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Estos champiñones con mantequilla y ajo del estilo steakhouse están llenos de sabor intenso y delicioso. Con ajo y hierbas, suavizados en mantequilla cremosa y bien condimentados con salsa de soja y Worcestershire, son fáciles de hacer y perfectos para acompañar un buen filete o disfrutar solos.
La primera vez que los hice fue para darle un toque especial a una cena simple y desaparecieron rápido del plato. Ahora son un básico cuando queremos algo reconfortante y fácil.
Ingredientes necesarios
- 16 onzas de champiñones: frescos, firmes, ya sean cremini o botón para cocinar uniformemente y tener buena textura
- 1 cucharada de aceite de oliva: ayuda a empezar el dorado con un toque ligero
- 2 cucharadas de mantequilla: divididas para dar sabor cremoso y acabado sedoso
- 6 dientes de ajo: picados finos para darle el aroma característico
- 1 cucharadita de sal gruesa: intensifica sabores y ayuda a extraer el agua de los champiñones
- 1 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire: aporta un toque umami con algo de acidez
- 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja: profundiza el sabor con un toque salado
- 1/2 cucharadita de pimentón: da calidez y un leve sabor ahumado
- 1/2 cucharadita de polvo de cebolla: añade dulzura suave para equilibrar
- 1/2 cucharadita de orégano seco: aporta un aroma herbal
- 1/2 cucharadita de estragón seco: da un aroma anís sutil
- 1/2 cucharadita de pimienta negra: para un toque picante suave
- 1/4 cucharadita de chili en polvo: opcional para un toque tenue picante
- 1/2 cucharadita de salsa oscura: opcional para color y sabor más profundo
- Cebollín fresco: picado finito para decorar y añadir frescura
Pasos para preparar
- Prepara la base:
- Quita la suciedad de los champiñones con un paño húmedo y corta los tallos secos. Calienta una sartén mediana a fuego medio y echa el aceite de oliva con una cucharada de mantequilla.
- Dora los champiñones:
- Cuando la mantequilla se derrita, añade los champiñones y espolvoréalos con la sal gruesa. Déjalos sin mover unos tres minutos para que agarren ese dorado que mejora el sabor y la textura.
- Haz la mezcla de especias:
- En un bol pequeño mezcla pimentón, polvo de cebolla, orégano, estragón, pimienta negra y chili en polvo para darle varias capas de sabor.
- Incorpora ajo y especias:
- Agrega el ajo picado y la mezcla de especias al sartén, revuelve bien y cocina uno o dos minutos hasta que el ajo suelte su aroma y los champiñones queden bien sazonados.
- Mejora con salsa oscura:
- Si decides usarla, échala ahora y cocina uno o dos minutos más para que quede color brillante y un toque dulce.
- Agrega las salsas:
- Vierte la Worcestershire y la soja, mezcla y deja que se cocine dos o tres minutos hasta que se reduzca un poco y los champiñones atrapen esos sabores.
- Termina con mantequilla:
- Finalmente, añade la mantequilla restante y mezcla para que los champiñones queden con un brillo cremoso y delicioso.
- Decora y sirve:
- Espolvorea el cebollín fresco sobre los champiñones para un toque de color y frescura con sabor a cebolla suave.
Compartir este platillo con amigos trajo muchas ganas de llevarlo a nuestras parrilladas del fin de semana.
Tips para guardar sobras
Guarda lo que te sobre en un recipiente cerrado en la nevera hasta tres días para que no pierda sabor ni textura. Cuando vayas a calentar ponlo a fuego bajo y añade un poco de agua o mantequilla para que no se resequen. No conviene congelar porque al descongelar se ponen aguados y pierden esa textura delicada.
Cambios en ingredientes
Mezcla cremini, shiitake y ostras para un sabor más profundo y texturas variadas. Si tienes hierbas frescas, pásalas al final para que mantengan su aroma vivo. Para un sabor ahumado prueba con pimentón ahumado en vez de normal y un chorrito pequeño de humo líquido para más calidez.
Ideas para acompañar
Estos champiñones brillan junto a un buen ribeye clásico o filet mignon. Échalos sobre puré de papas cremoso o fideos con mantequilla para una opción vegetariana nutritiva. Puedes acompañar con un vino tinto fuerte como Cabernet Sauvignon que casa muy bien con su sabor umami.
Considera estos champiñones tu cómplice delicioso y de lujo en la cocina que le da un toque rústico y gourmet a cualquier comida. Cada bocado trae capas de sabor que recompensan lo sencillo de la técnica y la sazón pensada, haciendo de este plato un favorito en casa. Deja reposar unos minutos antes de servir para que la textura y sabores se asienten mejor.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué tipo de setas van mejor para este plato?
Los champiñones blancos o cremini se mantienen firmes y absorben bien la mantequilla con ajo. Mezclarlos puede dar más sabor.
- → ¿Puedo cambiar el picante de las setas?
Sí, solo quita o baja el chile en polvo si quieres menos picor o échale más para que piquen más, así lo adaptas a tu gusto.
- → ¿Qué aporta la salsa marrón a las setas?
Esta salsa intensifica el color y mejora el sabor con un toque dulce y más profundidad, aunque es opcional.
- → ¿Cómo preparo las setas antes de cocinarlas?
Límpialas con un paño húmedo y corta las partes secas del tallo para que queden tiernas y con buen sabor.
- → ¿Se pueden comer frías o recalentadas estas setas?
Lo mejor es servirlas calientes pero se pueden calentar suavemente sin perder sabor ni textura. Come pronto después de hacerlas.
- → ¿Con qué van bien estas setas con ajo y mantequilla?
Van perfecto con carne a la parrilla, asados, o también acompañando arroz, cereales y verduras frescas.