Dulce tarta de manzana caramelo

Esta tarta de manzana con caramelo es mi favorita cuando llega el otoño. Usar hojaldre crujiente te salva todo el trabajo y cada mordisco está lleno de mantequilla con canela, miel, manzanas ácidas, especias cálidas, nueces y ese toque final irresistible de caramelo fundido. Puedes disfrutarla en el desayuno, compartirla después de cenar o llevarla a cualquier ocasión y todos te pedirán un pedazo más.

Jugosos Ingredientes

• Hojaldre: Usar hojaldre refrigerado o congelado te facilita todo. Busca uno que sea mantecoso y tenga muchas capas crujientes
• Manzanas Granny Smith: Mantienen su forma cuando las horneas y su sabor ácido resalta el caramelo. Elige que estén firmes y sin golpes
• Mantequilla con sal: Ese toque salado hace que el postre no sea empalagoso. Si puedes, usa una buena mantequilla
• Miel o azúcar moreno: Cualquiera va bien para endulzar la mantequilla especiada. La miel da un sabor floral y el azúcar moreno es más cálido
• Canela en polvo y especias para pastel de manzana: Dan ese aroma delicioso a otoño. Si tienes, que sean especias frescas para que huela más rico
• Pecanas: Dan ese crocante y sabor a nuez. Mejor si las compras en trozos y las partes justo antes de usarlas
• Salsa de caramelo: Es lo que le da el final pegajoso y rico. Busca un caramelo espeso y verdadero, no esos líquidos muy diluidos

Divertidos Pasos para Hacerla

Últimos detalles antes del horno:

Enciende el horno a 400 grados Fahrenheit y pon papel pergamino en la bandeja. Así no vas a batallar para limpiar y nada se pega. Desdobla tu hojaldre descongelado y divídelo en seis rectángulos iguales con un cuchillo bueno

Haz la mantequilla especiada:

Mezcla la mantequilla ablandada junto con miel o azúcar moreno, canela y las otras especias. Hazlo en un tazón usando tenedor o espátula hasta que todo quede bien integrado y cremoso

Armar todo:

Unta una buena cucharada de la mantequilla especiada sobre cada pedazo de hojaldre, no dejes sin cubrir los bordes para que quede sabroso en cada mordida. Coloca las rebanadas de manzana encima, puedes ponerlas en abanico o en líneas y presiona un poco. Si puedes, mantén las manzanas en agua con limón para que sigan luciendo frescas y no se oxiden

Hora de hornear:

Hornea por unos treinta minutos o hasta que veas el hojaldre inflado y dorado fuerte en las orillas. El olor a mantequilla y canela lo va a llenar todo

El toque especial del final:

Al sacar del horno, pon las pecanas troceadas encima y echa caramelo generoso por cada pieza. Si tienes azúcar glass, espolvoréala para que parezca de panadería. ¡Come caliente para sentirlo más cremoso!

Guardar

Me quedo siempre con las Granny Smith porque ese punto ácido corta el dulzor y equilibra todo. Aprendí de mi mamá un otoño a poner las manzanas en agua con limón y desde entonces nunca me salto ese paso. Quedan radiantes y frescas, incluso cuando salen del horno

Cómo guardar tu tarta fácilmente

Cuando ya estén frías, mete las tartas que sobren en un recipiente bien cerrado a temperatura ambiente para que duren hasta un día. Si quieres que aguanten más, envuelve cada pieza en papel aluminio y mételas al refri hasta por tres días. Recalienta después unos minutos a 150 grados para que el hojaldre vuelva a quedar crocante

Cambia ingredientes sin problema

¿No tienes pecanas? Las nueces te dan otro sabor y crujido. Si no quieres usar frutos secos, prueba semillas de girasol tostadas. Y si buscas que se sienta aún más otoñal, pon jarabe de maple en vez de miel o azúcar moreno en la mantequilla

Formas de servir en diferentes momentos

Para el desayuno sírvela caliente con un poco de yogur griego. Si te apetece como postre, la acompaño con helado de vainilla y más caramelo por encima. Un poco más de canela le da el toque otoñal extra. También va buenísima con café bien fuerte o té chai especiado

Guardar

Pequeña historia del manjar de manzana y caramelo

En la repostería americana, manzana y caramelo siempre han hecho buen equipo. Antes se usaba el caramelo para bañar manzanas en festivales y ferias de otoño. Esta tarta con hojaldre es una versión sencilla, para que disfrutes esos sabores clásicos pero sin tener que lidiar con masa complicada de tarta

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo evito que la manzana se ponga fea antes de meterla al horno?

Pon las rodajas en agua con jugo de limón por unos cinco minutos, después escúrrelas y enjuágalas. Así no se oxidan.

→ ¿Puedo usar azúcar moreno en vez de miel para la mantequilla?

Puedes cambiar la miel por azúcar morena sin problema. Se logra el mismo dulzor y ese toque profundo.

→ ¿Cuál manzana queda mejor en esta tarta?

La Granny Smith es la favorita porque es ácida y va genial con el caramelo y las especias.

→ ¿Existe opción sin gluten para el hojaldre?

Consigue hojaldre ya hecho pero sin gluten, lo encuentras fácil en tiendas. Listo, ¡no te quedas sin probarla!

→ ¿Se sirve mejor fría o caliente?

Recién caliente está increíble: el caramelo queda suavecito y el hojaldre conserva su toque crocante.