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Las papas horneadas rellenas y jugosas junto con un filete son justo lo que busco cuando afuera hace frío. Lo mejor es esa mezcla de papa suave por dentro, carne sabrosa, cheddar que se derrite y un toque verde de cebollín. Es como un platillo especial con muy pocos ingredientes de los que seguro tienes en casa.
La primera vez que preparé este platillo fue para una comida familiar, y desde entonces todos me lo siguen pidiendo. La mezcla de papa horneada con el filete quedó tan bien que nadie quiso que sobrara nada.
Sabrosos ingredientes
- Papas Russet grandes: por fuera quedan doradas y la parte de adentro bien esponjosa Procura que todas tengan tamaño parecido para que se cocinen igual
- Filete como ribeye o entrecot: el sabor es increíble y la carne no queda seca mientras más vetas de grasa tenga más suave estará
- Cheddar: le da ese golpe de sabor y se derrite delicioso Si lo rayas al momento sabe mucho mejor
- Crema ácida: hace todo mucho más cremoso Si buscas algo más ligero usa yogur griego
- Cebollín o cebolla de verdeo: le da frescura y un toque crocante y aromático Si lo usas recién cortado será mucho mejor
- Sal y pimienta: lo básico para sazonar y resaltar todo mejor si es fresco
- Aceite de oliva: ayuda a que el filete salga jugoso y con buen aroma si lo quieres más realza elige del prensado en frío
Pasos fáciles
- Abrir la papa:
- Con cuidado hazle un corte largo a la papa caliente y usa un tenedor para aflojar el centro así hay espacio para las cosas ricas
- Prepara y cocina el filete:
- Mientras las papas se hacen seca bien el filete y ponle sal y pimienta por todas partes Pon aceite de oliva en una sartén a fuego alto Sella el filete unos cuatro o cinco minutos por lado para que esté en el punto que quieras Déjalo reposar cinco minutos antes de cortarlo así no pierde jugo
- Papas al horno:
- Calienta el horno a doscientos grados Lava las papas pínchalas varias veces y mételas directo sobre la rejilla durante una hora más o menos la piel quedará crujiente y el interior suave
- Armar el plato:
- Corta el filete en tiras o cuadritos y ponlo sobre las papas Luego cubre con cheddar y deja que se derrita Añade un poco de crema ácida encima Espolvorea cebollín o verdeo y si quieres más sal y pimienta sin miedo
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Que vale la pena saber
- Lleva mucha proteína y de verdad te deja lleno mucho rato
- Si tienes carne sobrante queda espectacular para aprovecharla de esta forma
- Las papas horneadas se pueden preparar y comer perfectamente al siguiente día
- La crema ácida hace que todo junto quede bien jugoso En serio el cheddar derretido en la papa caliente es lo máximo
Guardar y adelantar
Si te sobran papas rellenas guárdalas tapadas por separado en la nevera y aguantan bien un día Para recalentarlas mételas al horno para que sigan crocantes por fuera y no se sequen
Varía los ingredientes
Puedes cambiar el filete por pollo ya cocido, alguna carne asada o si prefieres, champiñones salteados Si no tienes cheddar ve por gouda o queso curado hasta cebolla frita queda buenísima encima Para probar nuevas combinaciones, ponte creativo con lo que hay en la nevera
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Ideas para servir
Con una ensalada fresca y un poco de pan te armas una comida completa Si tienes invitados pon las papas en una bandeja grande y lleva toppings variados como champiñones salteados, jalapeños encurtidos o tocino crujiente Así todos le ponen lo que más les gusta
Origen con sabor
En Alemania y Reino Unido esto siempre ha sido un plato favorito de familia La versión con filete y queso cheddar recuerda mucho a cenas americanas pero en mi casa ya no faltan estas papas cuando nos juntamos a pasarla bien
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué papa va mejor aquí?
Las russet quedan súper bien porque salen suaves y con muy buen sabor después del horneado.
- → ¿Cómo lograr que la carne salga jugosa?
Sólo pásala por la sartén bien caliente y al final espera un poco antes de cortarla, así queda tierna y rica.
- → ¿Puedo tener esto listo antes?
Claro, tanto la papa como la carne puedes prepararlas antes y sólo rellenar y gratinar antes de comer.
- → ¿Hay forma veggie?
Rellénalas con champiñones y verduras salteadas en vez de carne. Queda bien sabroso.
- → ¿Qué más le puedo poner encima?
Prueba con tocino, jalapeños, trozos de pimiento o cebolla morada para variar el sabor.