Adobo de carne jugoso (Impresión)

Balsámico, soja y condimentos unen fuerzas para dejar la carne súper tierna y bien jugosa, perfecta para todos.

# Ingredientes:

→ Adobo

01 - 1.5–1.8 kg de carne para asar, como ribeye, lomo, sirloin o filete
02 - 2 cucharaditas de ajo en polvo
03 - 1 cucharadita de pimienta negra molida
04 - 2 cucharadas de mostaza Dijon
05 - 2 cucharadas de azúcar moreno
06 - 60 ml de jugo de piña
07 - 60 ml de salsa Worcestershire
08 - 60 ml de salsa de soya baja en sal
09 - 120 ml de vinagre balsámico
10 - 120 ml de aceite de oliva extra virgen

→ Mantequilla de Ajo y Hierbas (opcional)

11 - 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
12 - 1 cucharadita de romero fresco, picado
13 - 2 cucharadas de perejil fresco, picado muy fino
14 - 2-3 dientes de ajo, triturados
15 - 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

# Instrucciones:

01 - Pon la mantequilla en un bol pequeño. Mézclala con el ajo, perejil, tomillo y romero hasta que estés seguro de que todo se combina bien.
02 - Coloca esa mantequilla sobre papel plástico o de hornear, dale forma de cilindro de 15 cm, enrolla apretado y tuerce los extremos. Métela en la nevera hasta que esté firme, unas dos o tres horas. Corta en rodajas si quieres servirla encima de la carne.
03 - En un recipiente grande o taza medidora de vidrio, mezcla fuerte el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la salsa de soya, Worcestershire, el jugo de piña, azúcar moreno, mostaza Dijon, pimienta y ajo en polvo. Haz que todo se junte genial.
04 - Pon la carne en una bolsa grande que puedas volver a cerrar. Vierte el adobo, sella bien y muévelo para que se reparta todo. Mete en el refri de 4 a 24 horas y da unas vueltas cada tanto.
05 - Saca la carne del adobo, quita el exceso secando con papel de cocina. Así evitas que se prenda todo en la parrilla.
06 - Enciende la parrilla para que esté a fuego medio-alto y pásale un poco de aceite a las rejillas para que no se pegue.
07 - Pon la carne directamente sobre el fuego, dale la vuelta cuando lo veas necesario hasta que esté al punto que te guste.
08 - Cuando ya esté lista, pásala a un plato y cúbrela muy flojito con aluminio. Déjala quieta por al menos 5 minutos antes de poner en la mesa.

# Notas:

01 - El sabor mejora si dejas la carne en adobo toda la noche. Sáquela del refri antes de cocinar para que se ponga a temperatura ambiente.
02 - La mantequilla con ajo y hierbas también va genial en mariscos, papas o pan.

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