Guardar
Bocados de carne junto con penne y una salsa cremosa de ajo y parmesano siempre sorprenden aunque los puedes tener listos rapidísimo Un día largo me llevó a probarlos y mi familia alucinó que algo tan sabroso estuviera listo en media hora
Si planificas antes puedes cocinar todo justo en una sola olla La primera noche fría que lo preparé supo a abrazo y desde entonces es mi salvación para esas cenas especiales que no requieren complicarse
Deliciosos Ingredientes
- Perejil fresco picado: Al final, da un toque de color y frescura Añade justo antes de servir para un sabor más vivo
- Sal y pimienta al gusto: Lo que le da vida al plato Ajusta justo antes de llevarlo a la mesa
- Queso parmesano rallado: Se derrite en la salsa dando un final sabrosón Siempre usa rallado en casa
- Crema entera: El truco para esa textura suave compra la mejor que encuentres
- Ajo picado: Hace que toda la casa huela increíble Ajo fresco para el punto perfecto
- Mantequilla: Da profundidad al cocinar la carne Mejor si no tiene sal para ajustar todo a gusto
- Pasta penne: Atrapa la salsa como nadie Si puedes, compra la de corte bronce
- Carne cortada en trozos pequeños: Lo principal del plato Una pieza con vetas como ribeye o lomo va genial
Instrucciones paso a paso
- Remata y sirve:
- Apaga el fuego Espolvorea el perejil por encima para un toque fresco Disfruta enseguida para una textura irresistiblemente cremosa
- Junta todo:
- Coloca la pasta cocida y la carne nuevamente en la sartén Mezcla bien para que todo reciba salsa Prueba y ajusta sal y pimienta Deja que todo se caliente junto por un minuto para unir sabores La pasta debe quedar bañada y brillante
- Haz la salsa:
- Baja a fuego medio Vierte la crema y raspa el fondo donde quedó el sabor de la carne Cocina suave unos dos minutos hasta que espese Echa parmesano poco a poco removiendo hasta que se funda completamente y quede super cremosa
- Dora la carne:
- Súbele al fuego a medio-alto Mete la carne en la sartén en una sola capa Espera que se doren todos los lados sin mover mucho así queda jugosa Pásala rápido a un plato para que no se pase
- Prepara el aroma:
- Pon mantequilla en una sartén grande a fuego medio Cuando empiece a hacer espuma añade el ajo y sofríe dos minutos Vas a notar el aroma a ajo por toda la cocina Déjalo que suene dulcecito
- Cocina la pasta:
- Llena una olla grande con agua y sal Ponla a hervir Añade el penne y remueve Cocina siguiendo el paquete hasta que esté firme Escurre bien y reserva Así queda perfecta para absorber la salsa
Guardar
Usar parmesano rallado al momento lo cambia todo Recuerdo cuando cambié el queso del sobre por parmesano fresco y fue otro mundo Mis hijos se pelean por ponerle más encima mientras yo me acuerdo de esa primera vez riendo en la cocina
Consejos para Guardar
Guarda lo que sobre en un recipiente tapado y mételo al refri hasta tres días La salsa se espesa pero con un chorrito de crema al recalentarlo todo regresa a lo cremocito Si calientas poco a poco en microondas o en la estufa la carne sigue quedando jugosa
Intercambios de ingredientes
¿No tienes penne? Puedes usar rigatoni o farfalle y todavía agarran bien la salsa Si quieres menos carbohidrato, cambia por zoodles La crema entera puede ser mitad y mitad si buscas menos grasa También sirve albahaca si no hay perejil
Guardar
Formas de servirlo
Me encanta acompañar con una ensalada verde y vinagreta de limón equilibra la cremosidad Un poco de brócoli o espárragos al horno y tienes textura crujiente Si le pones una copa de vino tinto o agua con burbujas se siente como comer fuera
Contexto cultural y origen
Estos platos de pasta con carne y salsa cremosa son típicos en la fusión ítalo-americana combinando el estilo de los steakhouse con el cariño de la comida italiana Aunque no es tradicional en Italia, toma ideas de las salsas Alfredo y esas comidas que unen la familia en la mesa
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo hago para que la carne quede blandita?
Dora los cubos de carne a fuego medio-alto y no los pases de cocción. Saca del sartén en cuanto estén dorados para conservar jugosidad.
- → ¿Puedo usar otra pasta distinta a penne?
Claro, prueba con rigatoni, fusilli o cualquier pasta corta porque agarran bien la salsa cremosa.
- → ¿Se puede cambiar la nata espesa?
La nata le da cuerpo, pero usa mitad y mitad si querés una textura más liviana.
- → ¿Cómo realzo más el sabor a ajo?
Ponle más dientes de ajo, o al final agrégale un poco de ajo asado para darle un toque fuerte.
- → ¿Qué corte de carne funciona mejor?
El lomo, el bife de chorizo o el solomillo quedan genial para que los trocitos salgan jugosos y con sabor.
- → ¿Cómo guardo las sobras?
Déjalas en un recipiente bien cerrado en la heladera hasta 3 días. Cuando las calientes, hacelo despacio para que no pierdan textura.