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Este curry cremoso con batata es mi as bajo la manga para esos días en que no tengo tiempo para cocinar Nada complicado solo mezclar batata garbanzos leche de coco y en cuestión de minutos tienes un plato que llena y te saca una sonrisa Es esa comida cálida y llena de sabor que te regala un respiro incluso cuando estás apurado en casa
Jugosos ingredientes
- Batatas: dan dulzor natural y hacen que el plato quede cremoso Busca que estén firmes y frescas
- Kokosmilch: le da ese toque espeso y rico usa la versión completa para más sabor
- Zwiebeln: aporta profundidad al sabor Elige una cebolla mediana y fuerte
- Frischer Ingwer: suma frescura y algo de picante Siempre mejor fresco que seco
- Knoblauch: potencia el sabor no te saltes el ajo fresco
- Kichererbsen: muchísima proteína y fibra Quítales bien el líquido antes de mezclar
- Gemüsebrühe: es la base líquida Mejor si usas una con poca sal así controlas el punto final
- Currypulver: crea el aroma típico Pon el bueno para marcar la diferencia
- Kreuzkümmel: refuerza el fondo terroso Mejor molido y en poca cantidad
- Spinat o Grünkohl: metele color y vitaminas Yo voto por espinaca fresca si quieres suavidad o kale joven para más cuerpo
- Öl: usa cualquier aceite vegetal suave o el de canola para iniciar
- Sal und Pfeffer: terminá con sal marina gruesa da el punto final perfecto
Súper sencilla guía paso a paso
- Arranca con la base:
- Pela la cebolla y córtala finito Pela las batatas y haz cubitos igual con el ajo y jengibre ya sea rallados o picados Eso va a ser el sabor base
- Acitrona:
- Pon un chorrito de aceite en la olla caliéntalo medio pon la cebolla y dóralas unos ocho minutos hasta verlas suavitas Así sale todo su sabor
- Junta los aromas:
- Añade el ajo y el jengibre y dales dos minutos que suelten su magia Vas a notar el aroma enseguida
- Pon los condimentos:
- Agrega el curry en polvo y el comino y mueve unos treinta segundos Así explotan sus aromas en el aceite
- Hora de las batatas y el caldo:
- Mezcla los cubos de batata y la caldo de verduras Sube el fuego hasta que hierva luego baja y deja que todo burbujee hasta que las batatas estén suavecitas
- Hacelo cremoso:
- Añade la leche de coco y sigue cocinando veinte minutos Aquí ya ves cómo todo espesa y la batata se deshace
- Mete los garbanzos y lo verde:
- Agrega garbanzos bien escurridos y el kale o espinaca Cuece de tres a cinco minutos que el verde se marchite
- Prueba y sirve:
- Salpimenta como te guste Sírvelo súper caliente acompañado de arroz o pan crujiente Vas a ver qué olor tan rico
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Dura fácil hasta tres días tapado en la heladera Se puede congelar sin dramas y cuando lo recalientas los sabores son mejores Yo suelo guardar las porciones en frascos para tener lista una comida rápida
Cambia sabores
Dale tu giro usando los vegetales que te gusten Brócoli guisantes o coliflor quedan súper bien Si no eres vegano podés ponerle un toque de yogur o un poco de feta arriba en vez de espinaca
Ideas para servir
Con arroz basmati arroz jazmín o pan pita te vas por lo clásico Para darle variedad agrégale semillas tostadas o un poco de yogur fresco encima
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Un poquito de historia
El curry forma parte de muchas cocinas del mundo Esta versión sencilla todo-en-una sola olla está inspirada especialmente en sabores del sudeste asiático y la India Mezclar batatas dulces especias intensas y leche de coco define para mí lo que es comida reconfortante hecha fácil
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Se puede cambiar la espinaca por otro vegetal?
Claro, también queda genial con brotes de coliflor, brócoli o arvejas.
- → ¿Cómo hago que el curry pique más?
Solo echa hojuelas de chile o una guindilla cortada si lo quieres más picante.
- → ¿Hay opción 100% vegana?
Sí, prepara todo con caldo de verduras vegano y listo.
- → ¿Qué acompañamiento le va mejor?
Arroz blanco o pan crocante son ideales para aprovechar toda la salsa cremosa.
- → ¿Puedo dejarlo listo antes y recalentar?
¡Por supuesto! Se puede guardar y recalentarlo después. Hasta se mezcla aún más el sabor.