Cremoso Pollo y Fideos

No hay nada como una olla grande de pollo con fideos hecho en casa cuando buscas sentirte bien en poco tiempo. Aquí se mezclan pollo desmenuzado jugoso, fideos suaves y muchos vegetales en un caldo cremoso y sabroso. Es como un abrazo calentito en un plato que puedes tener listo rápido para días ocupados o para compartir en una comida especial de domingo.

La primera vez que preparé este platillo fue después de un entrenamiento de fútbol helado. Mi familia limpió los platos y hasta repitieron. Se volvió la opción estrella cuando hace falta algo reconfortante y cálido.

Ingredientes Irresistibles

• Pollo cocido desmenuzado: aporta la proteína y ese sabor tradicional Con el pollo de rosticería queda jugoso y el proceso es rapidísimo
• Aceite de oliva extra virgen: da sabor y ayuda a que la cebolla se ponga suave Si encuentras uno bueno, gana en sabor
• Cebolla picada: realza todo el fondo del caldo Elige cebollas firmes y pesaditas sin manchas
• Ajo picado: le da vida al plato Busca dientes frescos, duros y apretados
• Zanahoria en cuadritos: pone color y dulzura Usa zanahorias grandes y frescas para más sabor
• Caldo de pollo bajo en sal: permite controlar la sazón y potencia el sabor Usar hecho en casa o una marca buena cambia la experiencia
• Laurel: suelta un toque herbal Recuerda quitarlo antes de servir para que nada moleste
• Rama de tomillo fresco o tomillo seco: aporta sabor a tierra Si tienes fresco, mucho mejor, huele delicioso
• Sal marina o sal kosher: da el toque justo a todo Usa una sal simple, sin mezclas raras
• Pimienta negra molida al momento: aporta picor suave Muele justo antes, así huele mejor
• Apio en cuadritos: ayuda con el crunch y da ese sabor clásico Busca tallos verdes y hojas crujientes
• Fideos de huevo anchos: absorben el caldo cremoso y son lo máximo Busca una marca buena para que aguanten bien
• Mantequilla sin sal: para empezar el roux y dar cremosidad Usa mantequilla real y sin sal para controlar todo
• Harina de trigo común: espesa la salsa Todo se une bien Si la tamizas, adiós grumos
• Leche entera: suma a la textura cremosa Si tienes leche gordita, queda mejor aún
• Chícharos congelados: dan color y algo dulce Elige que se vean verdes y no llenos de escarcha
• Hierbas frescas tipo perejil o tomillo: realzan el plato al final Pica justo antes de comer para que no pierdan frescura
• Queso parmesano (opcional): suma un toque sabroso Si puedes, rállalo ahí mismo para que se derrita bien
• Pimentón ahumado: da un saborcito ahumado muy rico Úsalo con calma y compra poquito para que no pierda fuerza

Fáciles Pasos Para Hacerlo

Sirve y Dale Toque Final

Pon el guiso bien caliente en tazones, échale las hierbitas, queso parmesano, pimentón ahumado o un poco más de pimienta por encima Disfrútalo inmediatamente

Mézclale el Pollo y Engrosa

Agrega el pollo desmenuzado Remueve y deja que hierva suave hasta que la salsa esté tan espesa como quieras y el pollo ya esté calientito

Remata el Platillo

Echa la taza de leche que falta, los chícharos congelados y el roux que hiciste al guiso con los fideos Mezcla todo bien para que se integre

Prepara el Roux

Mientras se van cociendo los fideos en la olla, en un sartén pequeño derrite mantequilla a fuego medio Cuando ya esté líquida, suma la harina y mueve con batidor Cocínalo un minuto para quitar el sabor a crudo Agrega una taza de leche, batiendo sin parar Cuando empiece a hervir, cocina dos o tres minutos hasta que espese Retira del fuego

Agrega Más Caldo y Fideos

Echa a la olla el resto del caldo y el apio Sube el fuego y cuando hierva, agrega los fideos anchos de huevo Cocina sin tapar cinco minutos, para que empiecen a ablandarse pero sin que se hagan de más

Deja Cocer la Base

Agrega taza y media de caldo de pollo, laurel, sal, pimienta y tomillo Lleva a ebullición y luego deja que burbujee a medio fuego de cinco a siete minutos Hasta que la zanahoria esté blanda y todo se junte bien

Sofríe los Aromáticos

Calienta el aceite de oliva en una olla grande Pon a fuego medio-alto Cuando ya brille, añade la cebolla, salteando tres a cinco minutos hasta que esté suave y translúcida Mueve seguido para que no se queme Agrega el ajo y la zanahoria, mezclando un minuto más cuidando que el ajo no amargue

Guardar

Consejos Para Guardar

Deja que sobre lo que sobre se enfríe completamente antes de meter en botes bien cerrados Puedes dejarlo en el refri hasta tres días o congelar por tres meses Cuando vayas a recalentar, hazlo suavecito en la estufa y pon un chorrito de leche o caldo para que siga cremoso

Cambia Ingredientes Sin Complicarte

No hay pollo rostizado No pasa nada, usa pechuga o muslo cocido Si se acabaron los chícharos pon ejote en cuadritos o granitos de elote Si quieres algo sin lácteos la leche vegetal y mantequilla vegana sirven pero es mejor usar leche de avena para que no pierda ese toque cremoso

Guardar

Ideas Para Servirla

Sírvelo bien calientito en un plato hondo con hartas hierbas picadas y parmesano rayado Arrímale una ensalada fresca o pan recién hecho Si sobró, úsalo de relleno para un pay salado o ponle más caldo al día siguiente y se vuelve una sopa cremosa de pollo

Un Toque De Historia

Este platillo está inspirado en el pollo con fideos clásico del Medio Oeste de Estados Unidos, muy común en las reuniones familiares y cenas comunitarias Combina lo reconfortante de una sopa de pollo con la textura fuerte de las cazuelas con pasta Ideal para cuando hay que alimentar a muchos en una tarde fría

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Qué tipo de pollo es mejor usar?

El pollo rostizado desmenuzado es súper práctico y tiene mucho sabor, pero puedes usar pechuga o muslo previamente cocido.

→ ¿Se pueden cambiar los fideos por otra pasta?

¡Claro! Aunque los fideos anchos son lo típico, cualquier pasta corta como rotini o fetuccini queda genial.

→ ¿Cómo consigo que la salsa quede espesa?

Con una mezcla de mantequilla y harina (roux) y leche, se logra esa textura cremosa. Cocina a fuego suave para que espese mejor.

→ ¿Alguna idea para decorar el plato al servir?

Prueba con perejil fresco, tomillo, un poco de parmesano, pimentón ahumado o pimienta negra molida por encima. ¡Queda espectacular!

→ ¿Se puede dejar listo con anticipación o congelar?

Sí, puedes cocinarlo antes y guardar en la heladera algunos días. Si vas a congelar, mejor que los fideos estén apenas cocidos, así no se pasan.