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Los fideos con carne molida estilo mongol son perfectos para cuando tienes poco tiempo entre semana pero aún quieres comer algo sabroso y diferente. Cada fideo queda cubierto de salsa y la mezcla de verduras crujientes con la carne suave da esa sensación especial de comida para consentirte en solo media hora.
La primera vez que preparé este platillo simplemente estaba antojado de comida para llevar pero quería usar cosas que ya tenía en casa. Me gustó tanto que desde entonces siempre cambio los ingredientes extra que le pongo.
Fáciles Ingredientes
- Carne molida de res: si puedes, elige baja en grasa para que quede menos aceitosa y con más sabor a carne
- Fideos: usa tus favoritos, los de arroz quedan súper bien y también funcionan fettuccine sin gluten
- Aceite vegetal: no aporta mucho sabor y ayuda a que todo se cocine parejo, si tienes canola o de uva mejor aún
- Ajo: da ese aroma y profundidad tan rico, usa dientes frescos para que huela y sepa mejor
- Salsa de soya: para ese sabor salado tan típico, usa una sin gluten si lo necesitas
- Salsa hoisin: trae ese toque dulce y pegajosito, escoge una espesa para un resultado de diez
- Jengibre: recién rallado da chispa y calidez, busca piezas gorditas y sin arrugas cuando vayas a comprarlo
- Cebollitas de verdeo: ponlas por encima para frescura y color, las que se vean bien verdes son las mejores
- Pimientos morrones: aportan color y textura crocante, los rojos o amarillos lucen mucho
- Sal y pimienta: sazona a gusto, la pimienta negra recién molida resalta muy bien
Simples Pasos
- Termina y sirve:
- Pon cebolla verde por encima justo antes de llevarlo a la mesa, le da vida y se ve genial.
- Mete las verduras y fideos:
- Ahora agrega los pimientos y los fideos ya cocidos, mezcla bien para que se impregnen de salsa y los pimientos queden crocantes pero no crudos.
- Haz la salsa:
- Vierte hoisin y salsa de soya con la carne, mezcla y deja unos cinco minutos para que espese y los sabores se mezclen bien.
- Dora la carne:
- Agrega la carne molida al sartén y desmenúzala mientras cocinas hasta que desaparezca lo rosado, suele tardar de seis a ocho minutos para que tome sabor.
- Sofríe lo aromático:
- Pon aceite en una sartén grande (o wok) a fuego medio, echa el jengibre y el ajo hasta que suelten olor fuerte y el ajo apenas se dore, más o menos medio minuto.
- Cocina los fideos:
- Hierve los fideos en agua con sal como dice el paquete hasta que estén al dente, escúrrelos y déjalos aparte para que no se pasen ni se pongan pegajosos.
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Lo que más disfruto es el jengibre fresco. Cada vez mis hijos preguntan por qué huele tan rico en la cocina, y siempre es por el jengibre. Cuando lo preparamos juntos siempre terminamos en una competencia a ver quién chupa los fideos más fuerte.
Formas de Guardar
Guárdalo en un recipiente bien cerrado en el refri y te dura perfecto hasta tres días. Cuando quieras calentarlo ponle un poquito de agua o soya para que los fideos se suelten y no queden secos. Si lo vas a congelar, guarda los fideos y la salsa de carne por separado para que no pierdan textura cuando lo descongeles.
Cambia Ingredientes
Si prefieres algo más ligero cambia la carne molida por pollo o pavo. Si no tienes pimientos puedes usar zanahorias en tiras o arvejas chinas. Y si lo quieres vegetariano prueba con tofu firme desmenuzado y bien doradito.
Ideas para Servir
Puedes comer los fideos con carne molida estilo mongol solitos en un tazón, ya llenan bastante. Si quieres variar un poco ponles al lado una ensalada de pepino rápida o verduras encurtidas, le va genial al contraste. Y si le echas semillas de sésamo tostado arriba le das un toque crujiente y un saborcillo a nuez.
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Contexto Cultural
Este platillo junta sabores inspirados en China pero en realidad surgió en cocinas occidentales que buscaban obtener el sabor clásico del beef mongol usando lo que hay a mano. Mezclar carne molida y fideos es puro comfort food en muchas culturas y cada quien puede jugar con los aderezos a su estilo.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de fideos quedan mejor aquí?
Usa los que prefieras: huevo, arroz o incluso sin gluten si lo necesitas. Elige según tus gustos o dieta.
- → ¿Puedo cambiar las verduras?
¡Claro! Zanahorias, brócoli o arvejas chinas funcionan muy bien. Si tienes otras a mano, úsalas para más color y textura.
- → ¿Cómo le pongo más picante?
Agrega pasta de chile o un poco de ají en hojuelas junto con las salsas para que tenga más picor.
- → ¿Sirve para preparar con antelación?
Sí, dura muy bien en la heladera hasta tres días. Guarda la carne y los fideos por separado para que no se ablanden.
- → ¿Con qué otras proteínas quedaría bien?
Puedes probar con cerdo, pavo molido o tofu desmenuzado y mantiene el mismo sabor mongol genial.