Guardar
Suaves bolitas de carne estilo BBQ coreano son el mejor plan para una noche divertida. Me encanta cómo el picadillo jugoso y esa salsa dulce con punto picante quedan juntos. El toque del dip de mayonesa le da mucha frescura y queda genial. Prepararlas es súper fácil y seguro sorprenden a todos en la mesa.
La vez que las serví en casa con amigos no duraron nada. Ahora siempre me las piden y ya son de los platos que no pueden faltar en nuestras fiestas.
Ingredientes
- Frisk geriebener Ingwer: da ese sabor fresco y toque picante muy suave
- Para el dip de mayo
- Limón exprimido: ponle frescura al dip con un poco de ácido
- Mayonesa: base súper cremosa, si usas una buena, queda mejor aún
- Sesamöl: el clásico aroma tostado asiático, usa uno de buena calidad
- Frühlingszwiebeln: suman verde y ese puntito suave de sabor
- Para la salsa BBQ
- Reisessig: ayuda a que la salsa sea un poco ácida y ligera
- Sojasauce: para una base salada, extra umami
- Honig: dulzura sutil que queda genial con lo picante
- Knoblauch: es lo que le da el sabor fuerte y especial
- Maisstärke mezclada con agua: así espesas la salsa fácilmente
- Rinderhackfleisch: carne picada jugosa y con mucho sabor, mejor si está bien fresca
- Sriracha: le pone ese picante a todo el dip
- Gochujang: la pasta picante coreana, ponle solo lo que quieras según pique
- Sesamöl: ese saborcito de nuez tan de Asia
- Brauner Zucker: endulza un poco y lo hace distinto al azúcar blanco
- Ei: une todo perfectamente
- Semmelbrösel: logran que queden suaves, usa unos finitos
Sabrosos pasos a seguir
- Sirve y disfruta:
- Baña las bolitas con la salsa BBQ caliente, procura que todas queden bien cubiertas. Sirve recién hechas junto al dip de mayo con picante. Si te animas, decora con semillas de sésamo o un poco más de cebollín.
- Haz la salsa BBQ:
- Mientras se cocinan las bolitas, pon en una olla chiquita: soya, miel, vinagre de arroz, sésamo y gochujang. Caliéntalo a fuego medio. Cuando empiece a burbujear, añade la maicena disuelta y remueve bien dos minutos, hasta que espese. Quita del fuego.
- Ensambla el dip de mayonesa:
- Pon mayonesa, sriracha y jugo de lima en un bowl pequeño. Mezcla hasta que quede bien suave. Guárdalo en la nevera hasta usar.
- Molda las bolitas:
- Precalienta el horno a 190, pon papel en una bandeja. Mezcla en un bowl grande la carne, pan rallado, huevo, cebollín, ajo, soya, aceite de sésamo, jengibre y azúcar moreno. Haz bolitas chicas con las manos mojadas y colócalas separadas en la bandeja.
- Al horno con las bolas:
- Mete las bolitas en el horno, nivel medio, unos dieciocho o veinte minutos. Están listas cuando doran y ya no sueltan jugo rosa si las pinchas con un palillo.
Guardar
No olvido la primera vez que caté gochujang, me sorprendió lo fuerte y distinto que cambia una cucharadita. Ahora con la familia todos esperan esa salsa mágica en la mesa.
Cómo guardar y aprovechar lo que sobra
En el refri, las bolitas aguantan por lo menos dos días. Guárdalas tapadas para después volverlas a calentar ya sea en microondas o al horno, quedan igual de buenas. Si te sobra salsa, mantenla aparte y listo. Los restos van genial como tentempié o para llevar.
Cambia y adapta los ingredientes
No encuentras gochujang Hoy prueba ponerle sriracha y un toque de concentrado de tomate. Hay opciones veganas que funcionan perfecto usando carne vegetal. Si buscas aún más sabor asiático, añade un poco de citronela rayada a la mezcla de carne.
Guardar
Ideas top para servirlo
Con arroz blanco cocido al vapor tienes un plato principal delicioso. Si pones unas verduras asiáticas al vapor como brócoli o pak choi, no puedes fallar. Mételos en panes chicos tipo sliders y a todos les va a encantar. El dip de mayo también sirve como salsa para palitos de verduras.
Inspiración BBQ coreana
Me inspiré en los puestos callejeros de Corea donde siempre hay carnes en salsa y dips fuertes. Lo mejor es el contraste de lo dulce, lo picoso y ese toque ahumado en platos típicos de allá. Hace que hasta una reunión sencilla sea muy especial.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo hago que las albóndigas queden muy suaves?
Combina carne molida, un huevo y pan rallado. Mézclalo rapidito, sin apretar mucho, para que no queden duras.
- → ¿Qué debo mirar en la salsa BBQ?
Una mezcla de soja, miel, vinagre de arroz y gochujang, así logra ese toque dulce, salado y picantito. Espésala con un poco de maicena.
- → ¿Puedo adelantar las albóndigas?
Sí, puedes cocinarlas con tiempo y recalentarlas cuando quieras. Súper práctico para ahorrar tiempo o llevar fuera.
- → ¿Qué va bien para acompañar?
Arroz al vapor o fideos salteados siempre quedan genial y hacen el plato más completo y llenador.
- → ¿Puedo ajustar el picante?
Aumenta un poco la sriracha, pon más gochujang o échale chile fresco ya sea a la salsa o al dip, según te guste más fuerte.