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Cuando quiero algo sabroso y reconfortante para compartir, lo que más me antoja son unas papas y ejotes con bacon al estilo ranch. Me encanta la mezcla de tocino crujiente, papas suaves, ejotes frescos y ese toque de queso cheddar fuerte, todo envuelto en el sazón cremoso del ranch. Me hace pensar en esas cenas largas de verano en el campo, siempre trae ese ambiente cálido y cómodo a la mesa.
La primera vez que lo preparé fue para una carne asada familiar. Nadie dejó nada, ¡el plato voló! Así que desde esa vez nunca falta en nuestras reuniones grandes.
Sabrosos ingredientes
- Ejotes: dan ese toque crocante y fresco mejor si los cortas del mismo tamaño
- Papas: si consigues las duritas, son ideales porque no se deshacen tan fácil y agarran bien los sabores
- Tocino: con un punto ahumado y potente si es artesanal, tu guiso tendrá sabor extra
- Sazonador ranch: deja todo cremosito y sabroso fíjate que no traiga químicos raros
- Aceite de oliva: suma sabor especialmente si usas uno extra virgen
- Queso cheddar: para darle el toque fuerte mejor rallar uno entero para que se funda con más sabor
- Leche: le da la textura aterciopelada usa entera para que quede bien cremoso
- Ajo en polvo: para terminar de redondear el sabor ponle poquito para no pasarte
- Pimienta negra: sube el sabor pícala al momento y queda genial
- Cebolla en polvo: solo un poco para ese saborcito de fondo un exceso puede ganarle a lo demás
Cómo se hace
- Limpia y corta todo:
- Pon a lavar bien los ejotes, quítales las puntas y déjalos listos Pela las papas y córtalas en cuadritos de unos dos o tres centímetros así se cocinan parejo
- Tostar el tocino:
- Pon el tocino en tiras a fuego bajo en una sartén amplia ve dándole vueltas para que quede crujiente por todos lados Luego sácalo y déjalo sobre papel para que suelte la grasa que sobra
- Dorar las papas:
- Deja una cucharada de la grasita del tocino en la sartén añade el aceite de oliva caliéntalo y pon las papas a dorar Diez a doce minutos bastan mueve de vez en cuando para que agarren ese dorado rico
- Cocer los ejotes:
- Hierve agua con sal en una olla agrega los ejotes y dales apenas cuatro o cinco minutos deben quedar suaves pero aún firmes Luego escúrrelos y resérvalos
- Unir ejotes y papas:
- Vierte los ejotes ya cocidos en la sartén con las papas mueve con cuidado para que no se despedacen
- Sazonar y dejar espesar:
- Espolvorea el ranch, el ajo, cebolla en polvo y la pimienta encima de todo mezcla suave luego añade la leche y deja que todo hierva bajito de tres a cinco minutos hasta que se ponga cremosito y todo se junte bien
- Ponle el toque final:
- Reparte el tocino troceado encima de las verduras agrega el queso cheddar Rápido pon una tapa y deja que repose dos o tres minutos hasta que el queso esté bien fundido Revuelve con cariño y sirve al tiro
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El bacon ahumado es lo que más me gusta de todo Antes mi abuelo preparaba su propio bacon en casa y ese aroma nunca se me olvida Siempre que lo cocino regreso a esos días de risas y charla con la familia en la cocina
Guardar y recalentar
Si guardas lo que sobra en la refri dura súper bien unos tres días Ponlo en un recipiente con tapa. Para calentarlo solo mete al microondas o dale unos minutos en sartén con un chorrito de leche Es perfecto para visitas de último minuto
Opciones de ingredientes
No pasa nada si usas gouda o emmental en vez de cheddar. Si quieres sin carne quita el tocino y ponle un poco de pimentón ahumado Cubos de camote también le dan un gustito dulce y distinto
Tips para servir
A mí me encanta con carnes a la parrilla, pollo al horno o pan campesino fresco. En los días calurosos lo sirvo tibio con ensalada verde Un poco de jugo de limón anima todo
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Costumbre y mesa familiar
Estos guisos de papas y ejotes han sido clásicos en la comida del campo alemán desde siempre. Se hacían en charolas grandes directo en el fuego y recuerdan a esas reuniones de domingo con la familia completa Cuando los preparo siento mi hogar bien cerca
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo sustituir la mezcla ranch por otra cosa?
Claro, unas hierbas mediterráneas o un poco de pimentón también quedan genial.
- → ¿Cómo consigo que el Speck esté súper crujiente?
Hazlo en una sartén aparte, bien dorado, y agrégalo justo al final.
- → ¿Se puede preparar antes y recalentar?
Sí, puedes cocer antes los ingredientes y terminar el plato justo antes de comer.
- → ¿Funciona bien con otro tipo de queso?
Gouda o Emmental también derriten bien y combinan de maravilla.
- → ¿Hay opción para hacerlo vegetariano?
Deja fuera el Speck o ponle tofu ahumado y listo, igual está buenísimo.