Albondigas curry coco thai (Impresión)
Albóndigas de pavo con salsa cremosa de coco y curry rojo, rematadas con albahaca y un toque de lima.
# Ingredientes:
→ Albóndigas
01 -
160 ml de hojas de albahaca fresca bien picaditas
02 -
2 cucharadas de salsa de pescado
03 -
4 cebolletas picadas en trocitos chicos
04 -
2 cucharadas de azúcar
05 -
4 dientes de ajo trocados finos
06 -
1,8 kg de carne molida de pavo
07 -
4 cucharaditas de sal kosher
08 -
2 cucharadas de fécula de maíz
09 -
2 cucharaditas de pasta de curry rojo
→ Salsa y extras
10 -
6 cucharadas de jugo fresco de lima
11 -
2 cucharaditas de pasta de curry rojo
12 -
1 taza de hojas de albahaca fresca cortadas finito
13 -
4 dientes de ajo picados
14 -
4 latas de leche de coco entera (400ml c/u)
15 -
2 cucharadas de azúcar
16 -
1,5 tazas de cebolla amarilla en dados
17 -
4 cucharadas de aceite vegetal
18 -
1 cucharadita de sal marina suave
19 -
2 cucharadas de salsa de pescado
→ Para acompañar
20 -
Arroz blanco cocido o verduras asadas
21 -
Hojas frescas de cilantro (puedes poner por encima si quieres)
# Instrucciones:
01 -
Echa la carne de pavo en un bol grande, luego pon enseguida el ajo, la cebolla de verdeo, la albahaca, la pasta de curry, la sal, la fécula, el azúcar y la salsa de pescado. Mezcla todo con las manos o con cuchara hasta que se junte bien. Haz bolitas del tamaño de una pelota de golf, más o menos.
02 -
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio. Mete las bolitas y cocínalas en tandas para que no se apilen. Dóralas por todos sus lados pero no hace falta que queden cocidas por dentro. Pásalas a un plato cuando estén doradas.
03 -
Pon las 2 cucharadas de aceite extra en la misma sartén y espera a que esté caliente. Echa la cebolla y deja que se ponga transparente, te va a llevar unos tres o cuatro minutos. Después agrega el curry rojo y el ajo, mueve y deja cocinando un minuto más.
04 -
Lleva la leche de coco a la sartén y haz que hierva despacio. Echale luego el jugo de lima, la sal, la salsa de pescado y el azúcar. Deja que se cocine unos pocos minutos para que agarre gusto.
05 -
Devuelve todas las bolitas doradas a la sartén con la salsa y baja el fuego. Cubre y cocina a temperatura baja entre 10 y 15 minutos, para que se cocinen por dentro.
06 -
Un poquito antes de sacar del fuego, pon la albahaca cortada sobre la salsa y mezcla. Serví las bolitas calientes con su salsa roja de coco, ponles arroz blanco o verduras asadas y termina con cilantro fresco arriba si querés.
# Notas:
01 -
Si querés más picante, suma otra cucharada de pasta de curry.
02 -
La leche de coco entera deja todo más cremoso y con más sabor.
03 -
Jasmin y verduras al horno quedan fenomenal como acompañamiento.