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Este chili humeante con pavo y calabaza es puro placer otoñal perfecto para días fríos. La carne picada de pavo es tierna, la calabaza dulce, las alubias negras le dan cuerpo, y el toque ahumado del chipotle lo hace super reconfortante. Llenador pero ligero, ideal para estar con amigos, para toda la familia o para tener almuerzos ricos toda la semana.
Después de probarlo la primera noche junto al fuego con los colegas, supe que este chili con calabaza tenía que ser nuestro plato estrella. Desde entonces no puede faltar en casa.
Delicioso ingredientes
- Aceite de oliva extra virgen: le da gusto y ayuda a dorar todo
- Cebollas amarillas: ponen sabor y forman la base
- Pimientos verdes y amarillos: más color y frescura en el chili
- Ajo: sube el sabor rico y profundo
- Carne picada de pavo: más ligera que la de res
- Sal marina: realza todos los sabores
- Tomates asados al fuego y picados: dan fondo y ese toque tostado usa los asados si puedes
- Calabaza tipo Hokkaido o azúcar: dulzor suave y aguanta firme
- Caldo de pollo: la base líquida trata que no tenga aditivos raros
- Chipotle en adobo picado: humo y un picor agradable que marca la diferencia
- Salsa adobo: más profundidad y toque especiado
- Comino: ese sabor cálido típico del chili
- Pimienta negra recién molida: hace brillar todo aún más
- Alubias negras: mucha fibra y textura cremosa en el chili, mejor si son de bote bien lavadas
Cómo hacerlo fácil
- Empieza dorando la base:
- Pon el aceite en la olla grande y cuando brille, echa cebolla y pimientos picados. Dale vueltas y deja que se ablanden unos cinco a seis minutos hasta que huelan ricos.
- Agrega el ajo:
- Mete el ajo corte fino y sofríelo un minuto, solo que no se dore pero sí suelte el aroma.
- Dora la carne:
- Añade el pavo y la sal. Con la cuchara de madera, rompe el pavo mientras se cocina. Sácalo cuando pierda el rosa y esté doradito.
- Mete calabaza y tomates:
- Echa la calabaza a dados y los tomates con el pavo. Mezcla bien para juntar lo dulce con lo sabroso.
- Pon las especias y el caldo:
- Incorpora caldo de pollo, chipotle picado, salsa adobo, comino y pimienta negra. Remueve todo bien para que coja el sabor.
- Deja que burbujee:
- Sube el fuego hasta que hierva, luego bájalo y deja el chili sin tapa entre treinta y cuarenta minutos moviendo a ratos. Busca que la calabaza esté tierna y el chili denso.
- Pon las alubias y sirve:
- Mezcla las alubias y deja cocer suave de cinco a diez minutos más. Pruébalo, ajústalo a tu gusto y toma el chili bien caliente con los toppings frescos que te gusten.
Guardar
Siempre disfruto el momento de poner el chipotle. Ese matiz ahumado lo hace único y súper acogedor. Mi hijo siempre recuerda ese primer chili en una noche de otoño ventosa.
Conserva y duración
En la nevera, tapado, aguanta de tres a cuatro días y se pone aún más sabroso. Si quieres guardarlo más tiempo, congela en porciones. Cuando lo descongelas, queda igual de rico. Normalmente lo recaliento y le pongo los toppings frescos en ese momento.
Cambia ingredientes
No pillas calabaza de azúcar No pasa nada. La butternut le va de lujo, incluso tiene un toque a nuez. El pimiento rojo suma dulzor. Si se te acabó el pavo, el pollo picado queda genial. ¿Vegetariano? Echa más alubias y pon pimentón ahumado.
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Ideas para servir
El chili gana un montón con buenos toppings. Nos flipa con cheddar rallado, crema agria, cilantro y unas semillas de calabaza tostadas. Un poco de aguacate encima lo deja redondo. Si lo quieres más saciante, sírvelo con maíz caliente o arroz suave.
Un poco de historia
El chili con carne viene de la cocina tex-mex. Meter calabaza es rollo moderno de otoño, hasta a los escépticos les mola. Es una mezcla de calor, sabor intenso y dulzor súper especial.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo cambiar la calabaza por otra variedad?
Claro, queda genial también con calabaza butternut, que da un dulzor parecido.
- → ¿Cuál es la mejor forma de servir este chili?
Bien calentito está delicioso. Puedes agregarle aguacate, crema, queso o cilantro a tu gusto.
- → ¿Es apto para niños?
Si pones poca cantidad de chipotle, el picante será suave y los niños pueden disfrutarlo.
- → ¿Puedo dejarlo hecho con antelación?
Desde luego, se puede preparar antes y al día siguiente tiene todavía más sabor. Guárdalo en la nevera.
- → ¿Qué puedo usar si no tengo carne de pavo?
Puedes cambiarla por carne molida de res o usar sustituto vegetariano sin problema.
- → ¿Cómo le puedo dar más picante?
Solo agrega más chipotle o un poco de cayena y quedará más potente.