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El Pollo con Mantequilla al estilo indio es pura sensación de apapacho y sabor intenso, perfecto para compartir cualquier día. La salsa cremosa llena de tomate se mete entre el pollo tierno. Cada bocado viene cargado de especias aromáticas. Cuando la preparé por primera vez con amistades, el olorcito a mantequilla hizo que todo el mundo se acercara a la cocina antes de que estuviera listo para comer
Me fascina cómo la salsa suavecita se lleva de maravilla con arroz o naan, hace que la comida sea todavía más sabrosa. El aroma calienta el hogar y da sensación de bienvenida
Jugosos Ingredientes
- Piernas de pollo sin hueso ni piel: Siempre jugosas, nunca se resecan y tienen muchísimo sabor al cocerse
- Yogur natural: Da un toque ácido y hace el pollo súper suave, usa yogur de leche entera si puedes
- Jugo de limón: Da frescura y suaviza, exprime un limón natural para aprovechar bien el jugo
- Garam masala: Esta mezcla de especias le da ese sabor cálido y profundo, usa una mezcla fresca y de calidad
- Cúrcuma molida: Da ese color dorado y sabor suave, hay que usar cúrcuma sola y no polvo de curry
- Comino molido: Le mete ese toque ahumado tan sabroso, asegúrate que huela rico antes de usarlo
- Cilantro molido: Especie con notas cítricas y frescas, recién molido es mejor
- Pimienta de cayena: La que manda el picante, ponle al gusto
- Sal: Saca lo mejor de todos los sabores, mejor si es de mar o sal kosher fina
- Pimienta negra: Da calidez y un toque fresco, recién molida sabe muchísimo mejor
- Mantequilla: Es la base cremosa, la sin sal y natural le da el toque top
- Cebolla grande: Picada es dulce natural, escoge cebollas firmes y relucientes
- Ajo: No puede faltar para la base de sabor, usa dientes frescos para aroma total
- Jengibre rallado: El jengibre fresco sube el sabor y da chispa, solo pela un trozo pequeño y rállalo
- Puré de tomate: Aporta cuerpo y acidez, busca uno suave y sin cosas raras
- Crema espesa: Es el último toque cremoso, una nata buena o ecológica alza la salsa
- Cilantro fresco: Da color y frescura, elige un manojo con hojas verdes vivas
Pasos Detallados
- Pon el toque final y sirve:
- Sírvelo en un plato grande y termina con bastante cilantro fresco picado para un color increíble. Caliente y recién hecho va genial con arroz o naan para rebañar todo
- Junta pollo y salsa:
- Saca el pollo ya horneado, córtalo en pedacitos y mézclalo con la salsa para que se bañe bien de sabor. Deja unos minutos todo junto a fuego suave para que se unan bien los aromas
- Termina con la crema:
- Baja el fuego y añade la crema espesa, mezclando bien hasta que la salsa se vea bien suave y de color anaranjado. Cocina unos minutos más para espesarla
- Haz la base de la salsa:
- Agrega el puré de tomate y mezcla. Deja que todo hierva suave unos cinco minutos para que tome sabor y el tomate pierda ese gusto crudo
- Suelta el ajo y jengibre:
- Pon el ajo picado y el jengibre rallado con la cebolla. Revuelve y deja que se frían uno o dos minutos para que huelan delicioso sin que se quemen
- Cocina los aromáticos:
- Mientras el pollo está en el horno, derrite mantequilla en una olla grande. Pon la cebolla picada y cocina lento unos siete u ocho minutos hasta que esté bien suave y algo dorada
- Hornea el pollo:
- Prende el horno a 200°C. Pon el pollo marinado en una charola con papel para no batallar al limpiar. Mételo 25-30 minutos, hasta que esté bien cocido y se empiece a dorar en las orillitas
- Marina el pollo:
- En un tazón grande, mezcla yogur, jugo de limón, garam masala, cúrcuma, comino, cilantro molido, cayena, sal y pimienta negra. Echa el pollo y cubre todo. Déjalo descansando media hora por lo menos para que agarre buen sabor
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A mí me emociona el garam masala porque cada vez que lo compro huele distinto, según dónde lo compre, y cada uno tiene su personalidad. Cuando hice este platillo con mi hermano por primera vez fue un desastre divertido, aún nos reímos al recordarlo
Cómo guardarlo
El pollo con mantequilla se conserva súper bien en el refri por cuatro días y el sabor se vuelve más intenso. Enfríalo primero y después guárdalo en un recipiente hermético. También congela de maravilla Haz doble cantidad y almacena porciones para calentar rápido otro día
Opciones de ingredientes
Si lo necesitas sin lácteos usa crema de coco en lugar de crema de leche y le da un sabor tropical muy rico. Si no tienes muslos de pollo, la pechuga también sale, solo cuida el tiempo para que no se pase. En una emergencia el yogur griego también funciona, aunque queda más espeso
Cómo servirlo
Sírvelo sobre arroz basmati o con naan muy suavecito, no falla. Me gusta acompañar con una ensalada de pepino crujiente o un poco de chutney de mango bien ácido para refrescar. Un toque de cilantro extra o unas gotas de limón al final les suben el sabor a todas las especias
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Por qué la salsa queda tan cremosa?
La textura suave viene de la mantequilla y la nata, que al mezclar con tomate queda extra cremosa. Si quieres que no lleve lácteos, la leche de coco también va fantástica.
- → ¿Puedo cambiar la parte del pollo?
Claro, usa muslos con hueso o pechuga sin problema. Solo que tendrás que ajustar el tiempo de cocción según el grosor y tipo.
- → ¿Se puede modificar el picante?
Sin duda. Usa menos o más cayena y garam masala, así lo dejas al gusto sin perder sabor.
- → ¿Con qué acompaño este plato?
Va perfecto con arroz basmati, pan naan o unas verduras salteadas como guisantes o pimientos.
- → ¿Quedan bien las sobras para guardar o congelar?
Sí, aguanta varios días en la nevera y congela genial para cuando no tienes ganas de cocinar. Caliéntalo suave antes de comerlo.