Pollo crujiente arce dijon

En mi casa este Pollo Crujiente al Horno con Maple y Dijon es lo máximo para las cenas de entre semana. Pechugas jugosas se bañan en una salsa dulce con ese toque picantito de mostaza Dijon y luego quedan tapadas bajo un costra súper crujiente de panko doradito. Cada vez que alguien quiere algo reconfortante pero que no sea lo mismo de siempre, todos piden este platillo.

Empecé a prepararlo cuando quise cambiar el pollo que hago siempre. Ahora apenas saco el panko del refri, todos en casa se emocionan.

Ingredientes increíbles

• Pechuga de pollo: sin hueso ni piel para que cocine rápido y quede jugosa Busca que no estén muy gruesas o golpéalas un poco para aplanarlas
• Mostaza Dijon: le pone el toque ácido justo Recomiendo de textura cremosa
• Sirope de maple natural: equilibra lo picante y ayuda a la costra dorada Usa puro maple, no jarabe para hotcakes
• Vinagre de manzana: le da frescura al pollo Elige uno crudo o sin filtrar si quieres más sabor
• Pan molido panko: logra la corteza súper crujiente Mientras más seco mejor textura
• Ajo en polvo: da ese fondo sabroso Si tu ajo ya no huele, ¡tira y compra nuevo!
• Pimentón: agrega calorcito y color Si quieres, prueba con pimentón ahumado para un giro diferente
• Sal y pimienta negra: no pueden faltar La pimienta recién molida mejora mucho el sabor
• Aceite en spray o de oliva: ayuda a dorar la costra sin saturar de aceite
• Perejil fresco: le mete color y frescura al final Mejor si es de hoja plana

Sencillos pasos a seguir

Arranca y Prepara:

Pon tu horno a doscientos Celsius (cuatrocientos Fahrenheit) y cubre tu bandeja para hornear con papel o úntale tantito aceite para que nada se pegue

Haz la salsa Maple Dijon:

Mezcla en un bowl la mostaza, el maple y el vinagre de manzana hasta que esté cremoso y parejo Eso será tu capa pegajosa súper rica

Prepara la costra de pan:

Pon el panko, ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta en un plato hondo y revuelve bien para que cada miga se impregne de sabor

Baña el pollo:

Sumerge bien una pechuga en la mezcla de maple y Dijon que todo quede cubierto Si sobra mezcla, déjala caer de regreso al bowl

Empaniza bien:

Pasa la pechuga bañada por el panko y presiona para que la costra quede bien pegada Puedes darla vuelta para que no falte pan en ningún lado

Acomoda para hornear:

Pon las pechugas empanizadas en la bandeja dejando espacio entre cada una para que se doren parejitas Haz lo mismo con todas

Pon un poco de aceite:

Rocía sólo la parte de arriba con aceite en spray o un chorrito de oliva para que queden más crocantes y doradas

Al horno va:

Mete la charola y hornea veinticinco a treinta minutos hasta que la costra esté bien dorada y el pollo cocido Si tienes dudas, revisa con un termómetro de cocina

Deja reposar y sírvelo:

Déjalas reposar un ratito después del horno para que no pierdan jugo Puedes partirlas o ponerlas enteras Ya con perejil encima quedan de lujo

Guardar

Lo que más me gusta es esa salsa de maple y Dijon que me recuerda a los domingos de otoño con la ventana abierta Mis hijos siempre piden que haga extra para mojar verduras rostizadas El olor llena la casa y ya sabemos que la cena va a estar buena

Tips para guardar

Espera a que el pollo se enfríe y mételo en un recipiente cerrado al refri Aguanta dos o tres días y mantiene lo crocante si lo recalientas en horno o tostador, no en micro Para congelar, pon cada pieza separada con papel para que al descongelar siga rico

Cambios de ingredientes

Si no tienes maple, un chorrito de miel también queda Aunque sabe distinto Si eres sensible al gluten usa panko sin gluten Si quieres variar cambia la mitad de Dijon por mostaza en grano, ¡queda más vistoso y con otro toque!

Cómo acompañarlo

Este pollo queda buenísimo con camote al horno, ejotes o hasta una ensalada simple Las sobras en sándwich rebanadas con arúgula y más Dijon son un manjar También va bien sobre arroz o quinoa para que te llene más

Guardar

Contexto cultural

En todo el mundo hay versiones de pollo bañado en salsita dulce y cubierto de pan crujiente, es pura comida de apapacho Aquí se mezclan el sirope típico de Norteamérica con mostaza de Francia, así que tiene ese toque conocido pero algo novedoso también

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo hago para que el pollo quede jugoso al hornear?

Si cubrís el pollo con la mezcla de arce y dijon y lo metés al horno bien caliente, vas a lograr que no se seque y quede tierno.

→ ¿Puedo dejar este plato listo previamente?

Podés empanarlo antes y hornear después. De todas maneras, es mejor hornearlo justo antes de comer así queda bien crocante.

→ ¿Qué acompaña bien este pollo?

Con verduras asadas, un poco de hojas verdes cocidas al vapor o una ensalada fresca tenés la comida perfecta y equilibrada.

→ ¿Se puede hacer sin gluten?

Remplazá el panko por pan rallado sin gluten para que siga bien crocante pero apto para todos.

→ ¿Cómo guardo y recaliento sobras?

En un recipiente cerrado en la heladera. Para recalentar, usá el horno y así la cubierta no se humedece.