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Asar filetes de col en el horno es una forma diferente de disfrutar este vegetal tan básico y te muestra cuánta onda puede tener cuando se dora y queda crujiente. Es perfecto si buscas algo vegetariano fácil, rápido y con cero complicaciones. Justo cuando hace frío, me encanta transformar unas simples hojas de col en tiernos y dorados filetes con ese toque de hierbas y balsámico que los hace únicos.
Todo esto salió cuando un día quería preparar algo nuevo con una col barata y sencilla. Desde entonces, cada vez que vienen amigos, me la piden sí o sí.
Increíbles ingredientes
- Un col verde grande: lo mejor es que elijas una bien firme, así los filetes no se rompen
- Aceite de oliva: ayuda a darle ese toque crujiente y sabroso, si puedes usa uno que huele rico y sea bueno
- Sal: potencia el sabor de la col, queda espectacular con sal marina
- Pimienta negra: aporta un picor suave, lo genial es molerla al momento
- Pimentón dulce: suma un saborcito especial, si es ahumado le va de lujo a lo tostado
- Ajo en polvo: esos matices intensos y ricos no fallan en la col
- Chil flakes: una pizca de picante, pon la cantidad según te guste
- Vinagre balsámico: para el toque final dulce y ácido, si tienes uno espeso pegajoso queda brillante
- Hierbas frescas: ya sea perejil, tomillo o romero, van bárbaro para darle frescura y hacer contraste
Súper sencilla guía paso a paso
- Prepáralo todo:
- Lava bien el col, sécalo y córtalo en filetes de unos dos centímetros. Es clave dejar el tallo ayudando a que no se rompan mientras se asan.
- Sazona y unta el aceite:
- Pon los filetes en una bandeja con papel y úntalos de aceite por los dos lados. Después espolvorea sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y chilito por encima para que todo agarre su punto.
- Al horno:
- Mete la bandeja en horno caliente a 220 grados. Déjalos unos quince minutos en medio, procurando que el calor de arriba no los queme.
- Dales la vuelta:
- Cuando estén dorados de un lado, usa una espátula o dos tenedores para darles la vuelta con cuidado. Déjalos unos doce o quince minutos más hasta que los bordes estén bien crocantes y huela increíble.
- Un baño de balsámico:
- Tres minutos antes de sacarlos, si te apetece, pincélalos con vinagre balsámico espesito para un toque brillante y dulce único.
- Termina con hierbas:
- En cuanto salgan, tírales hierbas frescas bien picadas por encima. Así levantas el aroma y queda súper fresco.
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No hay nada como sacar estos filetes dorados del horno y que la cocina se llene de ese olorcito a col asada con hierbas. La notita dulce del balsámico es mi parte favorita, en serio, no puede faltar para mí.
Tips para guardarlo
Estos filetes quedan genial en el frigo. Sólo mete los filetes ya fríos en un tupper cerrado y cómelos antes de dos días. Para recalentarlos, ponlos de nuevo en la bandeja y ásalos unos minutos a 200 grados para que la corteza siga crocante.
Cambios para los ingredientes
¿No tienes balsámico? Un chorrito de limón va de lujo. En cuanto a especias, puedes probar con curry o comino si te va otro rollo. Si te mola el ajo más intenso, ralla uno fresco en vez de usarlo seco y verás la diferencia.
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Ideas para servir
Te recomiendo un dip de yogur con limón y menta, queda brutal con la col. Si le echas encima un poco de feta va top. También funcionan como guarnición con pescado a la plancha y papas. Si quieres que sea un plato principal, mézclalos con lentejas o quinoa y te sorprendes.
Historia y lo que significa
La col siempre ha sido básica en los inviernos alemanes y aquí va la prueba de que lo sencillo también puede verse de lujo. Entre mis amigos, se volvió un clásico que nadie esperaba. Siempre que los hago se quedan flipando con lo rica que sale la col cuando se asa.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo cortar Kohlsteaks sin desarmarlos?
Parte la col en rodajas de unos 2 cm. No le quites el centro, así no se rompen al hornearlos.
- → ¿Qué especias mejoran más los Kohlsteaks?
Quedan geniales con ajo, sal, pimienta, pimentón dulce, un poco de chile y también un toque ahumado de pimentón si quieres más profundidad.
- → ¿Cómo hacer que los Kohlsteaks queden bien crocantes?
Pinta cada rodaja con aceite de oliva y hornéalos a fuego fuerte. A la mitad, dales la vuelta para que se doren parejo.
- → ¿Se pueden dejar listos los Kohlsteaks anticipadamente?
Puedes prepararlos antes, pero para que queden crocantes es mejor comerlos recién salidos del horno.
- → ¿Con qué va bien acompañar Kohlsteaks?
Combinan rico con ensaladas frescas, pan tostado o como extra en otro plato vegetariano.