Increíble adobo carne jugoso

Esta marinada para carne es perfecta si buscas que cualquier corte, por sencillo que sea, quede jugoso y sabroso. Me salva cuando quiero llevar una buena comida a la mesa sin liarme ni gastar mucho. Cada vez que la uso, la familia flipa con lo espectacular y jugoso que queda todo.

En mi caso hubo una época en que hacíamos carne a la parrilla cada finde y este truquito de la marinada era nuestro as bajo la manga. Da igual el clima o el corte, siempre nos quedaba como en un buen asador pero en casa.

Jugosos Ingredientes

• Pimienta negra molida: aporta ese punto picante y calienta el sabor Si puedes mólela en el momento y verás la diferencia
• Mostaza Dijon: da un saborcito suave Usa la que venga lisa para que mezcle fácil
• Azúcar moreno: equilibra el ácido y ayuda a caramelizar Si tienes, el moreno oscuro da más saborcito
• Aceite de oliva virgen extra: da gusto y ayuda a que todo penetre bien Elige una marca de calidad para que huela fresco
• Salsa de soja baja en sal: da ese toque sabroso y sin pasarte en sodio Busca las que son de fermentación natural
• Vinagre balsámico: suma dulzor y acidez Si puedes, compra uno envejecido merece la pena
• Salsa Worcestershire: añade una profundidad increíble Busca la que tiene anchoas auténticas
• Zumo de piña: ablanda y da dulzura ligera Fresco o natural siempre es mejor
• Carne para asar: elige la pieza que más te guste: entrecot, filete de lomo, solomillo... Lo importante es que tenga buen veteado y color rojo vivo
• Polvo de ajo: suma sabor sin preocuparte de quemar Busca uno sin sales añadidas
• Mantequilla con ajo y hierbas opcional: para rematar con un toque a lo restaurante Usa mantequilla normal y hierbas frescas si tienes

Simpáticos Pasos a Seguir

Prepara la Marinada:

Pon el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la soja, la Worcestershire, el zumo de piña, el azúcar moreno, la mostaza, la pimienta y el ajo en un bol grande Mézclalo bien con batidor hasta que no veas grumos Así se reparte el sabor por igual

Marina la Carne:

Mete los filetes en una bolsa hermética grande o en una fuente de cristal Échales la marinada por encima Cierra y mueve para que se bañen por todos lados Guarda en la nevera mínimo cuatro horas hasta un día Si tienes prisa, aunque sea una hora ayuda

Seca y Cocina:

Saca los filetes de la bolsa y pásales papel de cocina para quitar el exceso de líquido Así queda corteza dorada al asar Ponlos en la parrilla y cocina a tu gusto Si tienes termómetro, mejor usa uno

Descansa y Disfruta:

Cuando estén listos sácalos de la parrilla, cúbrelos flojito con papel aluminio y espera cinco minutos para que los jugos vuelvan al centro Así quedan aún más tiernos

Prepara la Mantequilla con Hierbas Opcional:

Mezcla mantequilla ablandada con ajo picado, perejil, tomillo y romero Haz un rollito usando papel film Déjalo enfriar bien Luego corta unas ruedas y ponlas sobre la carne aún caliente

Prepara la Parrilla:

Pon tu parrilla a temperatura media-alta y úntala con aceite para que no se pegue Así le das a los filetes ese dorado bonito por fuera

Guardar

Lo que más me gusta es ese toque que da el zumo de piña, deja la textura increíble y un dulzor suave Cuando empiezan a oler las hierbas con la mantequilla, mis peques ya saben que se viene algo especial

Guarda y Conserva

Si sobra carne ya cocinada aguanta perfecta en la heladera hasta tres días Siempre guárdala cerrada bien En el congelador van genial en lonchas, así calientas solo lo necesario y no se te seca

Cambios de Ingredientes

¿No tienes zumo de piña? Prueba con zumo de manzana o de naranja, también quedan genial Si no quieres salsa de soja puedes usar aminos de coco para que sea sin gluten Si te falta mostaza Dijon, una de grano grueso sirve bien

Acompañamientos Favoritos

Va de lujo con papas al horno, verduras asadas o una ensalada verde crujiente Para subir el nivel, ponle la mantequilla con ajo y unas rebanadas de pan El día siguiente la carne fría va genial en bocatas o en ensalada, en mi casa nunca sobra

Guardar

Historia y Tradición

Marinar la carne es una costumbre súper antigua que está en muchísimos países Las mezclas dulces, saladas y ácidas típicas de Estados Unidos reflejan lo variado de sus raíces culinarias Yo soy del Medio Oeste y allí todo el mundo tiene un tío o abuelo experto en parrilla con su truco especial para marinar

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cuánto tiempo es bueno dejar la carne en el adobo?

Para que quede bien tierna y sabrosa, deja la carne adobándose al menos 4 horas, aunque si tienes tiempo, hasta un día entero sirve. Si tienes mucha prisa, una hora puede funcionar.

→ ¿Qué tipos de carne quedan bien con este adobo?

Va perfecto con lomo, entrecot, solomillo y cualquier corte que te guste. Adapta según lo que tengas o prefieras usar.

→ ¿Hace falta secar la carne antes de ir a la parrilla?

Sí, quita el exceso de adobo con papel porque así evitas llamas y consigues que se dore mejor y quede más sabrosa.

→ ¿Por qué poner mantequilla de ajo con hierbas?

Esa mantequilla se derrite en la carne caliente y hace que cada mordida tenga más sabor, frescura y un aroma buenísimo.

→ ¿Puedo usar el adobo con pollo o verduras?

¡Claro que sí! Este adobo va genial con pollo, cerdo o hasta vegetales, siempre da ese toque sabroso y atrevido.

→ ¿Realmente necesito un termómetro de cocina?

Usar un termómetro te ayuda a no pasarte. Así la carne queda justo como te gusta, bien jugosa y en su punto.