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El pollo al horno con miel y especias nunca falla en casa, sobre todo cuando llega un domingo que queremos disfrutar tranquilos. La mezcla de miel y especias deja una piel dorada y crujiente, y el interior queda súper jugoso. Con esta receta te traes a la mesa un pollo asado entero, bañado en un glaseado lleno de sabor y directo del horno, ideal para un almuerzo familiar nada complicado.
Recuerdo la primera vez que lo cociné para una cena con amigos... desde aquel día se volvió el favorito, nadie se levanta de la mesa con hambre cuando lo preparo.
Delicioso ingredientes
- Pollo entero: de unos 2 kilos, queda suavecito y super jugoso pegado al hueso
- Miel: le da dulzura y profundidad, la miel de productores pequeños siempre aporta más aroma
- Aceite de oliva: ayuda a que la piel se dore y las especias se adhieran, si puedes que sea extra virgen
- Zumo de limón recién exprimido: refresca y balancea la miel, si tienes usa limón natural en vez de embotellado
- Ajo en polvo: es la base sabrosa, y se reparte genial en todo el pollo
- Pimentón: añade ese color bonito y un toque ahumado, el dulce ahumado es mi elección top
- Copos de chile: puedes ponerle más o menos según te guste el picante
- Pimienta y sal: nunca fallan para rematar y sazonar de forma justa, molidas al momento mejor
- Salsa de soja baja en sal: suma intensidad y ayuda a dorar, escoge una que no sea muy fuerte
Fácil paso a paso
- Deja el pollo listo:
- Lava el pollo bien con agua fría y sécalo tanto por dentro como por fuera con papel de cocina. Esto hace que la piel quede crujiente y no quede húmeda.
- Prepara la mezcla de miel:
- Pon todos los ingredientes del glaseado en un bol y remueve bien hasta que todo se junte y quede lisito.
- Embadurna el pollo:
- Extiende el glaseado generosamente por todo el pollo con las manos o un pincel. Que no se te olvide cubrir bien la parte de abajo y las alitas y muslos.
- Pon el pollo en la bandeja:
- Lleva el pollo a una fuente para horno un poco engrasada y deja la pechuga hacia arriba. Así se dora mejor y la cocción queda pareja.
- Llévalo al horno y báñalo:
- Lleva el pollo al horno a unos 220 °C, dejarlo asando por una hora. A mitad de tiempo, báñalo con los jugos de la bandeja, así queda bien jugoso y brillante.
- Comprueba la cocción:
- Introduce un termómetro de cocina en la parte más gorda y asegúrate de que marque al menos 75 °C. Así sabes que está hecho y tierno.
- No lo cortes enseguida:
- Cuando esté listo, saca el pollo del horno, tápalo y espera unos diez minutos antes de cortarlo. Ese rato ayuda a que los jugos se repartan y no se seque al partirlo.
Guardar
Desde que preparé nuestro mix de miel y pimentón para este pollo, siempre lo repito en los cumples o si tenemos invitados. Me hace feliz cómo el olor pasa por toda la casa y todos quieren venir antes a la mesa.
Guardado sin complicaciones
El pollo que te sobre aguanta perfecto de dos a tres días en la nevera si lo tapas, y va genial frío en ensalada. Saca la carne apenas termines de comer, así se mantiene tierna y luego se monta fácil en sándwiches o wraps.
Cambia los ingredientes
Si no tienes miel, el jarabe de arce sirve igual. Puedes ajustar las especias a tu aire, como usar guindilla en vez de copos. Si te gustan los sabores suaves, prueba con zumo de naranja en lugar de limón.
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Ideas para acompañar
Con verduras al horno como patatas pequeñas, zanahorias o chirivía, el pollo luce mucho más. Añade una ensalada de hojas frescas para refrescar y un trozo de pan para mojar en el glaseado. Termina con un poco de jugo de la bandeja encima para más sabor.
Historia detrás de este plato
Este plato de pollo al horno con glaseado de miel es parte de mi infancia. Mi abuela lo hacía muchísimo, cada vez con especias distintas. El balance entre lo dulce y ese leve picantito me lleva directo a aquellas cenas grandes en su mesa.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo lograr que el pollo salga bien jugoso?
Tienes que bañarlo varias veces con el jugo mientras se hornea y dejarlo reposar un rato después. Así queda suave y jugoso.
- → ¿Se puede ajustar cuán picante queda?
Claro, ponle más o menos chile en hojuelas, según te guste suave o fuerte.
- → ¿Qué utensilio me ayuda a cocinarlo bien?
Un termómetro de cocina te será útil para saber si el pollo llegó a 75 °C en el centro.
- → ¿Con qué lo puedo acompañar?
Papas horneadas o una ensalada fresca quedan excelentes con el pollo glaseado.
- → ¿Cuánto tiempo tiene que estar en el horno?
Unos 60 minutos a 220 °C, pero si está más grande o pequeño, solo ajusta algunos minutos.