Vieiras mantequilla limón (Versión para Imprimir)
Vieiras doradas cubiertas de salsa de mantequilla y limón para una comida rápida y con estilo.
# Ingredientes Necesarios:
→ Grasas y aceites
01 -
4 cucharadas de mantequilla sin sal
02 -
2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla clarificada
→ Sazonadores y aromas
03 -
2 cucharadas de jugo de limón fresco
04 -
2 cucharadas de alcaparras bien escurridas
05 -
Perejil fresco picado fino, 2 cucharadas
06 -
1 diente de ajo picado
07 -
Sal kosher al gusto
08 -
Pimienta negra recién molida al gusto
→ Mariscos
09 -
450 gramos de vieiras grandes (12 a 15 piezas)
# Instrucciones Paso a Paso:
01 -
Ponles sal kosher y pimienta negra a las vieiras de forma pareja.
02 -
Derrite 2 cucharadas de mantequilla sin sal en la sartén, deja que tome un color dorado. Añade el ajo picado, jugo de limón, alcaparras y el resto de mantequilla. Mezcla y calienta todo junto.
03 -
Pon la sartén a fuego medio-alto y espera hasta que esté bien caliente.
04 -
Sécalas muy bien con papel absorbente y quita el músculo lateral si lo tienen.
05 -
Pon el aceite o mantequilla clarificada en la sartén y espera a que brille. Cocina las vieiras 2 o 3 minutos por lado hasta que tengan una costra dorada.
06 -
Sácalas del fuego y cúbrelas ligeramente con papel aluminio para que no se enfríen.
07 -
Vierte la salsa de mantequilla y limón encima de las vieiras y espolvorea el perejil picado.
# Consejos Adicionales:
01 -
Es clave que las vieiras estén bien secas para que doren bien. No llenes mucho la sartén para que se cocinen bien. Vigila la mantequilla cuando hagas la salsa para que no se queme.