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Estas paprikas rellenas, con el toque estilo Philly-Cheesesteak, traen todo el sabor de ese bocadillo famoso directo a la mesa. El flansteak jugoso, provolone derretido y pimientos llenos de color son la mejor excusa para cocinar algo fácil y calentar el ambiente familiar sin complicaciones.
Probé estas paprikas rellenas una noche de peli con la familia. Desde ese día las piden cada vez porque llenan un montón pero siguen siendo súper frescas al comerlas.
Deliciosos ingredientes
- Provolone: suave, se derrite fácilmente y deja una corteza bien cremosa. Elige uno joven si puedes para que se funda genial.
- Champiñones: añaden jugosidad y hacen que todo sepa más rico y carnoso.
- Pimientos: son dulces, crujientes y el lugar perfecto para meter el relleno.
- Zwiebel: aporta dulzura y sabor sutil.
- Flanksteak: córtalo bien fino, así queda tierno y se siente el clásico toque Philly.
- Sal y pimienta: imprescindibles para levantar el plato. Mejor usa pimienta recién molida, de verdad cambia todo.
- Aceite de oliva: junta todos los sabores y deja todo jugoso. Busca uno prensado en frío si puedes.
Súper fácil paso a paso
- Decora y rellena:
- Mete la mezcla caliente en los pimientos. Aplástala un poco para meter tanta como quepa. Así en cada bocado hay más sabor.
- Lanza el queso y hornéalas:
- Pon provolone rallado a tope por encima. Coloca los pimientos juntitos en una fuente grande para horno. Cubre con aluminio y mételos unos 25 o 30 minutos a 190 grados. Cuando se vuelvan blandos, quítales el aluminio y deja que el queso burbujee unos 10 minutos más hasta quedar doradito.
- Corta y limpia pimientos:
- Lava, saca las tapas y quita semillas y partes blancas dentro. Es mejor hacerlo con una cuchara o con la mano para dejar todo listo para el relleno.
- Sofríe el relleno:
- Calienta aceite de oliva en una sartén espaciosa. Pon cebolla y champiñón, salteando a fuego medio unos cinco minutos para conseguir ese sabor dulcito y tostado.
- Dora la carne:
- Añade el steak cortado. Mezcla bien y gira seguido con una pala para que se haga por todos lados. Cuando ya esté dorado, pon sal y pimienta para que siga jugoso.
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No puedo dejar de destacar el provolone, me fascina su toquecito ahumado que el mozzarella no tiene. Cada vez que gratinamos todos intentan robar un hilito de queso. Ya es costumbre en la familia picar directo de la fuente.
Así guardas lo que sobra
Si te quedan algunas, guárdalas en la refri en una caja tapada. Aguantan frescas mínimo dos días. Al día siguiente, caliéntalas rápido en microondas o dales un rato en el horno para que vuelvan a estar ricas.
Opciones para cambiar cosas
¿No tienes flanksteak por ahí? Queda bárbaro también con pollo o cerdo bien finito. Si te falta provolone, mete mozzarella suave o gouda joven sin problema. Champiñones marrones siempre dan un puntito más sabroso.
Ideas para servir más rico
Me gustan con unas hojas de perejil y un chorrito de limón para que estén más frescas. Un poco de arroz o pan tipo baguette también queda genial. Y para darle un rollo más cremoso, un toque de sour cream encima es lo más.
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Sabías de dónde viene
El Philly-Cheesesteak es típico de Filadelfia y allí siempre va en sándwich. Esta versión va sin pan pero sigue teniendo el toque contundente y ese espíritu de comida callejera sin salir de casa y sin cadenas.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo corto el filete para los pimientos rellenos?
Corta el filete en tiras bien delgadas y siempre contra la fibra, así te queda suave y se cocina rápido.
- → ¿Se puede usar otro queso que no sea provolone?
Claro, puedes ponerle mozzarella o algún queso que se derrita bien, funciona igual de rico.
- → ¿Cómo hago la mezcla más picante?
Agrega chile seco o ají en hojuelas a la carne para que tenga un toque picosito extra.
- → ¿Por qué queda tan jugoso?
Porque salteas la carne con cebolla y hongos y al tapar los pimientos en el horno quedan súper jugosos.
- → ¿Cuántas calorías tiene cada porción?
Cada plato lleva más o menos 450 calorías, con 40 gramos de proteína, 20 de carbohidratos y 25 de grasa.
- → ¿Puedo dejar todo listo antes y hornear después?
Sí, puedes rellenar los pimientos y guardarlos en la nevera hasta que sea hora de meterlos al horno.