trabajo o la escuela porque se pueden congelar y recalentar Mi parte favorita es el queso Cheddar derretido, que deja la costra dorada Un día los probé con extra espinaca y queso, hasta mi hija que nunca quiere verduras los disfrutó sin protestar
Cómo guardar los Rösti
Si te sobran, déjalos tapados en la heladera y duran frescos hasta dos días Para que vuelvan a estar crocantes dales otra pasada rápida por la sartén también puedes congelarlos individualmente y luego recalentarlos en horno o tostadora
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Ideas para cambiar los ingredientes
¿No tienes Cheddar? Prueba con queso feta, Gouda o un trozo de queso de montaña Si prefieres más picante usa un poco de pimentón ahumado o hierbas picadas Cualquier resto de verduras como calabacín o setas les va espectacular y los hace más vistosos
Formas de servirlo
Estos Rösti van geniales con un dip de queso crema o con huevo pochado Encima de una mesa de brunch son una bomba junto a salmón ahumado o palta En casa lo amamos con ensalada de tomate fresco y un toque de ciboulette
Un poco de historia
El Rösti nació en Suiza, donde los campesinos lo comían con papas Hoy existe en mil formas diferentes según lo que tengas a mano Esta versión con más proteína reinventa el plato clásico y lo hace ideal para todos los días
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo consigo que el Rösti quede súper crocante?
Lava bien las papas ralladas y sécalas mucho antes de usarlas. Así quedará más crujiente al freírlo.
- → ¿Se puede dejar vegetariano el Rösti?
Sí, puedes meter proteínas vegetales o sustitutos en vez de usar queso clásico.
- → ¿Qué otras verduras combinan bien?
Queda rico con champiñones, zucchini o algún verde de hoja como acelga.
- → ¿Puedo dejar listo el Rösti antes?
Claro, prepara la mezcla y guárdala en la heladera. Al momento de comer, cocínalo y quedará mejor caliente.
- → ¿Con qué condimento queda mejor?
Pon pimienta, sal y si te gusta, hierbas frescas. Así te queda sabroso y balanceado.