Guardar
Unos jugosos bocados de teriyaki con brócoli al horno son esa comida que siempre abraza el alma. Cuando la carne bien condimentada, un toque de brócoli tostado y una salsa dulce con fondo especiado se juntan, acaba todo el mundo sentado charlando en la mesa.
La primera vez que cociné esto, hicimos el doble en un día súper caótico con la familia. Y de ahí en adelante, no falta nunca cuando hay algo que celebrar en casa.
Apasionantes ingredientes
- Brócoli fresco: añade textura y vitaminas, escoge ramilletes bien verdes y firmes
- Panko japonés: logra ese toque aireado, busca la variedad suelta del super asiático
- Carne molida de res: mucho sabor y muy jugosa, mejor si el carnicero acaba de picarla
- Aceite de oliva extra virgen: da un punto saludable y sabor suave
- Miel: para ese dulzor pegajoso, si puedes elige una miel aromática
- Cilantro fresco picadito: riquísimo por encima y da perfume asiático
- Sal marina fina: potencia los aromas y reparte mejor
- Chili en pasta: regula el picor a tu antojo
- Huevos grandes: pegan y dan esponjosidad a los bocados
- Jengibre picado fresco: da ese calorcito suave tanto en la mezcla como en la salsa, que sea fresquito y tierno
- Cebollitas de verdeo: color y frescura, coge las que estén bien tersas y verdes
- Salsa de soja: base total para el teriyaki, mejor una japonesa buena
- Limón exprimido: ese puntito ácido equilibra el dulzor
- Dientes de ajo: prefiero siempre picarlo recién, para más fondo
Pasos sencillos para hacerlos
- Armar la mezcla
- Combina la carne molida, huevos, ajo, jengibre, cebolla de verdeo, panko y sal utilizando las manos hasta que todo quede bien integrado. Dos minutos batiendo con ganas y se nota la diferencia: quedan súper aireados.
- Moldea y hornea
- Haz bolitas de unos cuatro centímetros y pásalas a una placa con papel para hornear. Cocínalas veinte y cinco minutos a doscientos grados hasta que estén bien doradas por fuera y completamente cocidas dentro.
- Prepara el brócoli
- Revuelve el brócoli con aceite de oliva y sal en un bol grande y luego repártelo extendido sobre otra bandeja de horno. Mételo a la vez que las bolitas y ásalo veinticinco minutos, que los rabitos estén suaves y los bordes tostaditos. Si lo remueves a mitad, queda aún más rico.
- Haz la salsa teriyaki
- Pon soja, miel, limón, chili, ajo y jengibre en un cazo pequeño al fuego medio y cocina unos diez minutos hasta que espese un poquito como jarabe.
- Baña con salsa
- Saca las bolitas calientes y échalas directamente sobre la teriyaki. Mézclalas suavemente para que cada una quede bien empapada y brillante.
- Sirve y disfruta
- Pon las bolitas bañadas con el brócoli a tu gusto. Si quieres, sírvelas encima de arroz recién hecho y espolvorea cilantro fresco por arriba.
Guardar
Para mí, ese toque especial se lo da el jengibre en la salsa teriyaki, calienta hasta el alma cuando lo pruebas. Y en casa los peques siempre terminan discutiendo por el extra de brócoli caramelizado que queda al final.
Cómo guardarlos fácil
Estos bocados se pueden cocinar con antelación y guardar estupendamente. Cuando enfríen, mételos cerrados herméticos a la nevera hasta tres días. Para calentarlos, échales un chorrito de agua en una olla a fuego bajito y así la salsa no se seca. También puedes congelar porciones separadas, y solamente tienes que dejar descongelar toda la noche en el refri antes de calentarlas.
Cambios de ingredientes
Puedes cambiar la carne de res por pollo picado o pavo si buscas una versión más ligera. Si no tienes panko, sirve pan rallado normal aunque quedan un poco más densas. En vez de miel, el agave va de maravilla, y el chili fresco en rodajas puede reemplazar la pasta.
Guardar
Ideas para servir
Nos encanta encima de arroz blanco al vapor o junto a fideos asiáticos. Si quieres darle más rollo, echa sésamo tostado o unos champiñones salteados tipo shiitake. De acompañante, prueba zanahorias ralladas en ensalada rápida si tienes invitados.
Toques culturales
Teriyaki es una forma japonesa de cocinar donde brillan las carnes gracias a la salsa dulce y salada. La mezcla de soja y algo de azúcar o miel es muy común en la comida asiática del día a día. Servir bolitas glaseadas así junta el sabor casero de siempre y la agilidad de la cocina exprés oriental.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo logro que la salsa teriyaki tenga mucho sabor?
Ponle jengibre fresco, ajo picado, miel y un poco de limón. Así queda un toque dulce y sabroso de inmediato.
- → ¿Se puede cambiar el brokkoli por otro vegetal?
Claro, también queda de lujo con coliflor o ejotes. Solo mételos a asar igual que el brokkoli.
- → ¿Por qué las bolitas de carne quedan tan jugosas?
Porque llevan huevo, ajo, jengibre fresco y panko. Todo junto hace que no se resequen para nada.
- → ¿Cómo le doy un toque picante al platillo?
Solo añade más pasta de chile a la salsa de teriyaki hasta lograr el picor que quieras.
- → ¿Sirve para preparar con antelación?
Sí, puedes dejar listas las bolitas y calentarlas después. Es perfecto para dejar hecho el día anterior.