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Este bife de vacío a la parrilla con Caprese y glaseado balsámico junta el sabor intenso y ahumado de la carne con la frescura clásica del ensalada Caprese y un toque dulce y ácido del glaseado balsámico. Ideal para noches cálidas al aire libre, combina lo salado con lo dulce en cada bocado.
Lo preparé la primera vez para un asado de verano en el jardín y fue un éxito entre mi familia y amigos al toque.
Ingredientes Básicos
- Bife de vacío: Uno y medio a dos kilos, carne magra que se cocina rápido
- Sal y pimienta: Sazonar simple para resaltar el sabor natural
- Ajo en polvo: Da un toque sutil y fragante a la costra de la carne
- Aceite de oliva: Para la ensalada y mantener la carne jugosa en la parrilla
- Vinagre balsámico: La base del glaseado, busca uno bueno y un poco dulce
- Miel: Equilibra la acidez y aporta dulzura natural
- Ajo fresco: Picado para darle aroma fuerte al glaseado
- Tomates cherry: Jugosos y firmes para frescura y textura
- Mozzarella fresca: Suave y cremosa, ideal para contrarrestar la acidez y el sabor fuerte
- Albahaca fresca: Picada justo antes de servir para aroma y notas herbales frescas
Pasos para Cocinar Fácilmente
- Salpimentar la carne:
- Unta bien el bife con sal, pimienta y ajo en polvo, deja que repose por 20 minutos para que tome sabor y alcance temperatura ambiente para que se cocine pareja
- Calentar la parrilla:
- Prepara la parrilla a fuego medio-alto para que esté bien caliente y selle rápido la carne, atrapando sabores y jugos
- Hacer el glaseado balsámico:
- En una olla pequeña mezcla vinagre balsámico, miel y ajo picado. Cocina a fuego lento hasta que esté espeso y como jarabe, unos 8 a 10 minutos
- Asar la carne:
- Pon el bife en la parrilla caliente y cocina 5 o 6 minutos de cada lado para que quede término medio. Cambia el tiempo según te guste. Al final deja reposar 10 minutos para que los jugos se distribuyan bien
- Preparar la ensalada Caprese:
- Mezcla en un bowl tomates cherry, mozzarella en rodajas y albahaca picada con aceite de oliva. Esta combinación fresca aporta textura cremosa y vibrante
- Armar y servir:
- Corta el bife en rebanadas finas, siempre contra la fibra para que quede tierno. Encima pon la mezcla Caprese y termina con bastante glaseado balsámico para un toque final delicioso
Me gusta probar diferentes hierbas en la ensalada Caprese. Una vez le puse orégano fresco y le dio un sabor súper original que encantó a todos.
Cómo Guardar Bien
Cambios en los Ingredientes
Sugerencias para Acompañar
Variaciones Según la Época
Este bife a la parrilla con Caprese y glaseado balsámico es uno de esos platos que hago cuando quiero algo simple pero especial. Llena de sabores frescos y esa carne a la parrilla que todos disfrutan. Tomarse el tiempo para equilibrar el glaseado con los ingredientes frescos realmente se nota en cada bocado lleno de sabor.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo logro que la carne quede término medio?
Haz la carne unos 5 a 6 minutos por lado con fuego medio-alto. Luego déjala reposar 10 minutos antes de cortarla para que no pierda jugos.
- → ¿Se puede espesar el glaseado balsámico?
Claro, solo sigue cocinando la mezcla de balsámico, miel y ajo para que reduzca más y quede más espesa y con sabor concentrado.
- → ¿Conviene marinar la carne antes de cocinarla?
Si tienes tiempo, deja la carne marinar de 2 a 4 horas. Así queda más suave y toma mejor sabor, sobre todo con aceite de oliva y especias.
- → ¿Cómo corto la carne para que quede suave al morder?
Corta rebanadas delgadas y al contra sentido de las fibras. Así la carne se siente más tierna y fácil de comer.
- → ¿Qué aporta el topping Caprese en este plato?
La mezcla de mozzarella fresca, albahaca y jitomates cherry le da un contraste cremoso, fresco y lleno de hierbas que va genial con el sabor ahumado de la carne.