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Las tiras de pollo con salsa tipo Buffalo mezclan el crujido que tanto gusta, pollo jugoso y una salsa bien picantita. Este platillo trae a tu mesa el famoso fingerfood de Estados Unidos y encaja perfecto para tardes con amigos o cenas rápidas con la familia.
En casa celebramos cada vez que preparo estas tiras crocantes y llenas de sabor. La última vez en la noche de juegos volaron en minutos, así que cuidado porque enganchan mucho.
Sabrosos ingredientes
- Filetes de pechuga de pollo: quedan jugosos y suaves, lo ideal es comprarlos frescos de tu carnicero
- Sal y pimienta: para darles ese puntito de sabor, siempre mejor recién molidos
- Aceite vegetal: ayuda a dorar parejo, te recomiendo uno neutro como el de girasol o canola
- Harina de trigo: es la base de la cobertura, mejor usa harina fina para que se adhiera bien
- Panko (pan rallado japonés): para el toque supercrujiente, es mejor que el pan rallado clásico
- Mantequilla sin sal: suaviza el picante y aporta brillo, elige mantequilla auténtica si puedes
- Polvo de ajo: potencia el aroma, si puedes consigue uno bien fresco
- Salsa tipo Buffalo: esa es la estrella picante, compra la que más se adapte a tu gusto
- Salsa picante extra (opcional): sube el picante para los valientes, échala al gusto
Pasos sencillos
- Mezclar con salsa Buffalo:
- Derrite la mantequilla, mézclala con la salsa Buffalo y baña las tiras calientes para que se impregnen bien.
- Reposo tras freír:
- Pon el pollo ya frito sobre papel de cocina, así quitas el exceso de grasa y quedan aún más crocantes.
- Fritura:
- Calienta aceite en una sartén amplia a fuego medio-fuerte. Si burbujea un poquito en el borde de una cuchara, está listo. Fríe por tandas, unos cuatro a cinco minutos de cada lado hasta dorar y dejar crujiente.
- Rebozar en huevo y panko:
- Pasa las tiras primero por huevo batido (con un chorrito de agua) y después cúbrelas con panko por todos lados.
- Empanar las tiras:
- Pásalas por una mezcla de harina, sal y pimienta para que el empanado se pegue y el pollo coja sabor.
- Cortar el pollo:
- Haz tiras de pollo de unos dos-tres centímetros de ancho para que se cocinen bien y rápido.
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La salsa Buffalo es la chispa de este plato. Me gusta probar marcas y niveles de picante distintos, sobre todo cuando hay visitas, porque surgen combinaciones de sabores muy divertidas.
Cómo guardarlo
Guarda los restos en la nevera, en un recipiente cerrado. Así aguantan uno o dos días sin que el empanado se ablande demasiado.
Cuando quieras repetir, mételos al horno o a la freidora de aire un momento. Así recuperan el toque crujiente.
Ideas para cambiar
¿No tienes panko? Usa pan rallado común, solo que el crujiente no será tan intenso.
Si prefieres ligero, hornea el pollo con menos aceite, así no queda nada grasoso.
¿No te va la salsa Buffalo? Dale una oportunidad a una BBQ o una de chile asiático.
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Formas de presentar
Acompaña con bastones de zanahoria y apio para seguir la costumbre original.
Un dip cremoso de blue cheese o ranch le va increíble y suma frescura; mojar ahí las tiras eleva todo el platillo.
Curiosa historia Buffalo
La salsa Buffalo nació por pura casualidad en la ciudad de Buffalo, Nueva York. Hoy no falta en fiestas ni en menús de snacks en Estados Unidos y se ha convertido en toda una leyenda de los fingerfoods.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo logro que el pollo quede súper crujiente?
Para el máximo crujiente, pon panko dos veces y asegúrate de calentar bien el aceite antes de poner el pollo.
- → ¿Se puede cambiar el nivel de picante?
Claro, juega con la cantidad de salsa buffalo o echa otra salsa picante si quieres más potencia.
- → ¿Qué le va bien para acompañar?
Un dip ranch o queso azul quedan geniales, y unas papas fritas crujientes nunca fallan.
- → ¿Se puede dejar todo listo antes?
Puedes empanar el pollo y prepararlo, pero lo mejor es freírlo justo antes de comerlo para que no pierda el crujiente.
- → ¿Qué aceite uso para freír?
Elige uno vegetal que aguante caliente, como girasol o canola, y así te sale la corteza perfecta.