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Esta Bang Bang Lachs-Bowl extra crujiente es para todos los que quieren preparar comida fácil y llena de sabor, perfecta para quienes buscan alegrar el día a día en segundos. El mix de salmón dorado al horno, salsita cremosa y dulce picante, además de verduras frescas, hace que cada bocado sea una fiesta de sabores. Ideal si quieres sorprender a alguien o mejorar una comida rápida.
Lo preparé por primera vez para un buffet en familia. Tuve que imprimirlo doble porque todos lo querían ya.
Sabrosos ingredientes
- Lachsfilet: el pescado le pone jugosidad te conviene comprarlo fresco donde siempre venden buen producto
- Panko-Paniermehl: ese toque super crujiente búscalo en supermercados asiáticos o los bien surtidos, ya verás la diferencia
- Mehl: ayuda a que todo se adhiera bien tipo clara es la que más resalta y contrasta
- Eier: unen el empanado si puedes consigue huevos orgánicos
- Mayonnaise: deja la salsa suave y rica busca una de buena calidad si quieres más sabor
- Süße Chilisauce: añade dulzor, las asiáticas tienen más chili y ajo, eso sube el nivel de sabor
- Sriracha: sube el picante hacerla en casa le da un toque aún más intenso
- Jugo de lima: refresca, usa limas ecológicas para que solo tengas gusto rico, nada amargo
- Sal y pimienta: el punto básico, recién molidos realzan todo el perfil
- Arroz cocido o quinoa: tú eliges la base llena y da textura diferente si optas por arroz largo o quinoa de color
- Verdura fresca como pepino, zanahoria o aguacate: suma frescura también elige local y lo que esté en temporada, siempre sabe mejor
Genial paso a paso
- Calienta el horno:
- Ponlo a 200ºC arriba y abajo así el salmón saldrá dorado y parejo
- Prepara la bandeja:
- Ponle papel para que el pescado no se te pegue. Lo lavarás más rápido también
- Corta y sazona el salmón:
- Haz trozos pequeños, échales sal y pimienta por todos lados, no te cortes
- Prepara para empanar:
- Necesitas tres bowls: uno para harina, otro para huevo batido y el último con panko así no te lías y queda todo igual de empanado
- Empana el salmón:
- Pasa primero por harina, luego por huevo y después por panko. Si aprietas un poco los trozos, la capa queda mejor
- Al horno con el salmón:
- Pon los trozos empanados separados sobre la bandeja y dales de 12 a 15 minutos hasta que estén bien dorados pero jugosos por dentro. Si tienes, usa termómetro para más precisión
- Haz la Bang Bang:
- Une en un bowl mayonesa, salsa chili dulce, sriracha y jugo de lima. Mezcla todo hasta quedar suave y prueba si quieres ajustar algo a tu gusto
- Mezcla el salmón con la salsa:
- Pon los trocitos calientes y revuélvelos bien, que se cubran por todos lados
- Arma tu bowl:
- Echa arroz o quinoa en un bowl, pon el salmón encima y decora con la verdura que más se te antoje
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Mi parte favorita en secreto es ese salmón crujiente con la salsa dulce picante. Mi hijo pequeño siempre aparece y se lleva los últimos trozos de la bandeja. Es una costumbre nuestra ya.
Cómo almacenar y adelantar
Esta bowl se puede montar cuando quieras. Guarda el salmón y el arroz aparte en la nevera y mezcla solo al servir. Así el pescado sigue crujiente.
El salmón aguanta hasta dos días en la nevera y luego lo puedes calentar en horno o airfryer, ideal para llevar a la oficina o cuando vas con prisa en la cena.
Otras opciones de ingredientes
Si no tienes salmón, usa lomos de pescado blanco firme o mejor aún tofu para opción veggie. Si vas sin carne, añade un chorrito de salsa de soja a la marinada.
¿Gluten? Cambia pan y harina por versiones sin gluten, las encuentras en la sección asiática casi siempre.
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Sirve tu bowl así
Puedes poner quinoa o incluso coliflor cocido como base en vez de arroz. Verdura cruda marinada o salteada le suma variedad.
Si quieres, termina con cilantro, semillas de sésamo o brotes frescos, queda top y se ve bonito.
Cómo nació la Bang Bang Sauce
Parece que viene de la cocina asiática fusionada con la americana. Lo que la hizo famosa fue ese equilibrio entre lo cremoso y lo picante dulce. La tienes en nada, sirve para mil cosas y convierte cualquier bowl sencillo en algo con mucha onda.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué hace especial la salsa Bang Bang?
La mezcla de mayonesa, Sriracha, lima y salsa dulce de chile logra que sea cremosa, picante y refrescante al mismo tiempo.
- → ¿Puedo usar quinoa en vez de arroz?
Claro, la quinoa le da otro sabor y tiene más nutrientes. Va genial en el bowl.
- → ¿Qué verduras quedan bien como topping?
Aguacate, pepino, zanahoria, edamame o cebolleta son frescos y quedan perfectos encima.
- → ¿Cómo hago el salmón súper crujiente?
Empaniza con panko y hornea bien caliente, o usa tu airfryer. Así queda bien doradito.
- → ¿Le puedo cambiar lo picante?
Sí, ajusta la Sriracha como te guste. Menos si no quieres mucho picante y más si te encanta.
- → ¿Es fácil dejarlo preparado antes?
Puedes dejar la salsa y el salmón listos antes y, justo antes de comer, mezclas y montas todo fresco.