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Siempre que quiero impresionar, ya sea para una cena rápida conmigo misma o mit Besuch, este plato nunca falla. Lomo de salmón al horno bañado en una salsa súper cremosa de limón, mantequilla y nata es mi as bajo la manga. El pescado queda tierno y la salsa lo hace todo un festín sin complicarte la vida.
Aquella noche de viernes en que lo preparé por primera vez me sorprendí de lo fácil y rico que era. Desde entonces lo tengo para cualquier momento donde quiero que digan wow.
Jugosos Ingredientes
- Perejil fresco: Agrégalo al final picado, refresca y da color
- Aceite de oliva: Dale una costra crujiente y potencia el sabor, si puedes que sea extra virgen
- Lomos de salmón: Que sean gruesos y con la piel, así no se resecan y se cocinan parejos
- Limón: Usa tanto jugo como ralladura, si consigues ecológico mejor
- Mantequilla sin sal: Hace la salsa súper suave, mejor sin la sal para que no quede demasiado fuerte
- Ajo fresco: Pícalo chiquito y échalo a la mantequilla para dar un toque potente
- Sal y pimienta: Rectifica después de hornear, así el acabado es más fino
- Nata líquida: Da esa cremosidad que engancha, la de calidad bio es la más sabrosa
Pasos fáciles a seguir
- Saca el salmón del frigo:
- Ponlo sobre papel en bandeja con la piel hacia abajo y sécalo un poco
- Pincela y condimenta:
- Pinta con aceite y salpica con sal y pimienta, pero sin pasarte
- Mete al horno:
- Lleva el pescado a horno caliente unos quince o veinte minutos justo hasta que cambie de color pero sigue húmedo
- Prepara la salsa:
- Fundiendo la mantequilla en cazo pequeño, a fuego medio basta
- Ajo y limón:
- Agrega el ajo muy picado y apenas huela fuerte mete el jugo y la ralladura de limón
- Échale la nata:
- Hazlo poco a poco y deja hervir suave para que espese apenas un poco
- Sirve y decora:
- Saca los lomos y báñalos con buena salsa, termina con perejil picado recién cortado
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Detalles útiles
- Mucha proteína y Omega 3 para el cuerpo
- No requiere experiencia en cocina ni grandes preparaciones
- Ideal para hacer antes y calentar después sin que se reseque
Si algo me gusta de esta salsa es lo esencial de la ralladura de limón. De verdad, saca lo mejor del pescado y me lleva directo al verano en la costa. Algunos pasan del perejil, pero yo no lo salto nunca, se ve bonito y realza el sabor.
Trucos para guardarlo
Lo que te sobre queda perfecto en la nevera dos días. Guarda el pescado y la salsa en recipientes distintos para que no pierdan jugosidad. Cuando la vayas a calentar, añade un chorrito de agua o nata para que la salsa recupere la textura cremosa.
Otros ingredientes válidos
Cambia el salmón por bacalao o trucha si te apetece. Para una versión más ligera usa nata evaporada. Evita la mantequilla si prefieres margarina o alternativas veganas. Si mezclas limón y lima la salsa tiene un punto tropical buenísimo.
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Formas de disfrutarlo
Unos vegetales asados al horno acompañan de maravilla. El arroz basmati es básico y si buscas algo fino sírvelo con espárragos verdes y una ensalada crujiente. La salsa, por cierto, queda genial y es un dip sabroso hasta para mojar pan.
Detrás del plato
Este plato combina lo mejor de la cocina casera moderna y lo convierte en una celebración diaria. Viene de la tradición francesa, pero le sumé el toque fácil de hoy y mucho limón. Es mi versión simple para lucirte sin esfuerzo.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cuánto tiempo necesita el salmón en el horno?
Normalmente, los lomos de salmón se cocinan entre 15 y 20 minutos a 190 °C para que queden jugosos y bien hechos.
- → ¿Qué hago para que la salsa cremosa de limón salga perfecta?
Tené paciencia, derretí primero la manteca, agregale el ajo y después la nata con el jugo y ralladura de limón. Dejála hervir un poquito hasta que esté más espesa.
- → ¿Hay forma de hacer la salsa más ligera?
Podés cambiar la nata normal por nata para café, te va a quedar con menos grasa pero igual sabrosa.
- → ¿Con qué acompaño el salmón al horno?
Un arroz blanco, verduras hechas al horno o una ensalada fresca quedan geniales con este plato.
- → ¿Puedo ajustar el sabor a limón de la salsa?
Jugá agregando más o menos jugo y ralladura de limón, depende de cuánto te guste el sabor cítrico.