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Esta jugosa arrachera a la parrilla con ensalada caprese y un toque de balsámico combina sabores ahumados, frescos y llenos de vida. La carne se cocina suave y con cuerpo, mientras que la ensalada caprese encima aporta un toque fresco y colorido. Todo queda rematado con un glaseado balsámico brillante que hace que cada bocado sea inolvidable.
Lo hice por primera vez para darle un giro a una parrillada casual y al instante se volvió el plato que todos piden en las reuniones de verano.
Ingredientes Clave
- Arrachera: entre uno y medio y dos kilos, para obtener porciones ideales y buen asado. Busca que esté firme y con vetas para que quede suave
- Mozzarella fresca: gruesa para que derrita un poco encima de la carne caliente
- Albahaca fresca: picada finita para dar un aroma verde y fresco que anima el plato
- Tomates cherry: partidos a la mitad, preferiblemente maduros y carnosos para estallar de sabor
- Aceite de oliva: para unir todos los sabores de la ensalada sin complicaciones
- Vinagre balsámico: el héroe del glaseado, busca uno denso y dulzón para ese brillo especial
- Miel: que suaviza la acidez del vinagre y crea una capa dulce balanceada
- Ajo fresco: picadito para darle fuerza natural al glaseado
- Polvo de ajo: le da un toque sutil sin opacar otros sabores
- Sal y pimienta: básicos para realzar todo lo demás
Pasos Para Cocinar
- Prepara el Sazonado:
- Usa sal, pimienta y ajo en polvo para cubrir bien la arrachera por ambos lados. Déjala 20 minutos a temperatura ambiente para que los sabores penetren y se cocine pareja.
- Calienta la Parrilla:
- Pon la parrilla a fuego medio-alto para sellar la carne y retener sus jugos sin pasarte.
- Haz el Glaseado Balsámico:
- Mezcla en una cacerola vinagre balsámico, miel y ajo picado. Cocina a fuego lento entre 8 y 10 minutos hasta que espese y tenga ese brillo de jarabe. Esto concentra los sabores y le da ese acabado brillante.
- Asa la Carne:
- Pon la arrachera a la parrilla y cocina unos 5 o 6 minutos por lado buscando un término medio rojo. Ajusta el tiempo si la quieres más hecha o menos. Después déjala reposar 10 minutos para que quede jugosa.
- Arma la Ensalada Caprese:
- En un recipiente mezcla tomates, mozzarella y albahaca con aceite de oliva para que todos los sabores se unan frescos y aromáticos.
- Sirve con Estilo:
- Corta la carne en rebanadas finas contra la dirección de las fibras para que sea más fácil de masticar. Pon encima la ensalada caprese y termina con generoso glaseado balsámico para un toque final elegante y sabroso.
Lo que más disfruto de este plato es cómo el glaseado hace que la carne fuerte tenga un toque dulce justo. Siempre me lleva a esas noches de verano haciendo parrilla en el patio y pasando buenos momentos con la familia bajo las luces.
Consejos Para Guardar Sobras
Envuelve bien la carne que sobra en papel aluminio o métela en un recipiente hermético para que no pierda jugos
El glaseado balsámico se guarda en un frasco cerrado en la nevera y puedes calentarlo suave antes de usar
Mantén los ingredientes de la ensalada caprese separados hasta la hora de servir para que estén frescos y crujientes
Cambios Con Los Ingredientes
Prueba cambiar la mozzarella por burrata si quieres algo más cremoso y sofisticado
Agrega un poco de chile en hojuelas al glaseado si te gusta un toque picante
Incluye un puñado de rúcula en la ensalada para que tenga un sabor más fresco y con un toque picante
Ideas Para Acompañar
Un vaso frío de Sauvignon Blanc le queda genial y equilibra la acidez del balsámico
Acompaña con pan de ajo o focaccia a la parrilla para no perder ni una gota del glaseado y el jugo de la ensalada
Una guarnición ligera de vegetales asados o una ensalada verde simple mantiene todo fresco y balanceado
Variaciones Según La Estación
El verano es perfecto para usar tomates frescos y albahaca directamente del huerto
Cuando hace frío, prueba tomates cherry rostizados con un poco de balsámico para un sabor cálido y profundo
Sustituye la albahaca por tomillo o orégano fresco para cambiar el aroma sin perder el sabor
Me he dado cuenta que con ingredientes básicos y un poco de cuidado puedes hacer algo increíble. Diviértete en la cocina y disfruta cada bocado.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cuánto hay que dejar reposar el bife antes de la parrilla?
El bife sazonado mejora si lo dejamos 20 minutos reposando antes de ponerlo en la parrilla. Así se asientan sabores y la carne se acerca a temperatura ambiente para cocinarse mejor.
- → ¿Cuál es el tiempo ideal para un término medio jugoso?
Parrilla la carne unos 5 o 6 minutos por lado a fuego medio alto. Así queda rosada y jugosa en el centro, típico del punto medio.
- → ¿Cómo hago para espesar más el glaseado balsámico?
Deja reducir la mezcla de vinagre balsámico, miel y ajo al fuego bajo por más tiempo hasta que baje a la mitad y tome textura de jarabe.
- → ¿Se puede dejar marinar la carne para que quede mejor?
Sí, marinar entre 2 y 4 horas ayuda a que esté más suave y con más sabor, sobre todo usando aceite de oliva, ajo y balsámico.
- → ¿Por qué cortar el bife contra las fibras?
Cortarlo en sentido opuesto a las fibras acorta los músculos, haciendo cada bocado más tierno y fácil de masticar.