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Cuando llego a casa después de un día eterno, este sabroso salteado de pavo con teriyaki, brócoli y arvejas realmente me salva. Lo mejor es que no tengo que complicarme, todo es fácil, hay verduras crujientes y la salsa tan buena que nadie deja nada en el plato.
Descubrí este platillo porque tenía brócoli que quería gastar antes de que se pusiera feo. Ahora, en casa ya lo piden hasta los martes. Es casi una tradición improvisada.
Sabrosos Ingredientes
- Pavo molido: jugoso y bajo en grasa, busca fresco del carnicero si puedes
- Brócoli fresco: aporta color y textura, los locales suelen tener más sabor
- Arvejas congeladas: dan dulzura y siempre están a mano, fíjate que sean bien verdes
- Salsa de soya baja en sal: la base del sabor sin pasarse de sodio, revisa la etiqueta
- Miel: suaviza la salsa, opta por miel local si tienes
- Ajo fresco picado: suma entusiasmo al sabor, recién picado mejor
- Jengibre recién rallado: da frescura y ese picante especial, elige raíces firmes y jugosas
- Aceite de sésamo frío: ese perfume a frutos secos que sólo consigues si es prensado en frío
- Cebollinos: decoran y refrescan, siempre que estén bien verdes y firmes
- Semillas de sésamo tostadas: crujen y dan ese aroma tostado, mejor tostarlas justo antes
Divertida Guía Paso a Paso
- Prepara todo:
- Saca cada ingrediente y corta las verduras, el ajo y jengibre antes de empezar, así te relajas mientras cocinas
- Dora el pavo:
- Dale a la sartén grande y cocina el pavo unos diez minutos a fuego medio, removiendo hasta ver que todo queda dorado y no queda ni un trozo rosado
- Agrega las verduras:
- Junta el brócoli y las arvejas con el pavo, mezcla bien y deja otros cuatro minutos, que quede crujiente
- Mezcla la salsa:
- El corazón del plato es la salsa, así que en un cuenco mezcla la soya, miel, ajo, jengibre y aceite de sésamo con ganas
- Une todo:
- Vierte la salsa encima del pavo y las verduras, mezcla todo y deja que hierva bajito unos minutos hasta que todo brille y los sabores se mezclen
- Sirve y decora:
- Lleva todo a bowls, pon cebollinos frescos y si quieres, unas semillas de sésamo encima
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El jengibre no puede faltar, da esa chispa fresca que levanta el plato. En invierno me acuerdo de mi hermana, charlábamos mientras cocinábamos y soñábamos con viajar a Asia. Un bocado y siento que volamos juntas, aunque sea por un ratito.
Cómo Guardar Mejor
Este teriyaki aguanta hasta tres días en la heladera si lo tapas bien y no pierde sabor. La salsa se intensifica y queda buenísima. Si lo calientas en microondas, agregale un poquito de agua para que no se seque.
Opciones de Ingredientes
Si no tienes brócoli, usá chauchas o tirabeques. Las arvejas podés cambiarlas por maíz o simplemente no ponerlas. Para quienes no comen carne, el tofu va genial en vez del pavo molido.
Así me gusta servirlo
Me encanta ponerlo sobre arroz blanco bien suelto, así absorbe la salsa todo el sabor. A veces lo acompaño con quinoa también. Si te animás, agrega rodajas frescas de lima justo al servir, refresca muchísimo.
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Origen del Teriyaki en Japón
La salsa teriyaki es condimento típico japonés y en realidad significa algo como salteado brillante por el glaseado. Antes se usaba mucho con pescado, ahora va perfecto con cualquier carne blanca o verduras y conquistó las cocinas del mundo.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo queda bien suave el pollo molido?
Cociná la carne a fuego medio y movela seguido hasta que tome un color dorado. No te pases de cocción para que siga jugosa.
- → ¿Puedo ponerle otras verduras?
Claro, meté pimientos, chauchas o zanahoria si te gusta. Dan más color y variedad.
- → ¿Se puede dejar lista la salsa teriyaki?
Sí, mezclá la salsa de soya, miel, ajo, jengibre y aceite de sésamo antes y guardala en la heladera hasta que la necesites.
- → ¿Con qué va bien para acompañar?
Arroz integral o quinoa quedan genial y llenan bastante el plato.
- → ¿Cómo veo cuando el pollo ya está cocido?
El pollo molido ya está listo cuando se ve todo blanco y cocido, no debe quedar rosado. Podés medir, si querés, y debería marcar 74 °C adentro.