Sabrosas albóndigas de pavo

Estas albóndigas de pavo con toques tailandeses y bañadas en una cremosa salsa de curry rojo y coco son una verdadera explosión de sabores. Si quieres sorprender y te fascinan los aromas exóticos, esta preparación es ideal. Mientras las bolitas se cocinan despacito en la salsa, la casa se llena del aroma de albahaca fresca y leche de coco.

Las bolitas me recuerdan siempre a esas noches cálidas de verano cenando en el balcón con amigos. Nos las comíamos directo del cazo y todos peleábamos por la última cucharada de salsa de coco.

Sabrosos ingredientes

• Carne molida de pavo: es jugosa y suave, sobre todo si la compras recién hecha
• Hojas de albahaca frescas: dan ese toque tailandés; si puedes, busca albahaca tailandesa
• Cebolletas: aportan frescura y algo de picor, elige las que tengan hojas verdes bien firmes
• Ajo: potencia todo el sabor, solo usa dientes frescos
• Salsa de pescado: suma ese punto sabroso, las de mejor calidad marcan la diferencia
• Almidón de maíz: hace que las albóndigas queden unidas y tiernas
• Azúcar: equilibra el picante, usa azúcar blanca fina
• Pasta de curry rojo: le da el chispazo de sabor, prueba varias marcas hasta dar con tu favorita
• Aceite vegetal: perfecto para freír, mejor si aguanta bien la temperatura, como el de canola
• Cebolla blanca: le da un dulzor que va perfecto en los currys
• Leche de coco: añade cremosidad, si puedes, que sea entera
• Zumo de lima fresco: brinda ese toque ácido que eleva todos los sabores
• Sal marina: refuerza todo junto con la salsa de soja
• Más hojas de albahaca: para rematar con frescor
• Arroz cocido o verduras asadas: el acompañante más rico
• Hojas de cilantro: opcional pero irresistible si amas el cilantro, ponlas picadas casi al final

Guía paso a paso

Mezcla las albóndigas:

Junta todos los ingredientes para las bolitas en un bol grande y mezclalos bien, verás que quedan compactas fácilmente

Dales forma:

Forma bolitas del tamaño de una nuez mojando las manos antes para que no se peguen

Dóralas en la sartén:

Pon la sartén grande a fuego medio-alto con aceite y dora las bolitas por todos lados, no pasa nada si por dentro están crudas, se terminan con la salsa

Empieza la salsa:

En la sartén donde doraste las bolitas, agrega más aceite y sofríe la cebolla a fuego bajo hasta que quede transparente y suelte aroma

Construye los sabores:

Agrega el ajo y la pasta de curry, remueve un minuto, así se libera todo el sabor

Prepara la salsa de coco:

Añade la leche de coco y lleva a ebullición, integra el zumo de lima, salsa de pescado, azúcar y sal, busca una textura espesa y cremosa

Cocina las albóndigas en la salsa:

Pon las bolitas de nuevo en la sartén, tapa y deja a fuego suave unos 15 minutos para que se empapen bien del curry

Termina y sirve:

Al final del todo añade la albahaca que queda, espolvorea cilantro si te apetece y disfruta junto a arroz o verduras

Guardar

Cosas que tienes que saber

Está lleno de proteínas y te deja súper satisfecho

Puedes dejarlo listo antes y calentar después, sale espectacular igual

Ajusta el nivel de picante usando menos o más pasta de curry, según tu gusto

Lo mejor es el momento de meter las albóndigas en la salsa caliente, la casa entera huele a viaje y todos empiezan a picotear del cazo porque a nadie le apetece esperar

Cómo conservarlo

Tanto las bolitas como la salsa duran dos días en la nevera, mejor guarda el arroz por separado. Cuando recalientes la salsa, si está muy espesa, échale un poco de caldo o agua y mézclala bien

Cambios de ingredientes

Si no consigues carne picada de pavo, utiliza de pollo o mezcla un poco con carne de res. Si lo quieres vegetariano, machaca tofu y ponle más maizena, funciona igual de bien. Puedes darle un toque con mantequilla de maní si eres amante del maní

Ideas para servir

Guardar

Me chiflan estas bolitas sobre arroz jazmín esponjoso, con trocitos de lima y guindilla extra. Si prefieres algo colorido, échale verduras salteadas al wok o batatas al horno. Para reuniones grandes, sírvelo en una fuente y que cada uno se sirva lo que quiera

Toque cultural

Platos como este se comen en casi cualquier puesto callejero de Bangkok, aunque allí suelen llevar cerdo o res. La mezcla de leche de coco, curry y albahaca es típica de la comida tailandesa, siempre buscando equilibrar el picante, el ácido, lo dulce y el frescor de las hierbas

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Qué guarnición le queda mejor a estas albóndigas?

Un arroz jazmín o unas verduras asadas quedan geniales y agarran todo el sabor de la salsa cremosa.

→ ¿Cómo hago para que pique más?

Si te gusta el picante, solo pon más pasta de curry rojo. Así es sencillo subirle el toque según quieras.

→ ¿Con qué puedo cambiar la leche de coco?

La de coco hace que la salsa quede más suave, pero si prefieres otra cosa, prueba nata de avena. Ojo, el gusto será diferente.

→ ¿Se puede dejar listo antes?

Claro, puedes preparar las albóndigas antes y después calentarlas en la salsa. Así toman más sabor todavía.

→ ¿Qué hierbas pongo al final?

Albahaca fresca o cilantro son lo mejor al final y hacen que quede súper fresco y bonito.