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En mi casa, este pastel cremoso de pollo se ha convertido en el plan estrella en cuanto hace frío. El pollo queda jugoso, las verduras suaves y todo cubierto con una masa dorada y crujiente. Lo hacemos cuando queremos algo fácil pero con mucho sabor. Lo ponemos en el centro de la mesa y todos se relajan.
La primera vez que lo preparé fue un día tras un paseo invernal improvisado. Ahora, si en casa queremos ambiente cálido, es lo primero que pienso en hacer.
Jugosos ingredientes
- Pollo cocido: cortado en dados le da textura, si es de un asado previo sabe aún mejor
- Erbsen y zanahorias congeladas: suman color y frescura, fíjate que estén bien verdecitas y firmes
- Cebolla: pone la base a la mezcla, prueba elegir una variedad suave
- Mantequilla: hace que la salsa quede supercremosa y rica
- Harina de trigo: ayuda a que la salsa espese, tipo 405 es la que mejor va
- Pimienta negra: da el toque picante, si la mueles al momento huele brutal
- Sal: potencia todos los sabores, mejor fina para que se mezcle sin esfuerzo
- Leche: hace que la salsa sea sedosa, si quieres extra cremosidad échale un chorrito de nata
- Semillas de apio: ese saborcito a nostalgia, aporta aroma diferente
- Caldo de pollo: refuerza todo el gusto, cuanto más potente mejor queda el plato
- Masa quebrada: sostiene toda la mezcla, si la compras hecha ahorras tiempo; busca una con mucho sabor a mantequilla
Guía fácil paso a paso
- Prepara la masa y precalienta el horno:
- Pon la masa en el molde y enseguida enciende el horno, así la base queda más crujiente después
- Pocha cebolla en mantequilla:
- Pasa la cebolla picada por la sartén con mantequilla hasta que quede blandita, sin dejar que se dore mucho
- Añade harina y especias:
- Mezcla la harina con la sal, la pimienta y las semillas de apio, así la salsa se pone cremosa y sabrosa
- Vierte líquidos:
- Agrega el caldo y la leche poco a poco, ve removiendo para conseguir una salsa suave y rica
- Incorpora el relleno:
- Mezcla en la sartén el pollo y las verduras, busca que todo quede bien repartido en la mezcla
- Rellena y monta el pastel:
- Cubre el fondo del molde con la masa, vierte la mezcla de pollo y verduras encima sin aplastar para que quede ligero
- Coloca la tapa de masa:
- Pon la segunda masa encima, sella los bordes con los dedos y haz algunos cortes arriba para que salga el vapor
- Hornea y deja que repose:
- Mete al horno hasta que se vea dorado por encima, deja reposar un ratito para que el relleno se acomode y no se desparrame
Guardar
Lo mejor para mí es la salsa suave, siempre me hace pensar en las comidas familiares de la infancia. Lo disfruto más cuando afuera está nevando y el primer bocado calienta desde dentro mientras huele toda la casa a este pastel.
Ideas para conservarlo
Tapado y en la nevera te dura dos o tres días sin problema. Si vas a calentar, moja la superficie con un poco de agua y dale un toque al horno a fuego medio. Te sobra, guárdalo por porciones y al congelador, así te salva cualquier día sin tiempo.
Cambios de ingredientes
Si no eres de pollo, puedes cambiarlo por tofu a la plancha o champiñones fritos. Más cremosidad, pon nata o alguna bebida vegetal en lugar de leche. Y si tienes a mano maíz, puerro o brócoli, mézclalos para darle otro aire sin problema.
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Formas de servirlo
Así solo, ya está increíble. Si hay fiesta, sírvelo con una ensalada verde bien fresca o unos pepinillos. Para una noche fría de invierno, basta un trozo y un poco de pimienta por encima y listo el plan.
Cómo comenzó todo
Antes, este pastel de pollo era lo típico de las celebraciones. Daba de comer a muchos con poco y dejaba a todos felices. Cada vez que lo horneo, me trae recuerdos de cuentos y de comer juntos con la familia, rodeados de buen rollo.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo obtengo una corteza crocante?
Ponle huevo batido al pastel antes de meterlo al horno y te quedará bien dorado y crujiente.
- → ¿Puedo cambiar las verduras?
Claro, si quieres puedes sumar papas o champiñones y queda genial.
- → ¿Qué puedo poner como acompañamiento?
Va muy bien con una ensalada fresca o unas verduras al vapor al lado.
- → ¿Cómo guardo lo que sobre?
En la heladera, cerrado hermético, dura hasta dos días y sigue rico.
- → ¿Puedo dejarlo listo antes?
La mezcla la puedes dejar preparada un día antes, la masa se pone justo antes de hornear.