Delicioso Stroganoff carne fácil

Esta versión suave de Stroganoff con carne molida es reconfortante y súper fácil. En casa la hacemos mucho cuando queremos algo rápido, saciante y quita-fríos. La salsa queda cremosa, los chícharos le dan frescura, y el queso cheddar hace que siempre todos quieran repetir, especialmente cuando hace frío afuera.

La primera vez que preparé Stroganoff con carne molida fue en una de esas semanas caóticas donde no tenía tiempo para nada y todos moríamos de hambre. Desde ese día no falta en casa y a mi familia le fascina porque a todos les queda bien.

Jugosos Ingredientes

• Carne molida de res: Busca una que tenga el 85 % magro para que quede sabrosa y en su punto. Escoge la que luzca roja y huela bien.
• Pimienta y sal: No pueden faltar para levantar el sabor.
• Cebolla: Pícalas finito. Le da dulzura y cuerpo. Elige cebollas firmes y con aroma intenso.
• Ajo: Añade ese picorcito rico.
• Mantequilla: Es clave para dorar y darle mucha onda. Siempre mejor mantequilla de verdad.
• Mezcla con harina: Así espesas la salsa y te queda muy cremosa.
• Caldo de res: Es la base. Si puedes, que sea casero o uno bueno comprado.
• Crema agria: Añade acidez leve y suavidad. Sáquela del refri antes para que no se corte.
• Salsa Worcestershire: Le mete sabor profundo y curioso.
• Mostaza Dijon: Aporta el toque justo de picor elegante.
• Chícharos congelados: Le dan ese color y textura, busca que estén bien verdes.
• Queso cheddar: Si lo rallas en casa, queda increíble.
• Pasta de huevo: Absorbe perfecto la salsa y llena bastante.
• Perejil fresco: Sírvelo arriba para más frescura y color.

Genial guía paso a paso

Primero la carne:

Pon la carne molida en un sartén grande y caliente. Déjala dorar bien y remueve la grasa que sobre para no sentirlo pesado.

Sofríe cebolla y ajo:

Añade primero el ajo y la cebolla picada y cocina a fuego medio cinco minutos. No dejes que se queme, sólo que suelte aroma y se vuelva suave.

Mantequilla y harina al sartén:

Agrega la mantequilla y de inmediato la harina. Mezcla y deja un minuto para que no sepa a crudo, así la salsa se ligará mejor después.

Caldo ahora:

Vierte el caldo de res poco a poco mientras revuelves sin parar, así te aseguras de que quede una salsa suave sin grumos. Calienta hasta que hierva despacio.

Mete lo cremoso y el toque especial:

Echa la crema agria, la salsa inglesa y la mostaza. Baja el fuego y deja que espese despacito, moviendo de vez en cuando.

Con chícharos, queso y pasta:

Ya que veas la salsa lista y densa, suma los chícharos y el queso cheddar. Por último, incorpora la pasta ya cocida. Mezcla hasta que todo esté bien caliente y bien integrado.

¡Sirve y disfruta!

Coloca perejil picado encima y sírvelo rápido, mientras esté todo caliente y humeante.

Guardar

Detalles que vienen bien saber

El Stroganoff con carne molida tiene un montón de proteína y puedes variarlo como te guste
Guárdalo tapado y te dura hasta para tres comidas en el refri
La salsa puedes hacerla tan suave o intensa como quieras
Mi parte favorita es como la crema agria y el cheddar juntos hacen que cada bocado sea una bomba de sabor
Momento familiar total cuando los niños brincan porque ya huele a Stroganoff y nadie quiere esperar en la mesa

Ideas para guardarlo

Conserva el Stroganoff bien tapado en el refri hasta tres días. Mejor separa en porciones desde el principio y sólo calienta lo que vas a comer. Al recalentarlo la salsa suele quedar aún más cremosa.

Guardar

Opciones con los ingredientes

Puedes cambiar la carne molida por cerdo, pavo, pollo o alternativas vegetales. Quesos como gouda o edam suave también le quedan. Si no tienes pasta de huevo, usa tornillos o cinta, quedan igual de bien.

Formas de servirlo

Sabe genial con ensalada verde o pepinillos a un lado. Si te gusta más sabroso, métele un poco de mostaza picante o espolvorea algo de pimentón antes de servir.

Así lo comen en Rusia

El Stroganoff original viene de Rusia y usualmente se preparaba con filete de res, servido arriba de arroz o papas. Conforme el mundo fue cambiando el plato, salieron formas prácticas como esta con carne molida, que queda igual de cremosa pero es mucho más rápida y económica.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo logro que la salsa de Stroganoff quede extra cremosa?

Agregá la crema ácida fuera del fuego y bajito, así se une y queda espesita. También suma bastante el cheddar rallado y un toque de manteca para unir todo.

→ ¿Se puede usar otro queso en vez de cheddar?

Obvio, podés cambiar por mozzarella o provolone. Se derriten genial y cada uno le suma sabor distinto.

→ ¿Alguna recomendación con la crema ácida?

Siempre usala a temperatura ambiente, así mezclada en la salsa caliente no se separa ni se corta. Echala recién al final.

→ ¿Qué hago para un gusto más fuerte?

Usá carne picada que tenga algo de grasita o sumale tus condimentos favoritos. También salteá la cebolla bien dorada, eso resalta todo el sabor.

→ ¿Puedo anticipar la preparación y recalentarlo?

Sí, este Stroganoff con carne queda bárbaro si lo hacés antes. Calentalo suave y andá revolviendo para que no se pegue.