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Este pastel con galletas y crema es un capricho delicioso que mezcla capas de chocolate intenso con un glaseado cremoso de mantequilla y Oreo. Ideal para festejos o cuando quieras darte un gusto dulce que se siente tradicional pero divertido.
Preparé este pastel para un cumple familiar y la mezcla de chocolate con Oreo se volvió el preferido de todos al instante. Nos encantó la combinación del bizcocho suave con el glaseado crocante, nos hizo repetir con sonrisa.
Ingredientes Básicos
- Harina todo uso: da la base firme para que las capas queden jugosas. Usa harina fresca y fina para que la mezcla quede uniforme.
- Huevos grandes: aportan humedad y ayudan a que la mezcla suba bien.
- Café negro fuerte (frío): intensifica el sabor a chocolate, preparado al momento es lo mejor.
- Leche agria: añade un toque ácido y hace la masa más tierna, intenta usar fresca o bien agitada.
- Extracto de vainilla: llena de aroma y sabor toda la mezcla.
- Azúcar blanca: endulza sin hacer el pastel pesado.
- Manteca vegetal: mantiene el pastel suave y jugoso.
- Sal: resalta los sabores, puede ser sal común o sal de mar fina.
- Polvo para hornear y bicarbonato: ayudan a que el pastel quede esponjoso.
- Cacao sin azúcar: aporta un chocolate intenso, el tipo holandés suaviza el gusto.
- Mantequilla sin sal, blanda: esencial para un glaseado untable y con cuerpo.
- Crema para batir: da ligereza al glaseado y ayuda a que se extienda bien.
- Queso crema blando: aporta un sabor ácido que contrasta con el dulce y el chocolate.
- Galletas Oreo trituradas en el glaseado y para adornar: dan la textura y sabor distintivos de galleta con crema.
- Azúcar glass: endulza y ajusta la textura del glaseado, pásalo por un colador para evitar grumos.
- Un poco de sal: equilibra la dulzura del glaseado con mantequilla.
- Crema batida (opcional): para añadir aire y decorar con un toque fresco.
Pasos Para Preparar
- Prepara el horno y los moldes
- Enciende tu horno a 180 grados Celsius. Engrasa y espolvorea harina en dos moldes de 23 cm o ponles papel para que sea más fácil sacar el pastel.
- Mezcla ingredientes secos
- En un bol grande tamiza harina, azúcar, cacao en polvo, bicarbonato, polvo para hornear y sal. Esto evita grumos y ayuda a que suba parejo.
- Combina los ingredientes líquidos
- En otro recipiente bate bien los huevos. Agrega leche agria, café frío, aceite y extracto de vainilla hasta mezclar todo bien.
- Une las dos mezclas
- Vierte poco a poco lo líquido sobre lo seco. Revuelve despacio para que no queden grumos y no sobre trabajes la mezcla para que el pastel quede tierno.
- Hornea el pastel
- Divide la mezcla en partes iguales entre ambos moldes. Hornea entre 18 y 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja que enfríen bien antes de desmoldar.
- Haz el glaseado de Oreo
- Bate mantequilla y queso crema hasta que estén suaves y cremosos. Poco a poco agrega azúcar glass, crema para batir, vainilla y una pizca de sal. Bate hasta que quede esponjoso y sin grumos.
- Incorpora galletas Oreo trituradas
- Con cuidado mezcla las Oreos molidas para que el glaseado tenga pedazos crujientes.
- Monta las capas
- Pon una capa de pastel en tu plato, úntale buena cantidad de glaseado. Cubre con la otra capa y repite el glaseado.
- Pasa una capa fina y refrigera
- Extiende una capa delgada de glaseado para sellar las migajas. Mete el pastel en la nevera media hora para que se fije bien.
- Termina de decorar
- Usa el resto del glaseado para cubrir el pastel y decora con más Oreos trituradas y, si quieres, con crema batida fresca.
Me encanta cómo las Oreos trituradas sorprenden con cada mordida, dando un contraste crujiente con el glaseado cremoso. Este pastel ganó a mis amigos en una reunión y ahora es mi primera opción cuando quiero impresionar sin complicarme.
Trucos Para Guardar
Guarda el pastel cubierto ligeramente en el refrigerador para que el glaseado se mantenga firme y fresco. Sácalo media hora antes de comer para que el pastel se suavice y los sabores se disfruten mejor. Las sobras pueden ir en un recipiente hermético hasta cuatro días o en el congelador por dos meses.
Variantes De Ingredientes
Si quieres cambiar, usa mitad harina todo uso y mitad harina de almendra para un toque con sabor a nuez. Cambia el queso crema por mascarpone para un glaseado más cremoso. También puedes probar mezclas sin gluten para quienes lo necesiten, sin perder la textura.
Mejor Combinación
Sirve este pastel con un espresso caliente o un latte de vainilla dulce que complementa el sabor Oreo y chocolate. Frutas frescas o una salsa de berries pueden darle un toque fresco y colorido. Para algo más especial, una bola de helado de vainilla crea una combinación perfecta.
Inspiración Cultural
El sabor de galletas y crema viene de Estados Unidos y está basado en la Oreo clásica que apareció a principios del siglo XX. Este pastel le da un toque elegante a un postre que nos recuerda la infancia, usando técnicas de horno sofisticadas.
Cambios Según Temporada
En invierno prueba agregar un poco de canela o polvo de espresso a la mezcla para que el sabor sea más cálido. En verano decora con hojas frescas de menta y crema batida fría para un final refrescante. En fiestas cambia las Oreos por pedacitos de menta o adorna con hoja de oro comestible para brillar.
Deja reposar unos minutos el pastel después de cortarlo para que el glaseado se suavice un poco y cada bocado se derrita en tu boca. Este pastel con galletas y crema es un triunfo de sabor y textura que siempre sorprende para bien.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué realza el sabor a chocolate en esta tarta?
El café negro frío y fuerte que usamos en la mezcla hace que el chocolate tenga un sabor más profundo y sabroso.
- → ¿Cómo lograr una crema suave?
Mantequilla y queso crema deben estar blandos antes de mezclarlos para que la crema quede cremosa y sin grumos.
- → ¿Para qué enfriar la capa base antes de aplicar la cobertura?
Al enfriar esa primera capa, evitamos que se mezclen las migas dentro de la capa final y así se ve más prolijo.
- → ¿Se puede cambiar el dulzor de la crema?
Claro, puedes poner más o menos azúcar glas para que la crema quede más dulce o menos espesa según prefieras.
- → ¿Qué función tiene el suero de leche en la mezcla?
El suero hace que el bizcocho quede tierno y ayuda a que el bicarbonato funcione para que quede esponjoso y húmedo.