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Este pastel de taquitos al horno es mi solución favorita cuando el día va de prisa. Se prepara rapidísimo y tiene ese toque reconfortante con mucho queso derretido y una salsa sabrosa que deja todo oliendo delicioso mientras se hornea.
La combinación de taquitos crujientes y mucho queso vuelve este plato ganador con mi familia. Cuando el tiempo falta, no fallamos: todo el mundo queda feliz y lleno. Hasta mi hijo el otro día regresó solo para cenar cuando oyó que habría este pastel.
Lista de ingredientes
- Taquitos congelados: De pollo o res, según prefieras. Lo bueno es que te salvan en un apuro. Mira que sean de buena calidad.
- Salsa roja de enchilada: Da ese sabor especial y picantito. Busca una que tenga poco azúcar.
- Queso mexicano rallado: Se derrite genial. Combina Cheddar y Monterey Jack o el que te guste más.
- Crema agria: Para rematar el plato y darle frescura. Mejor busca una que no sea líquida para que no se haga agua.
- Cebolla blanca: Añade sabor y ese picorcito suave. Que esté fresca y jugosita.
- Chiles verdes en lata: Un puntito de picor y sabor afrutado. Yo siempre elijo chiles suaves para que a todos les guste.
- Cilantro fresco: Pícalo justo antes de servir para un punch de frescura.
- Frijoles negros (opcional): Más proteína y un giro súper mexicano. Si puedes, compra los que no lleven azúcar.
Cómo se prepara
- Prepara la bandeja:
- Engrasa un poco el recipiente donde vas a hornear así nada se pega y puedes cortar bien las porciones.
- La capa de taquitos:
- Pon los taquitos en fila bien apretaditos unos contra otros para que queden jugosos. Ya puedes echar la mitad de la salsa roja encima.
- Añade vegetales y frijoles:
- Reparte por encima la cebolla picada y los chiles verdes. Si quieres más proteína, es el momento de sumar los frijoles.
- El resto de la salsa y tiempo en el horno:
- Echa el resto de la salsa bien repartida. Tapa con papel aluminio y hornea en horno precalentado durante 25 minutos.
- Queso y toque final al horno:
- A los 25 minutos, saca el aluminio, cubre todo con mucho queso rallado y vuelve a meterlo al horno. Deja que se gratine 15 a 20 minutos más hasta que burbujee y quede dorado.
- Reposar y servir:
- Espera unos minutos antes de cortar para que no se deshaga. Antes de ponerlo a la mesa decóralo con crema agria y cilantro fresco picado.
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Lo que debes saber
Un platillo con buena cantidad de proteína, sobre todo si le pones frijoles. Aguanta muy bien en el congelador y al recalentarlo queda igual de rico. Es la opción ideal para reuniones familiares o tipo buffet porque rinde mucho y a todos les encanta.
Mi momento favorito con este pastel de taquitos
Lo que más me gusta de este pastel de taquitos es ese primer bocado, con el centro bien cremoso y el queso doradito por fuera. Me fascina cómo la salsa enchilada le da ese sabor especial y el cilantro al final refresca todo. Siempre me recuerda esas cenas con amigos alrededor de la mesa compartiendo.
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Cómo guardar tus sobras
Las porciones que sobren metenlas en un táper con tapa y déjalas en la nevera hasta tres días. Ponle algo encima para que no se sequen. Cuando vayas a calentar, mejor usa horno o microondas. Agrega más cilantro fresco justo antes de comer.
Otras alternativas
Hazlo vegano o vegetariano usando taquitos de ese tipo. Si no te gustan los frijoles negros, cámbialos por granitos de maíz. Y si prefieres algo más picante, atrévete con unos jalapeños.
Ideas para acompañar
Está buenísimo con arroz, una ensalada verde fresca o guacamole. Yo suelo ponerle cebollas de verdeo cortadas o una cucharada de salsa de tomate fresca cuando es temporada.
Un poco de historia
Este tipo de platos mezcla ingredientes Tex-Mex con la cocina casera de diario. Usar taquitos congelados es un truco muy típico en Estados Unidos que se está volviendo popular aquí también. Me encanta porque lo preparas rapidísimo y sabe increíble.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Se pueden usar taquitos de otra carne?
Claro, los de pollo, carne de res o hasta vegetarianos quedan muy bien aquí.
- → ¿Cómo puedo cambiar el picante?
Prueba otra salsa enchilada picante o echa un poco de cayena para hacerlo a tu gusto.
- → ¿Qué otros toppings van bien?
Puedes poner cuadros de aguacate, jitomate fresco y también jalapeños para más color y sabor.
- → ¿Puedo dejar todo armado y hornear después?
Sí, arma las capas y mételo al refri; después solo lo horneas cuando quieras.
- → ¿Hay forma de hacerlo más ligero?
Elige quesos bajos en grasa y crema baja en calorías para hacerlo más liviano.