Palitos Mozzarella Airfryer

Preparar Palitos de Mozzarella en la freidora de aire es un planazo si te gusta el picoteo porque quedan con una costra súper crujiente que cubre queso derretido por dentro. Sólo necesitas unos minutos y tu fiel freidora para conseguir esa textura tipo restaurante usando muy poco aceite. Siempre que hay reunión en casa los hago porque vuelan y además después casi no hay que limpiar nada.

La primera vez que los hice para una tarde de peli en casa, no llegó ni uno al final de los anuncios. Ahora los preparo siempre que quiero algo casero típico de reuniones con amigos.

Sabrosos Ingredientes

• Palitos de mozzarella: son los que logran ese queso que se estira, elige los de baja humedad y consistentes
• Harina común: sirve para que el rebozado pegue y quede compacto, usa harina fresca si puedes
• Sal kosher: potencia el gusto de la cobertura, mejor si es grano mediano
• Pimienta negra: da un puntito picante, recién molida mucho mejor
• Huevos: ayudan a unir todos los recubrimientos, elige grandes y que no estén fríos
• Pan panko: deja el rebozado extracrujiente, ideal que esté sin condimentar para ajustar a tu gusto
• Ajo en polvo: suma sabor, usa uno finito para que se mezcle bien
• Orégano seco: da esa nota a campo, el italiano le va de lujo
• Paprika: suavemente picante y colorida, la ahumada si buscas más personalidad
• Spray de aceite de oliva: necesaria para que todo se dore sin exceso de grasa, evita sprays con aditivos raros

Detallados Pasos

Prepara la mezcla de harina:

En un plato hondo mezcla harina con sal y pimienta. Remueve bien para que quede repartido y así después el huevo pega mejor.

Bate los huevos:

En un recipiente diferente bate los huevos hasta que estén bien homogéneos, sin restos amarillos visibles. Así cada palito queda bien cubierto y el panko agarra sin problema.

Prepara la cobertura de panko:

Mezcla el panko con ajo en polvo, orégano y paprika en otro plato. Procura que quede todo bien integrado para que cada palito quede igual de rico.

Corta los palitos de mozzarella:

Parte cada uno a la mitad para que sean bocados ideales. Intenta que el corte sea recto para que se cocinen de manera uniforme.

Pásalos por la harina:

Uno a uno, reboza los trozos de queso en harina, dando vueltas hasta cubrir completamente pero sin exceso. Sacude el sobrante para evitar que el rebozado quede pesado.

Mójalos en huevo:

Pon cada trozo en el huevo batido para cubrir bien. Deja escurrir el extra para que el rebozado no se humedezca de más.

Rebózalos en panko:

Pasa el queso cubierto de huevo por la mezcla de panko y presiona suavemente para que se pegue bien. Así logran ese crunch especial cuando los fríes.

Llévalos a congelar:

Pon todos en una bandeja con papel y llévalos al congelador por mínimo media hora, esto hace que el rebozado quede firme y no se salga el queso al cocinarlos.

Doble capa de rebozado:

Pasados los 30 minutos, repite paso de huevo y otra de panko para un rebozado doble. Mételos otra vez al congelador 30-60 minutos más para que queden extra resistentes.

Calienta y prepara la freidora:

Pon la freidora a 200°C cinco minutos. Rocía la bandeja ligeramente con spray de aceite para que no se peguen.

Haz los palitos:

Pon los palitos en una sola capa separados unos de otros. Rocía otro poco de aceite para que todos se doren por igual. Fríe de cinco a ocho minutos hasta que estén dorados y el queso apenas empiece a asomar. Sírvelos bien calientes.

Guardar

Me encanta el gustito que da la paprika, es suave pero hace que el sabor sea mucho más redondo. En mi casa cuando suena el temporizador todos corren para ver quién es el primero en meterse uno al diente derretido.

Ideas para Guardar

Si te sobran, déjalos enfriar bien antes de guardarlos. Mételos en un táper hermético con papel entre capas y aguanta en la nevera hasta tres días. Para calentarlos de nuevo basta otra ronda rápida en la freidora y quedan nuevamente crujientes. Si los pones en microondas te quedarán más blandos.

Alternativas de Ingrediente

Puedes usar queso cheddar o pepper jack en tiras si quieres un toque picante. Si no tienes panko, aplasta copos de maíz o usa pan molido normal, aunque el resultado será menos crujiente. Cambia la paprika por cayena si te gusta más el picante.

Formas de Servir

Lo que más me gusta es mojarlos en salsa marinara caliente, pero también son geniales con ranch o salsa buffalo. Súmales una buena ensalada y tienes una comida fácil, o sírvelos como bandeja para compartir en fiestas con amigos.

Guardar

Contexto Cultural

Estos palitos son un clásico de bares americanos desde finales del siglo XX. Ahora mismo los ves en pizzerías, bares y hasta en autocines. En casa la freidora hace facilísimo prepararlos y que salgan de lujo sin el lío del aceite.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Por qué hay que congelar los palitos antes de cocinarlos en la airfryer?

Congelar los palitos ayuda a que el queso no se derrame cuando los cocinas, así logras una corteza dorada y el interior bien fundido.

→ ¿Puedo usar pan rallado tradicional en vez de panko?

Sí puedes, aunque el panko deja el empanizado más esponjoso y crocante que el pan rallado normal.

→ ¿Con qué salsa quedan mejor?

La marinara es la más típica, pero también puedes ponerle ranch, mayonesa con ajo o kétchup picante.

→ ¿Cómo guardo los que sobran?

Deja que enfríen, guárdalos en un tupper bien cerrado en la heladera y recaliéntalos en la airfryer para que sigan crocantes.

→ ¿Puedo tenerlos listos antes?

¡Por supuesto! Armá y congelá los palitos antes. Cociná los que quieras en el momento justo antes de servir.