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Este guiso de carne y fideos estilo Mississippi en olla lenta te regala bocados tiernísimos de carne, fideos sabrosos y una salsa picantita y mantecosa, todo cocido despacio para lograr esa comida reconfortante que tanto apetece. Cuando quiero algo sencillo y familiar sin complicaciones, esto es lo que preparo siempre.
Recuerdo la primera vez que cociné este plato, enseguida se convirtió en mi refugio cuando llueve — el aroma hizo que todos aparecieran en la cocina hambrientos mucho antes de que terminara.
Sabrosos Ingredientes
- Corte de aguja de res: escoge uno con buena grasa para que la carne quede suave y jugosa
- Sazonador Ranch: aporta un toque ácido y de hierbas, ayuda a equilibrar el plato
- Mezcla para salsa au jus: resalta el sabor de la carne y suma un extra salado delicioso
- Mantequilla sin sal: le da cremosidad y suaviza la salsa
- Pepperoncini con todo y jugo: ese toque secreto que mezcla picor y acidez, elige los que estén firmes
- Fideos anchos de huevo: absorben la salsa y sostienen la carne perfectamente, busca los más doraditos
- Perejil fresco: añade frescura y color, pica justo al final para más sabor
- Más pepperoncini al gusto: pon extra si lo tuyo es el picante
Instrucciones Fáciles
- Sirve:
- Pon primero los fideos calientes en cada plato, añade la carne deshebrada y mucha salsa, corona con perejil picado y más pepperoncini si te hace ilusión
- Desmenuza la carne:
- Con dos tenedores, separa la carne dentro de la propia olla — debe deshacerse fácil y mezclarse con el jugo y los chiles
- Cocina los fideos:
- Trepinta una olla con agua y sal media hora antes de que termine la carne, cocina los fideos lo justo para que queden firmes luego escúrrelos rápido para que absorban bien
- Cocina en la olla lenta:
- Pon la tapa y ajusta a fuego bajo, olvídate por unas ocho horas, la carne quedará increíblemente tierna y llena de sabor
- Sazona y añade la mantequilla:
- Espolvorea los sobres de ranch y au jus directamente sobre la carne para que quede bien impregnada, reparte la mantequilla en lonchas y echa todos los pepperoncinis con su jugo
- Prepara la olla:
- Seca el corte de res con papel de cocina, pártelo en trozos grandes y acomódalos bien en la base de la olla lenta para que se cocine parejo y se pueda deshebrar sin problemas
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La verdad es que los pepinillos pepperoncini hacen que este plato sea inolvidable, me divertí viendo cómo mi familia reaccionaba ante ese toque tan chispeante en cada bocado, siempre terminamos riendo en la mesa.
Cómo Guardar
Deja que lo que te sobre se enfríe por completo antes de meter en recipientes con tapa. Así se mantiene bueno en el refri hasta tres días. Si prefieres congelar, hazlo por porciones, te dura dos meses — solo deja descongelar y calienta suave en la estufa o micro, ponle un poquito de caldo de carne si ves que la salsa está espesa.
Cambios de Ingredientes
Puedes cambiar la aguja de res por brisket o paleta de cerdo, aunque necesitarás ajustar el tiempo de cocción. Si quieres variar los fideos, prueba con cualquier pasta gruesa como rotini o pappardelle para algo distinto. Si no te va el sabor fuerte de los sazonadores, pon la mitad de los sobres y refuerza con ajo y cebolla en polvo.
Cómo Servirlo
Pon una montaña de fideos en bowls grandes con una ensalada verde crujiente o verduras al vapor. Queda genial también con un pan crujiente para limpiar la salsa o encima de puré de papas casero si buscas algo bien hogareño.
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Algo de Historia
El boom del pot roast Mississippi empezó como un truco sencillo en el sur de Estados Unidos y terminó siendo querido en todo el país por lo fácil y rico que es. Aquí, al sumarle fideos, pasa de ser un simple asado a un plato completo reconfortante — puro ingenio sureño.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué corte de carne es mejor?
El lomo de ternera tipo chuck se prepara increíble en la cocción lenta, queda bien blandito y absorbe todos los sabores.
- → ¿Sirven otros tipos de fideos o pasta?
Los fideos anchos de huevo son los de siempre, pero cualquier pasta resistente aguanta, solo cambia el tiempo de cocción según tu elección.
- → ¿Los pepperoncini pican mucho?
Dan sabor ácido y un picor suave. Si quieres más potencia, echa más; si prefieres suave, usa menos.
- → ¿Cómo hago que la salsa quede más espesa?
Bate dos cucharadas de maicena con dos de agua y echa esa mezcla en la olla media hora antes de terminar.
- → ¿Se pueden guardar y recalentar las sobras?
Sí, mételo cerrado en la nevera. Calienta suave en sartén o microondas y listo.
- → ¿Funciona bien para preparar con antelación?
Claro que sí. Hazlo antes y reparte en porciones para comer durante la semana sin complicaciones.