Curry dulce fácil y rápido (Impresión)
Curry cremoso con batata, garbanzos y espinacas. Se hace volando y es super sabroso.
# Ingredientes:
→ Verduras y legumbres
01 -
2 batatas medianas en cubitos
02 -
1 cebolla mediana, bien picada
03 -
4 dientes de ajo picados
04 -
1 cucharada de jengibre fresco rallado
05 -
1 lata (425 g) de garbanzos lavados
06 -
2 tazas de espinaca fresca o kale
→ Líquidos y sabor
07 -
1 lata (400 ml) de leche de coco entera
08 -
500 ml de caldo de verduras bajo en sodio
09 -
1 cucharada de aceite
→ Condimentos
10 -
2 cucharaditas de curry en polvo
11 -
1 cucharadita de comino molido
12 -
Sal y pimienta a gusto
# Instrucciones:
01 -
Ponle un poco de sal y pimienta a tu gusto. Sírvelo bien caliente. Si tienes ganas, acompaña con arroz o pan crujiente.
02 -
Incorpora los garbanzos escurridos y la espinaca o kale. Cocina unos minutos hasta que las hojas se marchiten.
03 -
Vierte la leche de coco y deja que todo burbujee suave por 20 minutos, hasta que la batata quede blanda.
04 -
Arroja los cubos de batata y el caldo de verduras. Lleva a hervor, luego baja la llama y cocina despacio.
05 -
Tira el curry y el comino. Revuelve unos treinta segundos para que larguen todo su aroma.
06 -
Agrega el ajo y el jengibre, salteando todo junto un minuto o dos. Vas a sentir el riquísimo perfume.
07 -
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocínala hasta que esté transparente.
# Notas:
01 -
Puedes poner más o menos curry y comino según qué tanto sabor te guste.
02 -
Si quieres picante, echa escamas de chile o chile fresco picadito.
03 -
Queda súper rico si te animas a sumar coliflor, arvejas o brócoli.
04 -
Usa solo caldo de verduras vegetal si lo necesitas vegano.