Deliciosas vieiras mantequilla limón

Las vieiras doradas y jugosas se bañan en una salsa cremosa de mantequilla y limón que hace que este plato sea ligero pero lleno de sabor. La dulzura suave de las vieiras se combina a la perfección con la acidez fresca y mantequillosa, dando un toque especial a cualquier comida. Se prepara rápido y tiene ese toque fino de restaurante siempre.

Esta fue mi primera vez cocinándola para un aniversario pequeño en casa y su sencillez encantadora la volvió favorita al instante. Cada bocado me recuerda que pocos ingredientes buenos crean magia en poco tiempo.

Ingredientes Clave

• Un kilo de vieiras grandes: unas 12 a 15 para bocados tiernos y dulces. Busca que estén firmes, secas y sin olor fuerte a pescado
• Dos cucharadas de aceite vegetal o mantequilla clarificada: para dorar las vieiras sin que se quemen
• Sal kosher y pimienta negra recién molida: para sazonar y sacar el mejor sabor
• Cuatro cucharadas de mantequilla sin sal: la base cremosa de la salsa
• Dos cucharadas de alcaparras: escurridas para un toque salado que va genial con el limón
• Dos cucharadas de jugo de limón fresco: para un toque ácido y fresco
• Dos cucharadas de perejil fresco: picado fino para darle color y frescura
• Un diente de ajo: picado para darle aroma a la salsa

Pasos Para Cocinar

Prepara la base:

Seca muy bien las vieiras con papel para que se doren bien. Quita el músculo lateral si tienen para que queden más tiernas. Salpimiéntalas con sal kosher y pimienta negra por ambos lados.

Dora las vieiras:

Calienta una sartén gruesa a fuego alto hasta que esté bien caliente. Pon el aceite o mantequilla clarificada y mueve para cubrir toda la base. Coloca las vieiras separadas para que no se cuezan al vapor. Cocina dos o tres minutos por lado sin mover para lograr una costra dorada. Sácalas y cúbrelas ligeramente con papel aluminio para mantener el calor.

Haz la salsa:

En esa misma sartén, derrite dos cucharadas de mantequilla sin sal a fuego medio. Cocina hasta que se ponga dorada y huela a nuez. Agrega el ajo picado y cocina un minuto hasta que suelte aroma. Añade jugo de limón, alcaparras y las otras dos cucharadas de mantequilla. Mueve suavemente la sartén hasta que la mantequilla se integre en una salsa cremosa.

Sirve:

Pon las vieiras en platos tibios y vierte la salsa generosamente encima. Espolvorea perejil fresco para cerrar con color y frescura.

Este plato fue mi opción para festejar momentos especiales en familia. Recuerdo una cena navideña cuando mis hijos probaron vieiras por primera vez y se enamoraron de la salsa mantequillosa. Se volvió favorito para todos y un recuerdo cálido lleno de risas y elegancia casera.

Tips Para Guardar

Guarda las vieiras cocidas que sobren en un recipiente cerrado en la nevera hasta dos días. No las apiles para que no acumulen humedad. Caliéntalas despacio en sartén con un poco de mantequilla para que queden jugosas y no se pasen. La salsa sepárala y caliéntala a fuego bajo antes de servir.

Variantes De Ingredientes

Prueba cambiar el limón por jugo de limón verde para un toque cítrico diferente que va muy bien con vieiras. Añade hierbas frescas como eneldo o cebollín para aromas distintos. Si prefieres menos ácido, reduce las alcaparras o cámbialas por aceitunas picadas para un sabor más suave y salado.

Ideas Para Acompañar

Acompaña estas vieiras con un cremoso risotto o una ensalada ligera de quinoa para texturas variadas. Un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un espumoso refrescante combinan perfecto con la mantequilla y el limón. Añade espárragos asados o espinacas salteadas para darle un toque terroso y colorido al plato.

Este plato siempre regresa a mi mesa cuando quiero algo fácil pero que luzca y sepa increíble. La mezcla de vieiras con la salsa es una fiesta en la boca que me recuerda que lo simple bien hecho es lo mejor.

Preguntas Frecuentes Sobre Recetas

→ ¿Cómo lograr que las vieiras se doren perfecto?

Seca bien las vieiras y no las amontones en la sartén. Usa calor medio-alto y cocina 2-3 minutos por lado sin mover para que queden doradas.

→ ¿Puedo cambiar la mantequilla en la salsa?

La mantequilla clarificada o aceite vegetal sirve, pero la mantequilla da un sabor rico y con cuerpo que es clave para la salsa.

→ ¿Para qué están las alcaparras en la salsa?

Las alcaparras aportan un sabor fuerte y ácido que rompe con la grasa de la mantequilla y realza el limón.

→ ¿Las vieiras deben cocerse bien?

Las vieiras tienen que estar opacas y apenas cocidas, con un poco de translucidez en el centro para que queden tiernas y jugosas.

→ ¿Cómo evitar que se queme la mantequilla en la salsa?

Controla el fuego y derrite la mantequilla a temperatura media. Quita del fuego cuando esté dorada pero antes de que humee.

→ ¿Qué hierbas van mejor para decorar?

El perejil fresco da un sabor suave y fresco que combina muy bien con la salsa de mantequilla y limón.